Udhara beda-beda ukuran lan jinis. Senajan ana luwih saka 300 jinis udang, jinis paling populer yaiku coklat, jambon, lan putih saka udan Samudra Atlantik. Jeneng-jeneng umum iki nyebut warna umum udan sadurunge masak.
Udang tiger uga populer. Punika diparingi jeneng kanggo garis sing peteng. Ing negara mentahan, ora ana warna jambon, nanging werna abu-abu putih. Nalika udan iki dimasak, werna dadi werna saka werna ijo nganti padhang oranye-abang amarga owah-owahan kimia sing diasilake dening panas.
Sawise masak, sampeyan bisa nyedhaki wektu sing mbedakake saka jinis udang liyane.
Udakara Rock uga saiki dadi populer. Padha duwe cangkang banget-hard, mula jenenge. Rasa lan tèkstur kaya lobster sing spin . Udel rock ora duwe wewenang katon kaya lobster miniatur, sanajan macem-macem sing paling kasedhiya kanthi komersial nganti sangisoré 2 inci.
Udang biasane diarani ukuran lan count, tegese udan udan rata-rata kanggo nggawe bobot kilogram. Sing luwih dhuwur nomer, luwih cilik udan. Ing sawetara wilayah, udan jumbo diarani udang, nanging udan iku bener-bener spesies sing beda-beda ing kulawarga lobster.
Nentokake carane akeh tuku bakal gumantung ukuran, nanging umume, dietung 1/3 nganti 1/2 pound saben wong. Minangka aturan, kadhemen banyu, sing luwih cilik lan luwih succulent ing udhara.
Ukuran Udang
- Udang saben pound:
- 10 udang utawa kurang = Colossal
- 11 kanggo 15 = Jumbo
- 16 kanggo 20 = Tambahan-gedhe
- 21 kanggo 30 = Gedhe
- 31 kanggo 35 = Sedheng
- 36 kanggo 45 = Cilik
- babagan 100 = Miniatur
Udhara bisa ditemokake kanthi cepet. Pilih udang kanthi aroma sing enak. Yen ana pawongan aroma amonia, pratandha yen udhara kasebut minangka pralambang. Sawetara uga nduweni panggonan, indikasi nandhang sangsi.
Udhara larang regane wis dibongkar, lan daging kuwi bakal katon legi. Udakara seger banget bakal duwe daging sing meh tembus.
Aja bingung tembung "seger" karo ora beku. Sejatosipun, sampeyan mbokmenawa ora bisa nemokake udhara beku seger saka samudra saiki yen sampeyan ora duwe kanca shrimper utawa net dhewe. Iki ora kudu dadi bab sing ala. Saiki, udan dipanen, dibersihake, lan lampu kilat dibeku ing prau sadurunge bisa tekan pantai. Iki nggawe produk anyar nganti tekan pasar.
Yen wis tekan pasar, sampeyan bakal dikepengini. Yen langsung menyang beku, kabeh wis apik. Yen sampeyan tuku saka counter panganan segara, ora ana gunane manawa udhara wis dibusak, senadyan icing mbantu. Sampeyan luwih apik tuku beku udan lan disemprotake dhewe ing kulkas. Ora perlu dawa kanggo defrost.
Simpenan Udang
Udang masak bisa disimpen ing kantong sing disegel ora luwih saka 3 dino ing bagian sing paling kadhemen ing kulkas. Udhara udhara masak lan mentahan uga beku, nanging beku mentahan panganan sing luwih apik. Udan mentah bisa dibekukan nganggo cangkang utawa tanpa, nanging kudu nganggo kepala.
Udakara beku mentahan bakal berlangsung 6 sasi ing beku nalika udan masak sing beku kudu dikonsumsi ing 2 sasi. Udang mentah sajagad beku bakal tahan suwe ing mesin pembeku tanpa rusak amarga wis beku seger kanthi panangan cilik.
Udhara beku sing ora dimasak beku saentara kudu disemprotake ing kulkas sadurunge perlu. Bisa ditambahake beku kanggo casseroles lan piring panggang. Yen sampeyan perlu cepet ngelak, sampeyan bisa nemplekake udhara ing banyu adhem, ora panas. Banyu panas bakal miwiti proses masak.
Udang uga disanoni kaleng. Kaleng siulan kaleng kuwi tambahan sajian minangka hiasan salad, nanging kudu diresiki sakwise nggunakake lan bisa uga kudu dicokot luwih gampang gumantung marang kelas.