Pisanan, Sawetara Latarbelakang Pizza
Kreasi pizza lan pizza kaya umum ing saindhenging Italia, lan sebagéyan wilayah ngakoni gawéyané pizza sing digawé pisanan. Ora amarga penemuan pizza bisa uga bisa dibuktikake - gagasan kanggo nempelake disk sing adoh saka adonan sing dihiasi kanthi topping menyang oven panas lan baking kasebut kanthi cepet gampang banget, lan akeh wong kudu teka kanthi mandiri.
Pancen, ing pos kanggo It.Hobby.Cucina, grup berita masak umum Italia, RoDante da Fano ngubengi asal-usul pizza saka Mesir Kuno nganti Roma Kekaisaran, ing ngendi ana pirang-pirang jinis roti panggang kanthi macem-macem manis utawa asin topping, lan terus ngomong yen keturunan proto-pizza iki umum ana ing semenanjung ing taun 1700-an.
Ing taun 1835, piyambakipun nerusaken, Alexandre Dumas nyathet ing buku harianipun "ing pizza Naples dipangan kanthi lenga, lemak, sayuran, keju, tomat, utawi anchovies ..." Cathetan sanèsipun kadhaptar minangka topping umum, Neapolitans mangan kanggo sarapan utawa nedha awan; ing taun 1870-an wis owah dadi gelar, nalika pizzaiolo Neapolitan digawe Margherita, kang dijenengi sakwise ratu ayu Italia, kanthi sprinkling sawetara godhong basil seger liwat pizza ndhuwur karo mozzarella lan tomat - abang, putih lan ijo, nasional werna.
Margherita isih dadi pizza paling populer dina iki, mbok menawa amarga iku prasaja, cahya lan enak. Iku uga, ing sawetara cara, foil luwih apik kanggo skill pizzaiolo saka sawetara pizza karo toppings luwih rumit, amarga apa sing sethitik kudu sampurna: Well-risen adhine wis dadi; mozzarella di bufala, digawe saka susu saka kerbau sing diunggahake ing Naples; saus tomat sing apik; lenga zaitun sing enom sing apik banget; lan basil seger.
Saenipun kudu dipanggang ing oven sing dipecat kayu, sing lantai panas bakal cepet adhem ing adonan.
Ing omah, watu pizza bisa njupuk panggonan ing lantai terracotta saka pawon kayu, lan siji bisa ngganti mozzarella di bufala karo mozzarella fiordilatte digawe saka susu sapi (kaya pizzerias paling Italia).
Sing paling penting yaiku sampeyan nggunakake bahan sing apik, lan nggawe pizza kanthi ati-ati.
Sabanjure, nggawe adonan pizza, lan resep tradisional lan modern, lan pranala saka situs.
Kanggo nggawe adonan kanggo 2 pizza 12-inch, sampeyan kudu:
- 1 paket (2 1/4 teaspoons, utawa kira-kira 20 gram) ragi kering aktif
- 1 1/3 gelas (330 ml) anget (105-115 F, utawa 42-45 C) banyu
- 3 1/2 - 3 3/4 cangkir (400-430 g) kabeh glepung waé
- 2 sendok teh lenga zaitun
- A jempol sing sehat saka uyah
Miwiti kanthi dissolving ragi ing banyu, ing mangkuk campuran gedhe; supaya bisa ngadeg nganti 5 menit. Nambah urean lan campuran, kanthi tangan utawa karo mixer sing disetel nganti kacepetan kurang, nganti bahan dicampur. Saiki dicampur adonan utawa nyampur nganggo pancing adhem nyetop kacepetan nganti kurang luwih 10 menit, utawa nganti adonan sing alus lan elastis. Lempung ing mangkuk liyane karo lenga zaitun lan pungkasi adonan ing jas supaya nutupi, banjur nutupi bungkus plastik lan nyetel ing panggonan kang anget kanggo wayahe sajrone jam, utawa nganti ping pindho.
