Tembung Spanyol mariscos migunakake seafood utawa shellfish ing basa Inggris lan ngrujuk marang samubarang kéwan laut sing bisa ditemokaké kayata udang, kerang, kepiting, kerang, lobster, gurita, cumi-cumi, tiram lan spesies lindhu lan crustacea.
Senadyan iwak ( pescado ) ora sacara teknis panganan laut, spesies iwak biasane dianggo bebarengan karo piring kerang. Rong jinis panganan iki kerep digabungake ing kategori sing padha ing menu lan tandha restoran lan ing buku masak minangka pescados y mariscos (iwak lan panganan laut).
Meksiko nduweni luwih saka 6,000 km saka garis pantai ing rong wilayah, saéngga sacara alami, akeh iwak lan kerang wis diproses lan dikonsumsi ing negara kasebut. Masakan Meksiko nawakake macem-macem gedhe ora mung spesies panganan laut nanging uga cara-cara persiapan: koktail, ceviches, soups, panggang, gorengan, lan panggang.
Akeh ewu panganan panganan seafood ana ing Meksiko, wiwit saka rawa-rawa pinggir pantai utawa panggon pasar populer - asring diarani coctelerías utawa marisquerías - kanggo restoran lima bintang ing kutha-kutha gedhe adoh saka pesisir kayata Mexico City.
Mariscos wis disiapake lan dikonsumsi ing macem-macem cara lan ing akeh komunitas pantai sing beda-beda ing Meksiko sing ora mungkin nggawe daftar lengkap masakan panganan laut Meksiko. Sawetara dhuwit apik digambarake ing ngisor iki.
Tampico Stuffed Crab ( Jaibas rellenas )
- Seafood kuwi penting banget kanggo Tampico, sawijining kutha pelabuhan ing negara bagian Tamaulipas, Meksiko. Kanggo sajian iki, daging kepiting diiseni bawang, bawang putih, tomat, lan chiles, banjur diiseni maneh ing cangkang kasebut, banjur dilapisi roti lan digoreng utawa dipanggang.
Oyster Soup from Nayarit (Sopa de Ostiones)
- Nayarit minangka negara bagéyan ing sisih kulon Meksiko. Sup kecantikan sing apik wis disiapake kanthi miwiti karo kue sing aromatik, ramuan damel (digawe nganggo bawang, celery, rwaning teluk, oregano, cilantro). Sakcepete sadurunge nggarap, tiram mentah diisi kanthi apik lan dimasak mung cukup suwe kanggo dimasak tanpa diganti.
Abalone ing Baja California
- Dianggep minangka delicacy ing negara-negara Asia, abalone didol sacara komersial saka semenanjung Baja California ing Meksiko barat laut. Sanadyan beku lan dikemas kalorone kanggo konsumsi lan ekspor domestik, abulon asring dikonsumsi ana ing sajroning preparation kaya ceviche .
Arroz la Tumbada saking Veracruz
- Negara sing dawa banget ing Teluk Meksiko, Veracruz dikenal kanthi jeneng piring panganan laut. Senadyan jeneng Arroz (Rice) a la Tumbada , sajian iki sajatine apik banget, tomatoey, campuran panganan segara sing ngandhut udug, gurita, lan kepiting - lan ya, beras.
- Negara iki uga misuwur kanthi gaya Veracruzana Merah Veracruz ( Huachinango a la Veracruzana ), sacara tradhisional, kabeh iwak iki diwenehi saos tomat, chiles, capers, lan buah zaitun. Campuran bahan ing preparation iki nggambarake perkawinan Eropa / Mediterania karo bahan-bahan anyar ing donya sing nggawe masakan tradisional Meksiko sing khas.
Cumi-cumi lan Octopus ing Semenanjung Yucatan
- Iki loro invertebrata sing dipendhem ing banyu saka negara Campeche lan Yucatán ing kidul-wétan Meksiko, lan ana akeh cara kanggo nyiapake. Salah siji sing paling tradisional yaiku en escabeche , utawa diiseni ing solusi cuka, banyu, uyah, lan bumbu lan rempah-rempah. Piring misuwur liyane yaiku gurita sing dimasak ing tinta dhewe ( pulpo en su tinta ). Liyane babagan masakan Yucatan.
Aguachile saka Sinaloa
- Negara bagéyan Sinaloa, ing Meksiko sisih kulon, nduwèni akèh pesisir Pasifik lan ngekspor udak sing akèh. Aguachile digawe karo bahan mentahan , lada chili panas seger, jus jeruk, lan banyu; wis kerep dilayani karo woh-wohan seger utawa sayuran kayata timun utawa melon.
- Luwih luwih rumit yaiku koktail udin gaya Sinaloa , sing nggabungake udang masak, jus tomat, kentang bawang, cilantro, timun cincang, lan saperangan jinis cabe paprika lan / utawa saus panas.
Bantuan Resusitasi Acapulco
- Ora ana surprise yen kutha wisata gedhe kaya Acapulco, ing pesisir Meksiko Meksiko, bakal dikenal kanggo koktail panganan segara. Vuelve a la Vida (sing ditarjamahake minangka "urip maneh") yaiku salah sawijining ramuan. Kanthi kombinasi kombinasi panganan segara, udhara, kéwan, tiram, lan iwak, campuran jus lan cilantro, lada chili, tomat, alpukat, lan kombinasi jus jeruk lan jeruk, diarani reanimate partyers sing wis liwat imbibed ing sadurungé sore, uga sing sing nandhang sangsara ati.