Udang , cumi-cumi , kerang, lan dimasak ing saus tomat bawang putih lan dadi pesta panganan laut Italia.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 pound
- udang cilik (unshelled)
- 1 pound banget
- cumi gedhene (cumi), dibersihake lan dipotong dadi cincin 1/2 inch
- 1 pound kerang (unshelled)
- 1 liter clams cilik (littlenecks, unshelled)
- 4 cangkir uyah kasar
- 2 cangkir
- banyu kadhemen
- 2 cengkeh bawang putih (dikupas)
- 3/4 cangkir lenga zaitun
- 2 kilogram tomat kaleng (luwih apik diimpor saka Italia, undrained)
- 1 sendok teh uyah
- 1/2 sendok teh
- ireng mrico (lemah anyar)
- 1/2 mangkok anggur putih garing
- 1 pound pasta perciatelli (luwih apik diimpor Italia)
- 20 sprigs gedhe
- Parsley Italia (godhong mung)
Cara Nggawe
Ganti udang , cumi-cumi , kerang, lan ing 4 cangkir banyu seger sing beda karo uyah sing sethithik ditambahake saben, lan rendhem nganti 30 menit.
Ngemilake udang lan mbilasake banyu adhem nganti mlengkung. Selehake udang ing mangkuk cilik; sijine cangkang ing saucepan cilik. Tuang cangkir banyu sing adhem ing banyu, nutupake panci liwat panas sedheng, lan simmer nganti 30 menit. Saringake duduh kaldu (ngirim ngasilake kira-kira 1 tuwung), dibuang cangkang, lan ngetokake nganti dibutuhake.
Jumbuhake bawang putih ing papan. Sijine panci cilik kanthi 1/4 cangkir saka lenga zaitun liwat panas sedheng. Nalika lenga anget, tambahake papak, diubengi nganti 2 menit, banjur tambahkan tomat . Cepet nganti 30 menit, kanggo rasa karo uyah lan mrico. Pass isi panci liwat pabrik pangan, nggunakake disk karo bolongan cilik, menyang casserole flameproof. Setel casserole liwat panas sing kurang kanggo ngurangi cairan kanggo 15 menit.
Sauntara, saluran cumi lan mbilasake banyu adhem. Selehake saucepan ukuran liyane kanthi 1/4 gelas lenga liwat kurang panas. Nalika lenga anget, tambah cumi lan ngutehe nganti 5 menit. Mangsa karo uyah lan mrico, lan terus nambahake duduh udan nganti cumi sing lembut, suwene 10 nganti 20 menit, gumantung saka ukuran cumi-cumi.
Nggawa cangkir gedhe banyu adhem menyang godhok lan tambah uyah kasar kanggo rasa. Sawise cumi wis masak, tambahkan banyu sing disuguhake lan masak nganti 8 nganti 11 menit gumantung saka merek: yaiku, kurang luwih 1 menit kanggo al dente normal. Minangka pasta koki , ngosongake kerang lan kerang, scrub kasebut ing banyu sing adhem, banjur dilebokake ing wajan gedhe karo sisa 1/4 lenga zaitun. Nyelehake panas, nutupi, lan masak nganti 10 menit, ing wektu kasebut kudu dibukak. (Buangake apa wae sing durung ditetepake.)
Nambahake udang menyang telusur kanthi cumi lan masak sajroning 3 menit. Nalika pasta siap, ngolah, transfer menyang skillet karo kerang lan kerang, nambah sauce tomat karo udang lan cumi, banjur campuran banget lan supaya masak kanggo 1 menit luwih kanggo kabeh pasta kanggo nresep sawetara saus .
Transfer menyang platter porsi sing anget, sprinkle kabeh parsley godhong liwat, lan ngawula.
Resep Sumber: dening Giuliano Bugialli (Simon lan Schuster)
Dicetak ulang kanthi ijin.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 908 |
| Lemak total | 34 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 317 mg |
| Sodium | 1,039 mg |
| Karbohidrat | 83 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 63 g |