Sinau carane nggunakake macem-macem ragi ngaganti
Sampeyan bisa nggunakake yeasts garing lan seger interchangeably ing resep-resep nelpon siji utawa liyane. Tip cepet iki ngandhani carane.
Cara Ganti Ragi Terang Aktif Kanggo Instan Ragi
Ragi garing aktif yaiku ragi kering sing umum nganti pungkasan abad kaping 20. Sampeyan kudu rehydrated ing Cairan sadurunge ditambahake ing keuangan; nggunakake sawetara banyu saka resep kanggo nindakake iki. Asring, sampeyan bisa nguji ragi kanthi cangkir gula kaya ngombe (proofing).
Yen umpluk utawa busa umume ing permukaan cairan ing babagan 10 menit nambah banyu (110 nganti 115 F) lan aduk ragi sampeyan isih urip.
Ragi garing aktif kerep dipaketake ing amplop cilik lan didol ing toko prodhuk ing Amerika Serikat lan Eropa. Sampeyan ora kaya kenthel minangka ragi cepet supaya sampeyan butuh ragi garing sing luwih aktif nalika ngganti:
- 1 paket ragi kering aktif = sekitar 2 1/4 sendok teh = 1/4 ons = 7 gram
Kanggo nggunakake yeast garing aktif tinimbang ragi (mesin roti) ragi ing resep, diwenehi jumlah ragi kanthi 1,25.
- 1 sendok teh instan ( mesin roti ) yeast = 1 1/4 teaspoons ragi kering aktif.
- 1 sendok teh aktif garing ragi = 3/4 sendok teh instant ragi
- 1 paket yeast instan (2 1/4 teaspoons utawa 7 gram) = 1 1/4 paket ragi garing aktif (2 4/5 teaspoons utawa meh 9 gram).
Cara Ganti Ragi Instan kanggo Ragi garing
Ragi cepet, uga dikenal minangka cepet-mundhak, cepet munggah, cepet munggah lan / utawa ragi mesin roti, minangka klon ragi karo atribut sing rada beda saka ragi garing aktif sing lawas.
Iki nyerep banyu rada cepet supaya sel ragi sethithik bisa ngetokake mesin kasebut kanthi cepet, nambahake paningkatan roti. Ragi garing uga digawé dadi partikel sing luwih halus, lan maneh rehydration.
Ragi cepet biasane luwih larang lan bisa langsung ditambahake ing bahan-bahan garing tanpa ngombe utawa mbuktekne dhisik.
Amarga bahan-bahan garing nyerep sawetara panas saka banyu sujanan, sampeyan bisa nggunakake banyu sing rada panas, 120 nganti 130 F, kanggo nggawe adonan yen resep kasebut kanggo banyu sing luwih suwe (kena ditundha). Sampeyan bisa milih kanggo bukti ragi iki yen wis lawas utawa kepungkur tanggal kadalu warso. Gunakake sawetara cairan kanggo resep kanggo nindakake iki.
- Multiply jumlah ragi garing sing aktif ing resep kanthi 0,75 kanggo mangerteni sepira ragad instan sing kudu digunakake.
- 1 paket ragi kering aktif (2 1/4 teaspoons) = 1 2/3 sendok teh jam instan
- 1 sendok teh aktif garing ragi = 3/4 sendok teh instant ragi
Cara Ganti Ragi Kering Ragi Segar
Ragi seger, uga dikenal minangka ragi roti (amarga ditekan dadi kue utawa balok) utawa ragi ngompres, minangka produk apik. Iku nambah barang sing dipanggang kanthi aroma halus, aroma sing arum sing ragi garing ora. Sampeyan bisa nanggepi kanthi luwih cepet tinimbang ragi kering aktif, nanging prabédan iku paling tithik. Nganti kuwi, ragi uga dianggo kanthi cara sing padha, yaiku seger utawa garing.
Ragi seger wis ditanam ing duduh kaldu, duduh kaldu banjur dibusak dening centrifugation, lan ragi dikemas banget menyang kothak cilik. Umur urip ing sawetara minggu, dibandhingake karo sasi utawa taun (ing mesin pembeku) kanggo ragi garing.
Ragi lebet luwih larang tinimbang ragi garing lan ora kasedhiya ing akeh wilayah ing AS. Asring digunakake ing roti.
Ing Jerman, ragi seger rawuh ing paket 40-gram (kira-kira 1,5 ons), cukup kanggo nambah 500 gram (1,1 kilogram) glepung putih ing kira-kira satus jam. Ing US, paket 0.6 lan 2 ons diluku ing bagian sing dipisahake, biasane cedhak karo susu lan mentega.
Amarga ragi seger nduweni kelembapan, sampeyan kudu nggunakake ragi seger kanthi 3 kali kanggo kemampuan rangsangan instan sing padha lan 2,5 kali ragi garing sing aktif.
- 7 gram ragi instan = 1/4 ons instan ragi = 2 1/4 teaspoons ragi instan = 21 gram ragi seger utawa 1 1/4 blok (ukuran 0.6-ons) utawa 1/2 blok (ukuran 2-ons) ragi seger .
- 1 séndok instan ragi (3 gram) = 1/2 blok (0,6 ons ukuran) ragi seger.
- 7 gram ragi garing aktif = 2 1/4 teaspoons ragi garing aktif = 17,5 gram ragi seger = 1 blok (ukuran 0.6-ons) utawa 1/3 blok (ukuran 2-ons) ragi seger.
- 1 sendok teh ragi kering aktif = 1/3 blok (ukuran 0.6-ons) ragi seger.
Bukti ragi seger kanthi nyemprotake banyu panas (110 F) kanthi jiwit gula. Nglakoake supaya dissolve. Ngenteni 10 menit lan mriksa busa bangunan.
Kanggo nggunakake ragi seger ing resep, sampeyan bisa nggawe sumur ing tengah bahan-bahan garing, ngremekake ragi seger menyang tengah, nutupi cairan sing anget lan diobong nganti sethithik bahan-bahan garing menyang cairan. Tunggu nganti buyar dibentuk, terus terus nyampur.
Sampeyan uga bisa ngremehake ragi seger kanthi sethithik cuweramu lan ditambahake ing mangkuk kanthi sisa cairan. Manggon minangka biasané nganggo kneading lan proofing. Tansah ngresiki utawa ngeculake ragi seger ing cairan sadurunge nyampur utawa ora bakal disebarake sacara merata ing sadhuwure adonan.