Resep daging babi sing gampang digawe kaya daging panggang digawe nganggo daging babi tinimbang daging sapi. Pundhak daging babi yaiku pilihan sing apik kanggo ngombe amarga masak alon-alon kanthi panas sing lembab mbantu ngeculake jaringan penghubung antarane otot, saengga dadi lembab lan apik banget.
Saliyane wortel biasa, celery, lan bawang (utawa ing kasus iki, leeks), resep iki uga kalebu sawetara mentimun seger adas sing diiris tipis, yaiku sayuran sing aromatik sing apik karo rasa manis sing pas karo pangane daging babi. Lan mesthi jus nanas sing ndadekake bagian cairan braising, yaiku kanca sejati karo daging babi.
Kanggo nyiyapake sajian iki kanthi cara sing lawas, sampeyan butuh pawon Walanda sing gedhé utawa brazier-siji kanthi tutup sing nyenyet, cukup amba kanggo nyedhiyakake daging lan stok, lan aman kanggo stovetop lan oven. Nanging sampeyan bisa nggawe ing crockpot utawa cooker alon uga.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 lbs Pundhak daging babi, keluwihan lemak dibuang
- ¼ tuwung lenga canola (utawa lenga sayur-sayuran)
- 3 gedhe
- leeks (topeng ijo dibusak), disigar
- 2 medium ribs celery, disigar
- 1 wortel gedhe, dikupas lan disigar
- 4 cloves papak, kupas lan rada ulig
- 2 cangkir irisan alus
- bohlam adas (opsional)
- 1 jus nanas jus
- 1 tuwung kaleng
- diced tomat (kalebu cairan)
- 5 cangkir stock hayam
- 2 godhong teluk
- 1 sendok teh mrico kabeh alus
- Asam kosher lan mrica putih sing mentas diwasa, kanggo rasa
Cara Nggawe
- Pre-oven panas nganti 300 F (150 C).
- Ing pawon utawa brazier gendheng panggang sing abot, ngepyurake lenga ing panas, banjur nambah daging babi lan siram kanthi sak tenane, kanthi nggunakake sepatu kanggo ngowahi. Nalika kerak coklat becik wis dikembangaké ing kabeh sisi daging, copot saka telusur lan sijine aside.
Tip: Kanggo nambahake browning saka daging, cophuk keluwihan keluwihan nganggo andhuk kertas sing resik sadurung searing kasebut. - Tambahake wortel, celery, leeks, irisan adhine lan papak ing pot lan sauté nganti 5 menit, utawa nganti leeks lan adas rada alus.
- Saiki bali daging menyang pot lan nambah tomat, jus, stock, godhong teluk lan peppercorns. Panuding stovetop nganti cairan teka menyang godhok, banjur tutup nganggo tutup sing ketat lan transfer kabeh menyang oven.
- Masak 3 nganti 4 jam utawa nganti daging babi gerah.
- Mbusak pot saka open lan ninggalake daging ing cairan braising nalika sampeyan nindakake langkah sabanjure kanggo nggawe jus babi prasaja.
- Sijine rong cangkir saka cairan braising lan pour liwat panyirak bolong. Njupuk apa wae lemak saka ndhuwur lan nggawa cairan sing isih digodhog ing saucepan. Ngurangi watara limang menit, lan mangsa kanggo rasa karo uyah Kosher lan mrico putih sing anyar.
- Copot daging babi saka cairan, irisan ing saubengé gandum, aturake irisan ing piring anget kanthi kathah daging babi jus lan sajrone sajroning sajroning ati.
Cathetan: Sampeyan bisa ngombe lan nyimpen daging babi sing sisa sajroning cairan braising supaya bisa tetep becik lan lembab.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 906 |
| Lemak total | 50 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Lemak ora jenuh | 23 g |
| Kolesterol | 262 mg |
| Sodium | 679 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 88 g |