Nalika akeh kita ing Kulon ora tuwuh mangan daging, trotters, buntut lan macem-macem daging liyane, pamotongan kasebut biasa dienggo ing sebagéyan liya ing donya. Ing Maroko, umpamane, wedhus steamed kukus iku sajian pangan sing akeh-diantisipasi nalika Eid Al-Adha , nalika akeh kulawargane mangan daging sing disembelih. Iki uga minangka penawaran populer ing gril Maroko, utamane sing ngoper menyang tukang daging.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 sirah wedhus (dipotong dadi 4 nganti 8 potong lan sakabeheng sakabeheng)
- 1 1/2 sendok teh uyah
- 1 1/2 tablespoons ground
- cumin
- 1 kelompok cilik
- parsley lan / utawa cilantro (disambungake menyang buket)
- 1 bawang (banget dicincang utawa diiris)
- Opsional: uyah tambahan kanggo dicelup
- Opsional: cumin tambahan kanggo dicelup
Cara Nggawe
- Ing panci gedhe utawa kompor panekuk sing dipasangi basket, nggawa banyu asin sing akeh banget menyang godhog. Priksa manawa tingkat banyu ing ngisor ngisor basket basket.
- Ing mangkuk gedhe, gabungke uyah lan cumin. Nambahake daging lan tuang, kanthi nggunakake driji kanggo mbantu nggodhog lan nyebarake campuran dicampur karo rempah-rempah sing diarani daging.
- Tambah bawang lan parsley menyang banyu sing nggodhok.
- Pasokake meat menyang basket bakul lan tindakake salah sawijining cara masak ing ngisor iki:
- Cara pot . Ngurangi cairan kasebut kanthi cepet lan adhepake bakul steamer menyang pot. (Wigati: Yen sampeyan ngelingi uap minggat saka pojok bakul ing endhas pot, nampani bakul lan nggawe segel kanthi mbungkus bungkus plastik sing dawa banget ing rim pot, reinsert basket). Nutupi kranjang nganggo lapisan cheesecloth lembab, nutup tutup kanthi kenceng, lan ngukus daging nganti 3 1/2 nganti 4 jam, utawa nganti daginge alus lan bisa ditarik gampang saka balung. Priksa tingkat cairan nalika masak lan nambah banyu luwih akeh yen sampeyan aran perlu.
- Cara nganggo cooker . Masang bakul steamer ing kompor tekanan. Nutup tutup kanthi kenceng lan nggawa tekanan luwih dhuwur. Sawise meksa dirayakake, ngurangi panas dadi medium lan masak nganti meh 2 jam, utawa nganti daginge alus banget lan bisa ditarik gampang saka balung.
Ngelayani
- Sijine wedhus steamed steamed ing platter gedhe karo pasugatan cilik uyah lan jinten ing sisih.
- Daging sing dikukus sacara tradhisional dipangan saka sajian komunal kanthi tangan, nyelehake bagean-bagean sing digodhog menyang uyah lan jintan.
- Sadurunge sirah bisa masak, kobong mau diuncalake nganti rampung. Wulu sing diobong lan kulit dijupuk, endhas dipotong dadi setengah, banjur, yen dikarepake, dadi potong. Ing otak wis dibusak lan dimasak kanthi kapisah; ilat dikukus nganggo sirah.
Resep tip
Kejabi ngresiki sirah kaya sing diterangake - lan mesthi wae iki bakal rampung yen mundhut daging saka sirah wedhus sing dijupuk saka daging sing wedhuse cukup gampang kanggo digawe.
Wektu prep ngasumsi sirah siap kanggo masak. Wektu masak yaiku kanggo kompor tekanan; kaping pindho iki yen ngukus konvensional ing pot sing dilengkapi basket basket. Kanggo cara sing terakhir, sampeyan butuh sawetara cheesecloth.
Kanggo presentation tradisional, ngawula daging karo uyah lan jintan ing sisih kanggo dicelup. Uga, coba Couscous karo Kepala Domba lan Sayuran lan Lamb Steamed Maroko.