Mexican Food for Lent

Sanadyan metu saka bebendune utawa mung kanthi adat, akeh wong ing saindhenging donya nyumurupi Kasta (musim liturgis sing mlebu nganti Paskah) ing sawetara cara. Salah siji cara sing paling umum kanggo nglakoni iki yaiku mangan daging sing kurang abang lan luwih akeh vegetarian lan / utawa panganan jempol. Masakan Meksiko dikombinasi kanthi cara enak kanggo mirsani Cuaresma (Lent) lan Semana Santa (Minggu Suci). Cukup kanggo miwiti, cobanen sawetara.

Sinau luwih lengkap babagan musim Lent lan bab observasi Lenten ing Meksiko.

• 01 saka 09

  Empanadas

  Pie tangan portabel iki minangka péulan taun paling populer ing saindhenging Amerika Latin, nanging sajrone Minggu Lent lan Minggu Suci ora ana daging sing diprodhuksi lan dikenal minangka empanadas de vigilia ("vigil empanadas", kanggo nyebut "watch" sing katahan déning Katolik ing Sabtu Suci, nalika nyalib Gusti Yesus piyambak ing kuburan).

  Empanadas de vigilia digawe kanthi cara sing padha karo empanadas "biasa" kejaba manawa wis diisi kanthi lengkap lan / utawa iwak utawa panganan segara. Coba tangan sampeyan ing pirang-pirang jinis ultra-Meksiko sing digawe karo poblano chile r ajas utawa karo sawetara jamur sing disutee karo bawang kecoklatan lan jajan epazote. Obat-omben-kaleng kaleng utawa seger sauté bawang, bawang putih, lan tomat uga ngasilake empanada sing apik. Utawa go vegetarian karo chard Swiss lan bawang bombay, nganggo utawa tanpa keju.

• 02 saka 09

  Fava Bean Soup (Caldo de Habas)

  Nalika ora digunakake akeh kanggo masak saben dina ing Meksiko, kacang-kacangan fava (uga disebut kacang buncis ) nggawe mlebu menyang masakan negara nalika Lent and Holy Week. Masak nganti rusak, banjur sengaja direkonstruksi maneh dening masher kacang utawa blender, kacang buncis disaring karo bawang bombay, bawang putih, lan tomat. Kadhangkala, disigar, dimasak nopales (prickly pear cactus pieces) ditambahake ing sup. Asil: sing enak banget krim, nyenengake lan nyenengake-nanging cukup prasaja kanggo wektune sup.

• 03 saka 09

  Capirotada

  Kaya mengkono karo pirang-pirang pasugatan sing teka ing macem-macem bagéan saka Donya Anyar saka Eropah, capirotada digawe kanthi cara ewu beda ing saindhenging Amerika Latin. Puding roti iki biasane digawe nganggo roti putih sing sisa, sawetara sirup lan rempah-rempah. Sampeyan bisa uga ora ngandhut woh utawa woh seger utawa garing lan / utawa sayuran lan / utawa sawetara jinis keju.

  Sebagéan gedhé capirotada saka Meksiko digawe karo bolillos utawa roti simiar dina-dina, sirup piloncillo (senadyan versi saka Meksiko sisih lor migunakaké susu kembung manis), woh garing kayata kismis utawa prun, lan keju. Dipakan, biasane ing Jum'at, sajrone nyilihake, lan utamane ing Minggu Suci. Capirotada dilayani kanthi anget utawa ing suhu kamar lan bisa dadi barang-barang panganan cemilan, cemilan, utawa sarapan.

  Legenda ngandhut bahan ing capirotada kanthi panyaliban Kristus, diwiwiti wektu iki. Roti sing digunakake nggantosi awak Kristus, lan sirup getih-Nya. Keju (sing asring wong sing melek kaya "lembar" ing dhuwur) nyambungke kain kafan suci, sandhalenge Crist kasebut sawise dibuwang. Kayu-kayuan kanthi tradisional ing kayu-kayan-ngeling-eling salib, nalika kabeh cloves (utawa, ing absen, raisins) makili kuku digunakake kanggo pucuk Kristus Yesus menyang salib.

