Chia Meksiko ( Salvia hispanica ) ana ing kulawarga mint, lan tanduran rawa ijo bisa tuwuh nganti dhuwur 4 kaki. Iku asli Meksiko kidul lan Amerika Tengah. Istilah chia kasebut diarani asal saka tembung basa asli Meksiko chian kang artine "berminyak" (amarga kandungan lenga dhuwur saka wiji). Wiji cilik kira-kira setunggal milimeter sing dawa lan abu-abu, ireng, lan putih nalika diwasa (coklat nalika isih durung dewasa).
Bibit Chia ing Sejarah
Aztecs lan Mayans dipercaya bisa migunakake benih chia minangka bagean sing paling penting saka diet, nalika umur 3500 SM. Mexicans kuna uga migunakake benih chia minangka wujud mata uang kanggo perdagangan.
Nalika Spanyol nyerang Meksiko, lan ing upaya kanggo ngeculake ekonomi lan budaya Aztec, sawetara panganan sing dadi bagian gedhe saka tradhisi pribumi-kalebu produk saiki sing diwartakake minangka "superfood" kayata chia lan amaranth-dilarang. Begjanipun kanggo kita modern, tanduran iki wis teka kanggo kita amarga padha terus dituku klandestinely ing wilayah adoh antarane wong sing wis ora assimilated cara Eropah.
Dina iki, chia bali menyang popularitas minangka èlmu ngakoni nilai nutrisi gedhe lan koki mbuktikake versatilitas kasebut. Wiji iki didhukung sacara komersial ora mung ing native Meksiko lan Amerika Tengah, nanging uga ing Bolivia, Peru, Argentina, Ekuador, lan minangka Australia.
Bibit Chia lan Nutrisi
Ora akeh migunani kanggo godhong tanduran chia; punika bibit chia sing ngemas pukulan nutrisi. Wiji ngandhut nganti 25% asam lemak omega-3 kalebu ALA (asam alpha-linolenat.) Wong-wong uga ngandhut protein lan serat lan dianggep minangka sumber pangan sing cedhak, sing nerangake status "superfood".
Cukup siji ons (28 gram utawa watara 1/6 th saka tuwung) biji chia ngemot kira-kira 4 gram protein, 9 gram lemak lan 11 gram serat.
Chia uga ngandhut mineral liyane sing biasane ditemokake ing wiji sing padha kayata flax. Nanging, amarga tingkat anti-oksidan sing dhuwur, biji chia ora ngrusak kanthi cepet kaya biji rami.
Nalika chia wiji sing direndhem, padha nyerep nganti rolas kali bobot ing cairan lan dadi gelatin. Sawise dikonsumsi, bisa mbentuk gel ing weteng sing bisa ngetokake pencernaan karbohidrat lan gula. Wiji gelled uga mbantu njaga elektrolit ing saldo. Wiji uga dianggep mbiyantu mbangun otot lan becik kanggo atlet.
Migunani kanggo Bibit Chia
Biji Chia bisa digunakake kanthi cara. Ing Meksiko, wiji chia digunakake kanggo nggawe Chia Fresca , yaiku banyu utawa jus kanthi wiji chia; iki bisa dadi cara paling gampang kanggo nikmati chia, lan mesthi salah siji saka tastiest.
Sampeyan uga bisa sprinkle a sendok teh saka chia wiji menyang kaca saka favorit agua fresca , jus, utawa banyu lemon lan supaya wong rendhem kanggo babagan sepuluh menit. Bakal dadi gelatin lan nambah tekstur sing apik kanggo ngombe.
Bibit Chia bisa digodhog lan ditambahake ing pirang-pirang jinis roti, cereal lan barang panggang kanggo nambah nilai nutrisi.
Padha uga bisa ditemokake lan digunakake ing roti, roti isi utawa minangka hiasan. Ing sawetara wilayah, wiji kasebut sprouted ing wangun lempung hias sing wis dikenal ing basa Inggris minangka "chia pet."
Puddings, kaya-kaya butoca kaya konsistensi, kadhangkala digawe karo bibit chia, amarga padha alami dadi gelatin nalika udan. Jamur-jamur sing bisa disebarake uga digawe nalika chia dicampur karo buah murni.
- Cinnamon lan Tanggal Chia Pudding
- Pumpkin Chia Pudding
- Cantaloupe lan Blueberry Chia Seed Pudding
- Prasaja Triple Berry Chia Seed Jam
Chia ing Pinole
Biji Chia uga bisa digunakake minangka bahan ing pinole , yaiku sajian pangan utawa glepung digawe saka jinis jagung sing asat. Iki minangka bagéyan penting saka diet wong Tarahumara saka negara bagéyan Meksiko Chihuahua lor (populasi sing misuwur ing saindenging donya kanggo para pelari jarak jauh), lan dikonsumsi déning klompok-klompok pribumi lan mesthi ing Meksiko lan Amérika Tengah lan Kidul .
Istilah pinol lan pinolillo uga digunakake kanggo produk iki, gumantung saka wilayah kasebut.
Kanggo nggawe pinole, jagung wis garing lan dicopot saka kulit, dipanggang ing awu panas, banjur lemah dadi panganan. Biji chia, amaranth, utawa biji garbanzo bisa ditambahake ing godhong jagung, yen dikarepake, kanggo nambah rega nutrisi maneh.
Pinole dipangan polos, utawa banyu lan bumbu sing ditambahake kanggo nggawe bubur. Kadhangkala cacao lan rempah-rempah kayata kayu manis lan anise ditambahake nalika pinole dikonsumsi minangka minuman panas utawa adhem.
Disusul dening Robin Grose