Aku ngelingi sepisanan aku duwe artichoke, akeh taun kepungkur: Iki dikukus, lan kita narik kelopak-kelopak, lan ngisuk daging alus saka pangkal petal, ngobong liyane, nganti kita entuk jantung artichoke. Iki ora cara Italia. Luwih, wong Italia mulai karo artichoke seger sajrone ditampilake ing kene, stem lan kabeh.
Artichoke tartamtu minangka tuladha kultivar sing disebut Morellino, lan nduweni dawa tajem sing tajem ing ujung-ujung kembang, sing penting kanggo nyingkirake.
Mulai kanthi nyemprotake tangan nganggo linglang potong kanggo njaga jus artichoke saka pewarna. Sabanjure, mulai ngethok petal njaba sing angel (narik mudhun, nyedhaki batang), nggarap artichokes, nganti sampeyan ngrambah kelopak batin sing luwih lembut, sing bakal cepet mati. Pancen manawa akeh godhong sing kudu dicopot, iku bisa ditindakake kanthi pengalaman, nanging aja kaget yen mbuwang kira-kira sapratel saka kelopak.
Yen sampeyan nggoleki apa sing kudu ditindakake ngadegake tegese artichokes, umpamane, ngemong , nyemprotake stem kanthi pangkal petal. Yen ora, trim batang artichoke ninggalake babagan inchi (2,5 cm) ing ngisor kembang.
Yen katon ing batang artichoke sampeyan bakal weruh cincin, kanthi kulit ijo lan angel sing cerah nglilingi ati sing amba. Bagéyan sing luwih sithik ora bisa dipangan, lan kudu ngilangi kanthi piso cukà, ninggalaké jantung batang, sing dadi tambahan jantung lan apik kanggo mangan. Yen wis rampung nyepakake bagean ndhuwur artichokes, copot batang kanggo mbukak core.
Artichokes discolor cukup cepet nalika kena hawa. Kanggo nyegah, ngowahi artichoke kabeh kanthi lemon potong, utawa rendhem potong artichokes ing mangkuk banyu kanthi nambah jus lemon sing dicithak.
Artichokes saiki siap diiris. Gumantung marang apa sing sampeyan tindakake, sampeyan bisa uga pengin wektu, utawa Cut menyang eighths. Utawa, sampeyan pengin nyemplung, amarga sampeyan kudu nggawe resep iki kanggo beras ireng karo artichokes .