Yucatan Meksiko minangka papan kanggo masakan panganan seger banget, lan siji iki minangka klasik sing ditemokake ing "Masakan Meksiko". Grilling minangka salah sawijining cara favoritku kanggo masak kéwan abang , lan uler jajanan pedhes menehi iwak sing nambah akeh jerone iwak sing kaya entheng. Yen sampeyan ora bisa nemokake manuk kakap, nyoba samubarang ing ngisor iki: Rockfish pasifik, bass belang, seabass, lele, walleye, haddock utawa yellowtail. Priksa manawa sampeyan duwe fillet karo kulit sing ditinggalake kanggo resep iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 lb kulit bekicot
- Jus 1 jeruk
- Jus 1 linglang
- 1 sendok teh mrico ireng
- 1 pepe cayenne pepe utawa 1 sendok teh bubuk cayenne
- 1 sendok makan ketumbar
- 2 tablespoons achiote wiji (kasedhiya ing pasar Latin)
- 1 sendok makan oregano pepe (Oregano Meksiko paling apik ing kene)
- 1 1/2 sendok teh Kosher uyah
- 1 sendok teh paprika
- 1 tablespoon bubuk bawang
- 2 tablespoons canola utawa lenga sayur-sayuran liyane
Cara Nggawe
- Ana rong cara kanggo nglakoni campuran bumbu iki: Wiji wutuh, sing banjur digiling, utawa nganggo rempah-rempah bubuk.
- Yen sampeyan duwe rempah-rempah sing wutuh, roti panggang, cayenne pepper , black peppercorns, biji achiote, lan oregano ing pan garing liwat panas sedheng nganti sampeyan bisa mambu, goyangake panci asring. Iki kudu njupuk kira-kira 2-3 menit. Skip langkah iki sampeyan nggunakake powders amarga toasting wong iku angel - padha ngobong gampang. Senadyan, toasting nggawe rempah-rempah mambu luwih apik ing sajian rampung.
- Wiji achiote, sing katon kaya nuggets abang cilik, minangka kunci kanggo sajian iki. Nanging yen sampeyan ora bisa nemokake, sampeyan bisa ngganti liyane paprika. Ora bakal padha, nanging owah-owahan OK.
- Yen sampeyan ngisep lan nggunakake rempah-rempah wutuh, goseni kasebut dadi bubuk ing gilingan rempah-rempah.
- Nyampur kabeh bahan sing garing bareng ing mangkuk. Ing wadhah plastik utawa plastik, nambah lenga lan linglang jus jeruk.
- Sijine fillet iwak ing wadhuk jus sing dipindhah menyang jas. Saiki sprinkle campuran dicampur ing sisih meat saben fillet. Aja keganggu kanggo mbebayani.
- Gendheng endhog kulit ing wadhah utawa tas, banjur dilebokake ing kulkas nganti 2-4 jam.
- Sawise iwak marinates, copot lan pat sisih kulit garing karo andhuk kertas. Nyelehake lenga luwih akeh lan tuku fillet ing grill preheated sing apik.
- Kanggo masak sajian iki, sampeyan butuh papan "mbukak" ing panggangan kanthi ora panas - salah siji bagéan saka pembakar sing dipateni, utawa panggonan sing ora ana areng ing ngisor. Iki ngendi sampeyan iwak mudhun. Yen sampeyan ora bisa nindakake iki kanthi sakperangan alesan, enteni nganti geni kasebut surut utawa nguripake burner menyang setelan paling ngisor.
- Panggang iwak kanggo 10-15 menit, gumantung ketebalan. Aja loncat karo muter awak . Yen sampeyan nggawe, fillet bakal tiba. Mulane sampeyan ninggalake kulit.
- Sawise tumpukan daging ing endhas sirah, cetha mbebasake iwak lan sijine ing platter supaya bisa ngejut nganti sedina utawa loro.
- Melu karo beras sing disumbat, minangka wadah roti isi, utawa ngeculake potong lan digunakake kanggo taco iwak; iki minangka favoritku kanggo masakan iki.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 291 |
| Lemak total | 13 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,215 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat Pemakanan | 16 g |
| Protein | 15 g |