Biryani minangka penggalih lan éntuk mangan! Coklat beras sing amba wis dilapisi nganggo daging utawa sayuran sing wis dimasak nganggo campuran rempah-rempah. Panganan sing endah sing endah sing enak dilayani karo raita yogurt lan salad kachumber.
Resep biryani iki nduweni daging wedhus, nanging bisa digawe nganggo daging pitik, daging sapi utawa campuran. Tindakake pandhuan sing padha kanggo pitik utawa mutton yen sampeyan pengin nggunakake.
Biryani digawe ing wadhah gedhe sing diarani handi (umume pot jero karo tutup apik). Bagéyan pungkasan saka prosès masak kasebut yaiku nempatake b iryani ing "dum" utawa tekanan. Sampeyan bisa nindakake iki kanthi nyegel sajian (ndeleng carane ngisor) lan nglebokake ing sangisore tutup barbecue sing wis dipanaskan sadurunge utawa ing oven lan ninggalake ing kono watara 20 menit.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Daging kambing (nganggo sikil lan njaluk tukang daging kanggo ngetok dadi potongan ukuran cilik)
- 2 tbsp. pasta papak
- 2 tbsp. jahe paste
- 6 tbsp. kembang srengenge, canola utawa lenga, dibagi
- 2 bawang merah gedhé, disigar alus
- 30 nganti 40 godhong kari
- 2 lombok ijo (opsional)
- 2 tbsp. katumbah bubuk
- 1 tbsp. cumin bubuk
- 1/2 sendhok teh.
- bubuk kunir
- 1 tbsp.
- garam masala
- Garam kanggo rasa
- 2 cangkir banyu panas, dibagi
- 1 3/4 oz. (50 g.) Bal lunak asam
- 3 cangkir (700 g) beras basmati
- 2 bawang gedhé, iris tipis, kanggo hiasan
- 2 irisan pewarna panganan oranye (opsional, nanging ndadekake biryani katon apik banget)
- 2 irungnya pewarna panganan ijo (opsional)
Cara Nggawe
- Sijine daging wedhus lan bawang putih lan jahe pastes ing mangkuk gedhe lan nyampur karo jajan karo pasta. Cawisaken 20 menit.
- Nalika daging ngiris, pijet 3 sendok makan minyak goreng ing pot, jero utawa pan ing jero panas. Nambah bawang alus lan disigar nganti translucent.
- Nambah godhong kare lan cabe ijo, yen nganggo, lan goreng nganti 1 menit.
- Nambahake rempah-rempah bubuk (katumbah, cumin, kunyit lan garam masala ) lan uyah kanggo rasa lan aduk sarta masak sajroning 2 nganti 3 menit. Gosok asring kanggo nyegah kobong.
- Tambahake daging sing diasinake. Goseni kanthi apik lan asring lan cook nganti daging wis browned.
- Tambah 1 1/2 cangkir saka banyu panas, aduk, tutup lan simmer nganti daging tender. Tansah mriksa ing panggung iki amarga sampeyan ora pengin daging matang lan alus.
- Nalika daging masak, gawe asam tulen: sijine asam ing plastik utawa mangkok kaca lan tuangake 1/2 tuwung banyu panas. Allow nganti 5 nganti 10 menit. Sunten campuran asam lan banyu liwat sieve (ora nggunakake sieve banget nggoleki) menyang Bowl kanggo entuk asam asam. Nambahake kari nalika sampeyan aran daging meh rampung. Goseni kanthi apik. Sawise daging dimasak, nyelehake lan nyiyapake beras.
- Sijine gajih ing colander lan wisuh ing banyu mlaku nganti cairake banyu. Panggonan ing pot masak jero (luwih disenengi karo gagang).
- Nambah banyu kanthi cukup kanggo nutupi beras - sethithik 4 inci liwat permukaan beras. Tambah 1 sendok teh uyah (utawa kanggo rasa). Nggawa beras menyang godhok. Masak nganti meh rampung. (Kanggo nemtokake nalika wis entuk tahapan, mbusak biji sawetara saka pot lan pencet antarane jempol lan driji telik. Nasi kudu paling akeh, nanging bakal duwe tegese, inti putih.) Pateni panas lan ketegangan liwat colander lan disisihaké.
- Kalor 3 sendok teh minyak ing panci lan goreng bawang tipis nganti coklat lan coklat . Ngemil lan ngesetake untul kertas kanggo nggunakake sing luwih dawa.
- Yen sampeyan nggunakake pewarna pangan, dibagi gajih menyang 3 bagean sing padha lan sijine menyang misahake dhewe. Nambah pewarna panganan oranye menyang siji bagean saka beras lan pewarna panganan ijo menyang bagean liya saka beras. Ninggalake bagean katelu putih. Kanthi saben bagean, campuran beras nganti kabeh biji warni apik. Cawisake nganti 10 menit lan banjur nyampur kabeh 3 bagean beras bareng ing mangkuk.
- Preheat teken utawa panggangan nganti 350 F (180 C) lan grease sajian jero utawa pot (sing duwe tutup apik). Nyelehake beras kanthi nasi lan daging (nganggo saos) ing sajian kanggo mbentuk sekurang-kurang 2 set lapisan (beras-daging-beras-daging-beras). Garnish karo bawang caramel. Masang sajian. Yen sajian ora duwe nggunakake tutup, 2 lapisan aluminium foil (sisih loro-lorone lapisan mengkilat nyedhaki beras) lan ngamanake sajian karo roti bakar. Yen sampeyan nggunakake tangan (pot jero kanthi tutup apik) sing nduweni pelek rata, sampeyan bisa nyelehake kanthi nggawe adonan sing adoh karo glepung lan banyu lan ndeteksi iki liwat tutup rim lan tutup.
- Nyelehake sajian ing oven utawa panggangan lan cook sajrone 20 menit.
- Mateni pawon utawa barbeku lan supaya lungguh ing njero pawon utawa barbecue nganti sampeyan siap mangan - penting yen sampeyan mung mbukak nalika sampeyan siap kanggo ngawula. Cara kanggo ngladeni biryani yaiku kanthi alon-alon digali nganggo sendok supaya sampeyan bisa ngliwati lapisan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 767 |
| Lemak total | 36 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Lemak ora jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Sodium | 424,593 mg |
| Karbohidrat | 71 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 38 g |