Kanggo manggang, yen sampeyan duwe pawon pizza sing dipecat kayu, murub kasebut. Yen sampeyan nggunakake oven pawon maneh, preheat menyang 475 F (250 C) - yen sampeyan nggunakake wajan roti kudu panas sakurang-kurang 45 menit. Yen ora grease lan bledug loro lembar roti panggang karo roti jagung. Bagéyan adonan ing setengah, atur saben werni menyang werni lan supaya bisa njagong nganti 15 menit. Banjur gaweyan menyang disk, narik metu saka tengah ing lumahing banyu. Aja digulung, amarga rolling ngencengi adonan. Sampeyan saiki siap ngrampungake pizza: Ladle lan nyebar setengah tuwung utawa saos tomat utawa disigar tomat kaleng liwat disk, ninggalake inch saka pelumas bebas saka saos, nambah toppings (ndeleng kaca sabanjure), lan panggang. Yen sampeyan nggunakake wajan baking lan duwe kue baker (disk logam tipis kanthi gagang), glepung alus, geser pizza kasebut, lan pindhah menyang watu a deft yank - glepung bakal nyimpen keuangan saka tancep. Yen sampeyan ora duwe kulit, gunakake sheet cookie sing flat wae, kanthi gampang ngurangi, kanggo ngirim pizza saka lumahing kerja menyang watu. Yen sampeyan nggunakake pan baking logam, sampeyan kudu panggangan pizza menyang ngisor ing pawon. Ing kirim anyar menyang Rec.Foods.Cooking Karen nganjurake baking ing rak ngisor kanggo babagan 4 menit, utawa nganti pizza tenan cukup kanggo geser mati telusur, banjur geser saka pan langsung menyang rak kanggo ngrampungake masak. Pizza bakal dipindhah nalika kerak disikat lan topping dicampur; iki njupuk 3 menit ing pawon kayu lan sekitar 15 ing omah. Yen sampeyan nemokake yen mozzarella wiwit coklat sadurunge bahan-bahan liyane sing dimasak kanggo kepuasan, wektu liyane nambah sawise pizza (karo topping liyane) wis dipanggang watara 5 menit. Ngandika kabeh iki, yen sampeyan duwe adonan , apa sing kudu dilakoni? Konfigurasi topping standar siji ketemu ing Italia beda-beda saka sing wis ditemoni ing panggon liya. Jumlah sing diwenehake ing kaca sabanjure bakal cukup kanggo siji pizza saben, supaya yen sampeyan nggawe adonan sing diwenehake ing ndhuwur, sampeyan kudu ngisi jumlah kasebut, utawa milih rong. Pizza: Sajarah lan latar mburi, resep tradisional lan modern, lan situs pranala.
Miwiti kanthi gawe utawa tuku pizza. Lan saiki, sawetara saran:
Pizza Margherita: kanggo ngurmati Ratu
Sampeyan bakal pengin 1/2 cangkir saos tomat utawa tomat kaleng sing dicincang, kira-kira setengah kilogram mozzarella, lan 3-4 godhong basil seger. Nyebar ing sauce tomat ing adonan, sprinkle karo mozzarella, drizzle karo sawetara tetes lenga zaitun, nambah basil lan panggang.
Pizza Marinara: bungahake bawang putih
Sampeyan bakal pengin loro cloves (utawa luwih utawa kurang kanggo rasa) papak bawang putih sacoro apik, lan 1/2 cangkir saos tomat utawa tomat kaleng dicincang.
Nyebar ing saos pizza, sprinkle papak, drizzle karo sawetara tetanduran lenga zaitun lan panggang.
Pizza al Prosciutto: siyaga
Sampeyan bakal pengin 2-3 ons irisan-irisan masak irisan alus, shredded, 1/2 cup saus tomat utawa tomat kaleng dicincang, lan 1/4 pound shredded mozzarella. Nyebar saus tomat, sprinkle karo mozzarella lan ham, drizzle karo sawetara irungnya lenga zaitun lan panggang.
Pizza Prosciutto e Funghi: siyaga liyane
Sampeyan bakal kepenginan babagan cangkir irisan Champignon sacoro apik, 1/2 cangkir saos tomat utawa tomat kaleng sing dicincang, 2-3 ons ham, irisan alus, 1/4 cangkir mozzarella. Nyebar saus tomat, sprinkle toppings liyane liwat, drizzle karo sawetara irungnya lenga zaitun lan panggang.
La Napoletana: durung siyaga
1/2 cangkir saos tomat utawa tomat kaleng sing dicincang, 1/4 cangkir mozzarella dicincang, 3-4 pucuk anchovy utawa luwih kanggo rasa, 1 sendok teh utawa diwutukake asin utawa pickled capers, debu saka oregano.
Nyebar saus tomat liwat pizza, dot nganggo ewu bahan, drizzle karo sawetara tetanduran lenga zaitun lan panggang.