• 04 saka 09

  Telor Panganan

  Kanggo protein ekonomi, pemerintahan endhog, lan Meksiko ngerti carane nggawe. Nggawe Ranchero Eggs (Huevos Rancheros) kanggo conto-seneng-seneng kapan wae, ora mung kanggo sarapan. Endhog wiji kanthi masak, disigar kacang ijo utawa dimasak nopalitos (bagéyan kaktus nopal) misuwur ing wayah bengi tanpa daging. Sijine karo irisan abok lan irisan utawa loro keju Meksiko, lan sampeyan duwe panganan sing apik karo bakat Meksiko asli.

• 05 saka 09

  Croquettes lan Patties

  Tortitas , roti panggang goreng, lan croquetas (konsep sing padha, wujud sing beda) yaiku pangan saben dina ing Meksiko. Kadhangkala digawe karo daging utawa pitik, nanging asring kalebu sayuran sing sisa utawa sayuran ijo sing diikat bebarengan karo roti panggang lan endhog lan gorengan utawa jero gorengan. Patties lan croquettes wis digawe taun dening tukang rumah thrifty, nanging padha banget teka menyang dhewe ing dina meatless Kusta lan Minggu Suci. Coba tangan sampeyan ing sawetara croquettes kentang dhasar utawa saperangan tuna (utawa salmon) .

• 06 saka 09

  Ikan Segar dan Seafood

  Jum'at ing Lent mestine ora ana daging, lan iki dimaksudake minangka latihan peniten. Jujur, sanadyan, iku angel dadi penitènrat, kanthi akses menyang iwak Mexican kaya lan seafood! Aja nyedhaki Fish White ing Creamy Cilantro Sauce lan Fish Veracruz Style . Aja isin saka ceviche, manawa ana Ceviche Fish utawa Udang Ceviche . Sawise sampeyan wis entuk pawon mudhun, metu karo sawetara resep Mexican mariscos liyane .

• 07 saka 09

  Sayuran lan Sayuran Sautees

  Sayuran sisih sayur-sayuran dadi kursus utama ing Meksiko sajrone nyilihake, nanging kanggo ngandhani kayekten, panganan iki arang banget supaya ora ana apa-apa, nanging kurban kanggo mangan! Cacah calabacita dicampur apik nalika sautéed karo kernel jagung lan bawang diced lan tomat.

  Banjur ana favorit perawatan la mexicana sing kasedhiya kanggo sayuran-diarani amarga ngandhut werna telu werna bendera Meksiko: ijo, putih, lan abang. Ijo biasane cilik dicampur seger chili mrico (kayata serrano chile utawa jalapeño); abang umume wis dikupas, tomat disigar; lan putih asring disigar bawang. Sautee telung ramuan iki kanthi sithik sithik, cauliflower, utawa chayote, lan sampeyan bisa nambani.

  Manuk jamur , amarga tekstur sing "meaty" lan rasa pedhuk, jamur bisa diganti dadi panganan sing bisa ditrapake kanggo panganan. Sautee sawetara jamur sing disigar lan bawang diced karo spas epazote ing mentega nyata (utawa daging babi kualitas apik yen sampeyan ora perlu supaya daging babi) kanggo ngisi sajian enak kanggo tacos utawa quesadillas. Jamur uga bisa disiapake "a la mexicana" kanthi ngutamake nganti tebar karo bawang, tomat, lan cabe seger sing diced.

• 08 saka 09

  Canned Fish Canned

  Tuna croquettes (kasebut ing ndhuwur) tansah favorit, lan gampang kanggo nggawe tuna tuna . Nanging sampeyan ngerti yen sarden kaleng lan mackerel kaleng bisa kaya enak? Nyoba resep meatball favoritmu karo iwak timun tinimbang daging, lan sampeyan bakal weruh apa tegese. Utawa ngabarake iwak kaleng sing disemprot apik kanthi disigar lada, bawang, lan tomat, banjur drizzle karo sandhangan favorit kanggo salad gedhe.

• 09 saka 09

  Sayuran diiseni

  Nyilihake wektu sing sampurna kanggo seneng Chiles Rellenos , nanging mrico ora mung sayuran sing diisi ing Meksiko ing wektu iki. Werna utawa balung calabacita (kaya zuchinni squash, sanadyan korek werna) asring metu lan diiseni karo keju lan bawang diced ing sacukupe karo squash scooped out. Sayuran iki asring disuguhake karo sendok kaldu tomat minangka saos. Sayuran liyane, kaya terong utawa krupuk, bisa diobati nganggo cara sing kaya mangkene.