Senadyan asma kasebut, panggang pot ora bener panggang, nanging isih ana. Braising yaiku salah sawijining sajian masak sing lembab sing ngeculake jaringan sing nyambungake potongan daging sing angel, nuli dadi lembut lan enom.
Braising dhewe ora menehi daging sing migunani, kulit luar coklat sing nggoreng cara masak sing garing kaya panggang, saengga kita kudu nyemprotake ing stovetop dhisik.
Kanggo resep iki, sampeyan butuh oven Walanda gedhe utawa brazier - sing cukup gedhe kanggo nampung daging lan stok, lan aman kanggo stovetop lan oven. Priksa manawa tutup tutup sing singset banget.
Sampeyan uga bisa nggawe panggang pot ing crockpot. Cukup coklat daging kaya sing diterangake, banjur tambah sayuran, daging, bumbu, lan stok kanggo crockpot lan masak ing dhuwur kanggo 4 nganti 5 jam utawa nganti daging tender. Iku mbantu kanggo panas munggah Simpenan ing stovetop pisanan.
Salah siji potongan daging paling apik sing digunakake kanggo nggawe panggang pot iki yaiku manggang 7-balok klasik .
Uga pirsani: Carane Braise Meat .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 5 lbs
- daging sapi utawa
- brisket , keluwihan lemak dibuang
- ¼ tuwung
- lenga canola (utawa lenga sayur-sayuran)
- 1 bawang bombay gedhe, dikupas lan disigar
- 2 medium ribs celery, disigar
- 1 wortel gedhe, dikupas lan disigar
- 5 cengkeh bawang putih, kupas lan rada ulig
- 1 tuwung kaleng diced tomat (kalebu cairan)
- 5 cangkir
- Simpenan coklat (ie saham sapi)
- 2 godhong teluk
- Setengah tlp. pepe thyme
- 1 sendhok teh. pepe ireng kabeh
- 2 tbsp.
- glepung kabeh-tujuan
- 2 tbsp. unsalted butter
Cara Nggawe
Pre-oven panas nganti 300 ° F (150 ° C).
- Ing pawon utawa brazier tanpa wesi, panasake lenga kanthi panas dhuwur, banjur tambahi daging lan tusuk kanthi cepet, kanthi nggunakake sepatu kanggo nguripake. Nalika kerak coklat becik wis dikembangaké ing kabeh sisi daging, copot saka telusur lan sijine aside.
TIP: Kanggo nambahake browning daging, ngetokake keluwihan keluwihan kanthi andhuk kertas resik sadurunge ngubur. - Tambahake wortel, celery, bawang lan bawang putih kanggo panci lan masak nganti 5 menit utawa supaya, utawa nganti bawang rada translucent.
- Saiki bali daging menyang pot lan nambah tomat, stock, godhong teluk, thyme, lan peppercorns. Panuding stovetop nganti cairan teka menyang godhok, banjur tutup nganggo tutup sing ketat lan transfer kabeh menyang oven.
- Cook 4-5 jam utawa nganti meat tender.
- Mbusak pot saka open lan ninggalake daging ing cairan braising nalika sampeyan nggawe sauce.
- Sijine rong cangkir saka cairan braising lan pour liwat panyirak bolong. Njupuk apa wae lemak saka ndhuwur.
- Panaskan mentega ing saucepan sing kapisah, banjur nglakokaké kanthi cepet ing glepung nganti bentuk templat. Kalor kanggo sawetara menit, aduk, nganti roux iku werna coklat sing sugih.
- Saiki nglakokake cairan panas menyang roux, sethithik sak wektu. Cepet nganti meh 15 menit, banjur ketegangan liwat saringan bolong sing alus lan mangsa kanggo rasa karo uyah Kosher lan mrico ireng anyar.
- Geser daging ing sajerone gandum , aturake irisan ing piring anget, saos akeh banget lan sajrone ngombe panas.
Uga mriksa resep Pork Pot Roast iki .