L'Atomica: A wonder wonder
Senadyan sing tetep pancet sing nyebabake mrica abang sing rusak, bahan-bahan liyane beda banget saka pizzaiolo nganti pizzaiolo.
Variasi 1: 1/2 cup saus tomat utawa tomat sing dikemas kaleng, sing disajikake utawa disajikake asin utawa pickled capers (rinsed), 3-4 fillet anchovy, boned, a dusting saka oregano, lan crumbled red pepper, kanggo rasa.
Pinggir mozzarella 1/4 piksel opsional. Pasang pizza, drizzle karo sawetara tetanduran lenga zaitun lan panggang.
Variasi 2: 1/2 cangkir saos tomat utawa tomat kaleng sing dicincang, 3/4 cangkir jamur sing diiris ireng, sing disisir saka oregano, mrica abang mbranang, lan 1/4 cangkir mozzarella (opsional). Pasang pizza, drizzle karo sawetara tetanduran lenga zaitun lan panggang.
Pizza Quattro Stagioni: Papat mangsa
1/2 cangkir saus tomat utawa tomat kaleng sing dicincang, 3-4 kaleng artichoke dikemas, 5-6 olive ireng sing dikemas ing brine (sampeyan bakal pengin macem-macem manis), 1/2 cangkir jamur irisan alus, 2 ons irisan alus ham, iris, lan 1/4 cangkir mozzarella shredded. Nyebarake tomat lan mozzarella, nyusun papat dhomis liyane ing saben pizza; drizzle karo sawetara irungnya lenga zaitun lan panggang.
Pizza Capricciosa: Kabeh ing omah
Ora bener, nanging kaya iki. Iku biasane pizza paling sugih sing ana, lan saben pizzaiolo ndadekake beda. Iki adhedhasar Pizzaria Giancarlo, ing luar Porta San Frediano saka Florence. 1/2 cangkir saos tomat utawa tomat kaleng cincang, 1/4 cangkir mozzarella dicincang, 1 asin panas sing diiris ireng, 1 pranala manis sosis manis (sekitar 2 inci), kulit lan irisan, 8 irisan tipis salamino piccante (pepperoni ing anglo -saxon donya) 2 ons sliced ham sliced, shredded, 2 kaleng artichoke kaleng, quartered.
Nyebar saos tomat liwat pizza, sprinkle saliyane bahan liwat sauce, drizzle karo sawetara tetanduran lenga zaitun lan panggang.
Pizza ai Quattro Formaggi: Keju Galore!
1/2 cangkir saos tomat utawa tomat kaleng sing dicincang, 1/4 cangkir mozzarella, 1/3 cangkir (saben) shredded pecorino, gorgonzola, groviera (Swiss Keju), lan fontina utawa asiago, siji zaitun ireng. Nyebar tomat, lan sprinkle karo keju; pizza bakal katon meh putih. Dot nganggo zaitun lan panggang.
Pizza alla Bismark:
Amarga alasan sing ora dingerteni kanggo aku, pizza karo endhog sing retak, mula metu saka pawon sing panas disebut Bismark. Luwih apa maneh sing arep dikirim menyang pizza nganti pizzaiolo, nanging sing dadi becik. Dadi: 1/2 cangkir saos tomat utawa tomat kaleng sing dicincang, 2-3 ons irisan tipis, iris, lan endhog.
Nyebar saus tomat liwat pizza, sprinkle sisa-sisa ing saos, ngecor endhog ing tengah pizza, drizzle karo sawetara tetanduran lenga zaitun lan panggang.
Sayuran Pizza:
Mangkene akeh variasi, senadyan sayuran sing digunakake meh tansah dimasak: godhong mrico, stewed eggplant , jantung artichoke, bayam, lan apa sing sampeyan kudu Mulai karo standar 1/2 cup tomat saos utawa tomat kaleng dicincang lan 1/4 pound shredded mozzarella , lan pindhah saka ing kono, nambahake sayuran masak sing luwih disenengi. Drizzle karo sawetara irungnya lenga zaitun lan panggang.
Pizza: Sajarah lan latar mburi, nggawe adonan pizza, resep-resep modern, lan pranala saka situs.
Pizza minangka seni sing ora bisa ditemokake, lan supaya sampeyan bisa nggunakake apa wae sing pengin dadi topping. Sawise kabeh, sampeyan wong sing wis mangan, lan yen sampeyan seneng jamur ireng ireng (soko bapakku tau ditemoni ing pizza ing Jerman - dicampur nganggo saus tomat). Iki ora ateges ora bisa menehi sawetara gagasan, nanging ana saran liyane sing inovatif kanggo pizza lan calzoni.
