Allspice Ora Campur - Iku Spice Jamaika Canggih
Allspice ora campuran rempah-rempah sing universal, tanpa dipikirake apa jenenge. Punika a Semangka saka Jamaikan extraction sing diwenehi akeh banget saka rempah-rempah liyane. Iku bumbu serbaguna sing bisa digunakake ing pasugatan manis utawa gurih, lan bisa dadi tambahan apik kanggo kabinet rempah-rempah.
Allspice Botany
Allspice minangka semu garing saka wit pimenta dioica , uga dikenal minangka wit pimento utawa lada Jamaika.
Iku relatif saka myrtle. Sampeyan bisa kanthi gampang ngelehake berry allspice kanthi mrico ing glances pisanan - sing njelajah Spanyol awal. Woh beri ijo iki ngandhut loro wiji, nanging padha rada luwih gedhe tinimbang peppercorns lan padha duwe njaba, abang abang-coklat njaba nalika lagi garing. Padha dipanen nalika ukurane abot nanging sadurunge diwasa, banjur dadi garing, proses sing dadi coklat. Allspice berries kelangan rasa lan ambu nalika lagi mateng.
Allspice in Jamaica
Botanical dikenal minangka pimenta officinalis, allspice iku asli Amerika Tengah lan Kidul nanging paling raket banget karo pulo Hindia Kulon Jamaika. Jamaika ekspor mayoritas allspice kanggo konsumsi ing saindhenging donya, dadi ora sumerep yen sajian paling klasik Jamaika kayata jerk seasoning lan daging sapi digawe nganggo rempah-rempah sing akeh. Ora ana hubungan antarane "pimento," minangka rempah-rempah sing dikenal ing Jamaika, lan "mrica lada" pimentos abang didol adol lan diiseni dadi zaitun martini.
Obat-obatan bangsa ing Jamaika nggunakake allspice kanggo macem-macem penyakit. Minangka infus, wis ditrapake kanggo bayi kolik lan diare, cholera infantum, getihen saka paru-paru, lan malah haid sing gedhe banget lan nglarani.
Allspice in Cooking
Allspice berries duwe rasa gabungan saka kayu manis , pala lan cengkeh , kanthi tandha juniper lan peppercorn .
Sapérangan perusahaan rempah-rempah ngedol campuran rempah-rempah minangka allspice, supaya manawa sampeyan mriksa ramuan ing label kasebut kanggo mesthekake yen sampeyan lagi njupuk barang nyata.
Allspice nduwe panggonan sing penting ing Karibia lan masakan Latin gurih lan manis. Uga ana bahan penting ing akeh campuran rempah - rempah , asinan, chutneys , sayuran, soup - lan, mesthi, panganan desserts. Allspice minangka komponèn sing disenengi ing sajian liburan kaya mincemeat lan eggnog.
Allspice oleoresin minangka campuran alami saka resin lan lenga saka kacang beri lan asring digunakake kanggo nggawe sosis. Allspice minangka komponèn utama rempah-rempah pickling, yaiku gabungan allspice ground pimenta lan rempah-rempah liyane. Allspice digunakake kanggo masak bisa ing wangun bubuk utawa Semono uga Sindhunata.
Substitusi kanggo Allspice
Yen sampeyan nemokake dhewe ing tengah-tengah nggawe resep lan sadhar yen sampeyan penginake allspice nanging sampeyan ora duwe apa-apa, sampeyan bisa nggawe campuran rempah-rempah sing meh podho, sanajan campuran ora bakal duwe rasa halus sing padha. Gunakake bagian sing padha karo kayu manis lan cengkèh, banjur tambah jiwit pala lan aduk kanthi becik.
Sampeyan bisa ngganti nganti 1/2 sendok teh allspice lemah ing resep-resep sing nyebat kabèh woh allspice, utawa dicampur padha karo cloves, kayu manis lan substitusi pala.
Ukuran iki awujud kira-kira enem woh allspice.
More About Allspice
- Allspice Selection and Storage
- Allspice Tips and Measures
- Resep Allspice