Rapeseed Digunakna kanggo Sayuran Minyak Sayur
Yen sampeyan tau mlayu liwat Jerman ing Mei, sampeyan bisa uga weruh lapangan gedhe saka tanduran kuning padhang ing sadawane Autobahn. Kothak iki minangka tanduran rapeseed, potong penting kanggo Jerman lan akeh negara liyane sing nggunakake wiji kanggo minyak goreng, biodiesel, lan produk lenga liyané kaya minyak lan sabun lampu.
Popularitas ing Dunia
Saka kabeh lenga sayur-sayuran sing digunakake kanggo konsumsi manungsa lan ing industri, rapeseed ana ing antarane telung ndhuwur.
Minangka lenga sawit lan minyak kedelai minangka lenga sing paling misuwur ing donya. Minyak rapeseed luwih umum dikenal minangka minyak canola.
Iki minangka tanduran sing umum banget ing Jerman, nanging prodhusèn paling gedhe ing donya iku Kanada. Ing kasunyatan, tembung "canola" minangka portmanteau, utawa gabungan tembung "Kanada" lan "lenga".
Apa Rapeseed?
Senadyan jeneng swara kasar, lenga rapese diekstrak saka wiji saka tanduran rudo pekso, jeneng ilmiah Brassica napus. Tembung "rudo pekso" ditemokake saka tembung Latin kanggo turnip, rapum. Rapeseed ana hubungane karo mustard, turnips, lan tetanduran gobis liyane.
Sejarah
Rapeseed wis diolah lan dipigunakaké déning manungsa sajrone èwonan taun ing India lan wiwit jaman Abad Pertengahan ing Eropah, biasane kanggo minyak lenga, kanggo nggawe sabun lan ngetokake mesin. Dipakani nalika pailan. Lan nalika Perang Donya I lan Perang Donya II Jerman margarine metu saka iku.
Nganti 1974, minyak sawit digunakaké banget sethithik ing industri panganan, sing liyane digunakake ing industri mesin lan kimia.
Liwat program pemuliaan selektif ing universitas-universitas Jerman, zat beracun, beracun, asam erucic, diremehake menyang tingkat sing aman kanggo konsumsi manungsa ing musim dingin rapeseed.
Mengko, ing Kanada, musim panas rapeseed ditemokake kanthi tingkat asam rendah lan riset luwih lanjut ngetokake tetanduran kanthi kadar glukosinolat sing asor uga.
"Canola" sacara teknis tegese " Bisa adeni," nanging saiki dianggo sacara umum kanggo tegese minyak sawit sing bisa dimakan Kanada. "Rapeseed 00" yaiku istilah kanggo panganan sing bisa dimasak kanthi genetis. Wiwit taun 1975, prodhuksi rapeseed ing donya (kalebu canola) wis tambah enem kali.
Minyak Pangan
Lenga Canola ngandhut asam lemak omega-6 lan omega-3 lan dhuwur ing lemak monounsaturated. Iki dianggep lenga sehat kanggo masak dening akeh wong. Rapeseed iku "diakoni minangka aman" dening Food and Drug Administration Amerika Serikat. Cuwer ana ing suhu kamar, ngicipi netral, lan bisa digunakake kanggo masak ing medium panas lan ing pasugatan kadhemen minangka sandhangan utawa marinade.
Punika didhahar dening madu lan madu dicampur karo jinis liyane utawa didol minangka bahan bakar.
Panganggone liyane Dina iki
Rapeseed saiki digunakake kanggo nggawe biodiesel, margarine, feed, lan bioplastik. Minyak rapeseed minangka saham minyak sing disengaja kanggo produksi biodiesel ing sawetane Eropa, kira-kira 80 persen saka feedstock, partly amarga rapeseed ngasilake luwih akeh lenga saben unit darat dibandhingake sumber minyak liyane, kayata kedelai, nanging utamane amarga canola oil nduweni titik gel sing luwih ngisor (temperatur sing luwih murah kanggo pembekuan) tinimbang liyane lenga sayur-sayuran.