Kanggo miwiti, sampeyan kudu: adonan pizza - sampeyan bisa miwiti nganggo beku pizza sing beku nanging sampeyan mènèhi katresnan produser sajrone mutu úa, lan saka saudagar kanggo kabudayan sing disimpen, lan sanadyan sampeyan bisa tuku (sethithik ing Italia) adonan pizza seger saka baker utawa ing deli supermarket, aku mung bakal nggunakake minangka pilihan pungkasan.
Nalika adonan munggah, kumpulake bahan-bahan liyane sing bakal kepengin kanggo ngetokake pizza sampeyan, lan entuk wektu supaya bisa ngetokake oven nganti 450 F (225 C), ngelingi supaya wedus pizza bisa dilebokake sajrone jam yen sampeyan nggunakake siji, utawa murub munggah pawon kayu . Kabeh diatur? Kene kita pindhah:
Pizza karo Olives, utawa Pizza alle Olive
(Lan cukup luwih akeh.) Yen sampeyan pengin dadi teknis, iki meh dadi focaccia, amarga adonan dibakar lan banjur dadi luwih dhuwur. Nanging cukup adhem, lan bakal nyenengake ing dina panas.
Pizza alla Provenzale
Pizza kudu ora digawe karo tomat, lan ing kene variasi rasa enak, sing ora seneng karo orbit emas (pomo d'oro, utawa pomodoro ing basa Italia)
Pizza karo Clams - Pizza alle Vongole Veraci
Prasaja, sedhep, lan cukup elegan. Sapa sing bisa njaluk luwih akeh?
Pizza Focosa - Fiery Pizza
Iki pizza mangsa, karo kacang-kacangan lan pepperoni kanggo tetep kadhemen ing teluk.
Pizza Orientale
Pizza sing ora biasa, karo susu dhadha lan nanas, antarane liyane. Sedhep banget.
Pizza delle Isole - Kepulauan Laut Kidul Pizza
Liyane pizza inovatif, kanthi toya jaring lan alpukat, ing antarane liyane.
Pizza karo Brie lan Artichokes - Pizza Con Brie e Carciofi
Pizza sing ora biasa, nanging banget sedhep sing rasa manis banget.
A Pizza Pesto
Sanadyan wong asring nyabrangake pesto saus karo pasta, utawa uga minestrone, uga dianggo pizza apik.
A Maxi Calzone
Calzone yaiku pizza sing dilapisi, supaya topping dadi isi. Iki salah siji sing apik imbang.
Pizza: Sajarah lan latar mburi, nggawe adonan pizza, resep tradisional, lan pranala saka situs.
Tautan Pizza Off-Site: Sejarah, Etc.
- Pizza.It
Pizza Porthole Italia. Kabeh saran lan pitunjuk, dhaftar proyek, restoran pizza Italia, resep-resep, lan liya-liyane. Ing Italia alas, nanging angel kanggo ngalahake! - Pizza Humor
Agung Kartun!
Petunjuk Umum, Woh-wohan & Koleksi Resep
- Pizza BBQ
Sampeyan bisa uga ora mikirake pizza nalika sampeyan murub munggah panggangan, nanging panas garing kuat mung apa sampeyan kudu. Derrick Riches, pandhuan BBQ babagan, menehi saran banget.
- Pizza Therapy's Pizza Making Tools and Tricks
Link ing ndhuwur dadi alat sampeyan kudu, lan ana uga kaca kanthi tips lan tips liyane. Saka wong-wong ing Pizzatherapy.com. - Koleksi Soup Arsip Pizza
Koleksi eclectic saka ratusan resep, karo kabeh saka pizza apel kanggo pizza zucchini. Minangka tansah nganggo koleksi sing dikarepake, maca resep kasebut kanthi teliti sadurunge sampeyan nggunakake.
Pizza spesifik & Calzoni:
- Blue Heaven
Gorgonzola lan jamur pizza. - Ayam Fajita Pizza
Sejatine Amerika, lan uga cukup sedhep! - Pedhes Thai Pizza
"Pizza" sing ora biasa nggunakake "crust" beras lan zesty topping. Nanging, apik. - Strawberry Pecan Pizza
Cukup Said. - Strawberry Pizza
Variasi liya ing tema kasebut. - Pizza: Sajarah lan latar mburi, nggawe adonan pizza, resep tradisional lan modern.