Serangga sing bisa dimanfaatake ing Meksiko

Kewan-kewan sing bisa ditemokaké (apa tegesé srangga utawa ora sacara teknis) wis dadi bagéan saka diet pirang-pirang budaya ing saindhenging donya sajrone sajarah. Iku sumber protein penting kanggo bangsa Pre-Columbian saka Meksiko, lan macem-macem spesies terus dikonsumsi dening akeh nganti saiki.

Entomophagy (laku mangan serangga) dipraktikake dening pedunung negara-negara ing Meksiko tengah lan kidul, kalebu ing wilayah Oaxaca, Guerrero, Chiapas, Campeche, Puebla, lan liya-liyane. Saiki, panganan sing bisa ditemokaké mung ditemokake saben dhaerah komunitas pribumi pedesaan; ing wilayah urbanisasi, sumber pangan iki dianggep "eksotis" lan sauntara dikonsumsi ora mung ing restoran khusus. Kekurangan panganan serangga sing bisa dimasak ing kutha-kutha gedhe-lan perawatan "gourmet" sing diwenehake dening sawetara koki-cenderung kanggo nggawe piring serangga paling larang.

Sawetara ahli ngira yen nganti 500 spesies bug beda digunakake minangka sumber pangan ing Meksiko. Apa sing diarani mung sawetara sing paling apik.

• 01 saka 05

  Gusanos de Maguey (Maguey Worms)

  Maguey minangka tanduran agave sing diprodhuksi kanggo ngasilake tequila, pulque, mescal, lan minuman alkohol Meksiko tradisional, lan "cacing" kasebut sebeneré minangka uler parasit (larva larva) sing urip lan godhong. Cacing maguey ana putih kanthi tip coklat, utawa werna abang; macem-macem abang dikenal minangka chincuiles . Mung sawetara cacing bisa dipanen saka saben tanduran, lan mung sawisé tanduran wis ditanam nganti pirang-pirang taun lan kanthi mangkono siap kanggo dipanen, supaya cacing maguey cenderung langka lan larang.

  Cincin chincuiles lan maguey umume dipanggang sajroning lenga utawa digoreng ing lenga lan dipangan minangka panedhaan (asring kebungkus tortilla jagung sing disuntik kanthi guacamole sing prasaja ), utawa digodhog lan digabung karo bahan-bahan liya kanggo nggawe saos. Konon sing arupa rasa sing padha karo chicharrones (kerupuk daging babi utawa daging babi).

• 02 saka 05

  Chapulines (Grasshoppers)

  Akeh spesies serangga kaya wiji sing dipikolehi ing Meksiko amarga isi protein lan rosane, kadhangkala diunggahake kanthi sengaja ing lapangan alfalfa minangka sumber pangan. Ing ukuran, padha beda-beda saka sethithik minangka wiji sawi nganti ukuran jangkrik sing gedhe.

  Ora kaya pirang-pirang kewan sing bisa ditemokaké ing kene, chapuline cenderung relatif murah, saengga bisa diakses kanthi rata-rata Meksiko. Digodhog, digodhog utawa digoreng lan didol dening vendor dalan minangka cemilan, digawe ing kuesadillas (utamané ing Oaxaca), dipangan ing Taco, lan disiram ing guacamole lan sajian liya minangka hiasan. Sampeyan bisa uga nemokake chapuline sing disedhiyakake ing kantinas minangka botana , utawa cemilan bar.

  Punika resep chapuline gedhe kanggo nyoba yen sampeyan kelakon duwe sawetara!

• 03 saka 05

  Escamoles (Ant larvae)

  Larva spesies semut sing spesifik bisa ditemokake ing sarang ngisor segara ing ngisor lemah. Werna putih lan katon minangka sethithik kayata puffed rice.

  Escamoles minangka bagéan saka diet Meksiko kuna; Sanadyan, saiki, dheweke pancen angel teka lan nganggep delicacy eksotis (maca: larang) nalika wis kasedhiya ing mangsa musim semi sing cendhak. Iki, bebarengan karo penampilan larva, wis menehi escamoles julukan "Kaviar Meksiko".

  E scamoles digoreng (asring dikonsumsi karo epazote herbal Meksiko ) lan dipangan tortilla jagung, dicampur nganggo endhog scrambled, lan digawe dadi stew. Uga kadhangkala dikukus ing oven ing lemah kanthi cara sing padha karo cara barbacoa digawe.

• 04 saka 05

  Jumiles (Stink Bugs)

  Serangga sing mabur coklat entheng watara ¼ nganti ½ inci dawa, jumil dikoleksi dening wong pra-Columbian ing période sing ana hubungané karo Dina Mati, lan padha tetep nyambung karo perayaan nganti saiki. Ing sawetara kutha cilik ing negara Guerrero, ana festival bug stink sing dianakaké saben taun nalika dina Senin sawise Dina Mati. Musim kanggo kumpulan serangga iki mulai saka Oktober nganti Januari.

  Jumile bisa dipangan mentahan (isih urip), sanajan ing negara kasebut duweni ambu sing asin lan rasa iodin sing kuat sing nggawe sumber pangan iki akeh banget. Padha uga ngemot zat sing numbs ilat lan njupuk keluwen. Senadyan ciri-ciri kasebut, kewan oyot mentah nduweni maneka kandhutan tartamtu amarga dipercaya nduweni sifat obat-aphrodisiacal sing apik banget.

  Jumile uga bisa dipanggang lan dipangan minangka taco ing tortilla jagung, utawa lemah karo bahan-bahan liyane (kayata tomat) menyang saos lan guacamoles, lan digunakake minangka bahan ing macem-macem piring stewed.

• 05 saka 05

  Hormigas Chicatanas (Atta Ants)

  Werna abu-abu utawa abang ing werna abang, semut daun potong sing akeh spesies genus Atta mbentuk sarang sawetara meter lan siji utawa rong meter ing lemah. Habitat sing ana ing wilayah Meksiko, lan umume "panen" ing musim panas.

  Chicatanas dipanggang, kadhangkala akeh serangga sing bisa ditemoni, nanging ora kaya dene sing liyane, sikil, swiwi, lan kepala semut sing gedhe kasebut dibuwang sadurunge awak dikonsumsi. Chicatanas panggang dipangan minangka pengocok taco, digawe dadi soups, utawa digodhog karo bahan-bahan liyane lan digunakake minangka saos ing stew pedhes.