Resep iki diwiwiti saka Paul Gayler ing buku sing paling apik, Sosis diterbitake dening Jacqui Small. Iku minangka sajian sing ora biasa kayata cara yaiku Cottage Pie, úa banget beda nggunakake sosis lan minangka Paulus nerangake.
"Pangan iki adhedhasar pie pondok tradisional nanging tinimbang kentang mashed, migunakake parsnip lan swede - 2 sayuran sayuran sing disenengi - kanggo nggawe topping ala sing apik lan apik. nyampur karo jamur lan bawang merah.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- PIE FILLING
- 2 tbsp lenga zaitun
- 200 g (7 oz) daging babi garing, dipotong dadi
- cilik dadu
- 10 Cumberland utawa Lincolnshire
- sausages saben potong dadi 4
- 300g (11oz) bawang merah
- 400g (14oz) wortel, dikupas lan diiseni
- menyang irisan 1 cm (1 / 2in)
- 1 sendhok teh gula caster
- 2 tbsp glepung kosong
- 300ml (1/2 pint) anggur abang
- 1 sendhok teh godhogan timun sacoro apik
- 100ml (3 1 / 2fl oz) Madeira
- (luwih manis)
- 600ml (1 liter) daging sapi
- 200g (7oz) jamur portobello cilik,
- Cut menyang potong 1cm (1 / 2in)
- FOR TOPPING
- 450g (1lb) swedes
- 450g (1lb) parsnips
- 25g (scant 1oz) unsalted butter
- 25g (scant 1oz) glepung kosong
- 100ml (31 / 2fl oz) susu lemak jenuh
- Endhog endhog 2 gedhe, dipisahake
- 75g (21 / 2oz) keju Kheddar,
- coarsely grated
- uyah lan mrica ireng anyar
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 190 ° C (375 ° F / Gas 5).
- Kalorake lenga ing wajan tanpa wajan liwat panas medium. Nambahake daging babi lan sosis lan goreng nganti 1 menit, ngowahi sok-sok nganti emas. Copot menyang piring kanthi sendok slotted lan disisihake.
- Rendhem bawang putih ing banyu panas banget nganti 5 menit, banjur copot lan tlesih setengah.
- Nambah wortel lan wortel ing panci lan goreng, kanthi cepet nganti emas, kira-kira 2-3 menit, banjur sprinkle gula lan cook, aduk, nganti caramelised entheng. Sprinkle liwat glepung lan cook, aduk, kanggo 1 menit liyane.
- Nambah anggur lan aduk kanthi becik, banjur tambahake thyme, Madeira lan stok sapi. Kurangi panas lan simmer nganti 15-20 menit.
- Tambahake jamur irisan, bali bacon lan sosis menyang saos, lan simmer nganti 10 menit luwih, nganti saosane kandel. Transfer menyang casserole ovenproof utawa gratin sajian.
- Sementara, gawe topping. Peel swede lan parsnips, mbusak inti kayu saka parsnips, banjur ngethok sayuran loro dadi potongan cilik. Sijine telusur banyu asin sing enak, nggawa menyang godhok, ngurangi panas lan cook kanggo 25-30 menit, utawa nganti sayuran banget tender.
- Copot saka panas, adus kanthi becik, mash telus kanthi masher kentang utawa kentang ricer, banjur bali menyang telusuran kanthi panas garing sing kurang. Wektu uga uyah lan mrico kanggo rasa lan disisihake.
- Nyawiji mentega sajrone panas sajrone panas lan nalika panas, nambah glepung lan masak alon-alon nganti 1 menit, aduk terus kanthi sendok kayu. Semelehake nambahake susu lan nggawa menyang godhok, aduk kabeh wektu. Masak kanggo 2-3 menit, aduk, nganti dicampur alus lan kandel.
- Buang saka panas, nambah sayuran lumbung, banjur ngalahake ing yolks endhog.
- Whisk putih endhog ing Bowl resik nganti kaku nanging ora garing, banjur lempitan entheng menyang dicampur.
- Nyebar campuran soufflé liwat sosis lan sprinkle karo keju.
- Transfer menyang open preheated lan panggangan kanggo 20-25 menit, nganti topping wis wungu lan Golden. Mlayu langsung.