A Brief History of Common Ingredients
Tarif panganan Meksiko kaya potongan masakan. Dheweke miwiti karo rasa asli dhewe lan banjur nambah pengaruh saka Spanyol, Eropah, India lan malah China.
Native Ingredients
Daging ora ana sing entek sadurunge wong-wong Spaniards teka, saingga suku asli Meksiko migunakake jagung lan kacang buncis minangka pokok nutrisi utama. Chiles lan rempah-rempah abot dipigunakaké kanggo menehi rasa rasa. Komunitas seashore Meksiko migunaake macem-macem panganan laut minangka sumber daging kanggo masakan.
Ora let suwe, wong-wong Spaniard nggawa bawang bodas, bawang, keju, gandum, pitik lan liyane. Mexicans pribumi banjur ngliwati barang-barang anyar kasebut ing masakan pribumi.
Chiles
Salah sawijining hal sing sepisanan sing bisa ditemokake nalika sampeyan mikir yen panganan Meksiko kuwi chiles . Ana akeh jinis chiles digunakake kayata jalapeno pedas, ancho flavorful lan serrano geni. Chiles aroma apa-apa saka soups lan sauces kanggo salsas lan mole. Padha bisa digunakake seger, wutuh, asap, garing utawa bubuk lan bisa dianggep rempah-rempah.
Kacang buncis
Bahan sing luwih akeh dipigunakaké yaiku kacang buncis, kayata kacang ireng lan kacang buncis. Iki digunakake kanggo nggawe pasugalan kayata kacang buncis, kacang buncis, soup lan liyane.
Lemak
Sampeyan ora bakal nemokake butter ing masakan tradisional Meksiko. Saiki, wong-wong bakal nggunakake lenga sayur-sayuran minangka gajih kanggo masak, ananging cara sing luwih tradisional yaiku masak karo lada. Lard menehi rasa apik kanggo masa sing digunakake kanggo tamales lan kacang buncis.
Sayuran
Ayo ora lali jagung. Wong pribumi wis nggunakake panganan iki kanggo abad minangka salah sawijining sumber utama nutrisi. Biasane banjur dikumbah lan lemah banjur ditambahi cairan utawa lemak. Jagung lemah ndadekake keripik tortilla , jagung tortilla, massa lan liyane.
Tomat sing seger dianggo mentah ing salsas, lan uga dianggo minangka topping lan tambalan kanggo taco lan burritos.
Tomat ora biasa digunakake kanggo nggawe saos. Akeh saus abang sing sampeyan temokake ing Meksiko digawe saka chiles. Tartamtu utawa kaleng uga digunakake minangka rasa kanggo beras, salad lan sup.
Bahan sing ora biasa
Kadhangkala úa sing ora biasa digunakake kanggo lapisan rasa. Conto sampurna yaiku Mole tradisional (MOH-lay.) Luwih saka 30 rempah-rempah sing beda digunakake kanggo nggawe kalebu koko lan kacang utawa butter kacang. Kakao minangka bumbu gedhe kanggo ngasilake rasa sing sugih.
Cactus uga umum digunakake minangka basis kanggo masakan utama. Tulang duri bisa angel digarap lan ana uga piso khusus supaya luwih gampang.
Tambahan anyar
Nalika wong Spaniards miwiti ngenalake panganan anyar, wong pribumi wiwit nggawe tepung tortilla lan nambah daging menyang masakan tradisional.
Sampeyan bisa uga mikirake keju sing akeh banget yaiku sajian tradisional ing masakan Meksiko. Ing kasunyatan, iku luwih adoh saka Mexican Cuisine. Keju Meksiko kaya Panela, Queso Blanco, utawa Queso Fresco nindakake uga ing enchiladas lan quesadillas. Keju Jack, sing asal saka Amerika Serikat uga éca lan pas karo panganan Meksiko sing paling apik.
Saiki yen sampeyan duwe kawruh sethithik bab-bab umum sing digunakake ing panganan Meksiko, nyoba resep!