Moroccans minangka master ing nggawe roti masak sing duwe konsistensi lancar, kaya jam, lan banjur nganggo kemasan campuran kanthi rasa ngejut. Iki Maroko Tomato Jam, sing diadaptasi saka resep ing Paula Wolfert's Food of Maroko , bakal disenengi dening wong-wong sing seneng salad manis utawa nyebar. Sijine jamur tomat kanthi roti gandum Maroko minangka sisih utawa hidangan pembuka, utawa kurban minangka iringan kanggo sandwich, endhog, lan pasugatan liya.
Kanggo nggawe jem liyane zesty lan cocog banget minangka pante kanggo daging, ngilangake banyu kembang jingga lan nambah rempah-rempah opsional.
Ngemis tomat mbantu nggawa rasa manis alami. Sanajan sampeyan bisa manggang tomat kanthi sacoro apik, kandhaku yen sampeyan ngilangi kasebut setengah dadi dhisik supaya pulp lan wiji bisa dibusak sadurunge tomat dadi bekal kanggo ditangani.
Yen sampeyan luwih milih variasi Taktouka utawa Zaalouk , waca Tip ngisor iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kg (4 1/2 lbs.) Tomat sing mateng
- 3 nganti 4 sendok teh minyak zaitun
- 4 sendok teh madu
- 3/4 sendok teh dhasar kayu legi
- 1 sendok teh uyah, utawa kanggo rasa
- 1/4 sendok teh mrico, utawa kanggo rasa
- 2 teaspoons banyu kembang jingga
- 1 sendok teh wijen wijen
- --------------------------------
- 1/2 sendok teh jahe (opsional)
- 1/4 sendok teh
- Ras el Hanout (opsional)
- 1/8 sendok teh cayenne mrico (opsional)
Cara Nggawe
- Preheat broiler menyang panas dhuwur-dhuwur. Barisake sheet baking rimmed kanthi aluminium foil.
- Tumis tomat kasebut, ngetokake potong woh-wohan lan mbuwang wiji kasebut. Atur tomat supaya nganggo kulit ing sisi manggang lan ing sangisore broiler nganti meh 25 menit, utawa nganti kulit wis garing lan bisa mati, lan tomat alus banget. Copot tomat saka njaba lan ngidini kanggo ngaso nganti cukup kanggo ditangani.
- Copot kulit ing tomat lan dibuang. Jumbuhake tomat kanthi cepet lan pindhah menyang wajan gedhe. Nambahake lenga zaitun lan masak sajrone panas sedheng kanggo kira-kira 15 menit, aduk kanthi gampang lan nambahi tomat nalika nambahi lemes.
- Nalika kabeh cairan wis nguap lan tomat mashed wis wiwit coklat, nglakoake ing madu lan seasoning. Masak sawetara menit maneh lan copot saka panas.
- Nglakoake banyu kembang jingga lan nyetel bumbu kasebut. Nambani anget utawa adhem, garnishing ing tomat jam karo wiji wijen.
- Sawise rampung adhem, senggang bisa disimpen kulkas nganti satunggal minggu.
Tip lan Ngajak Panutan
- Yen sampeyan ora seneng rasa manis, dikombinasi karo tomat, ngeculake banyu kembang madu, kayu manis lan jeruk lan nambahake kecap panggang cilik, kanthi nggunakake sendok teh utawa loro cumin lan paprika.
- Ngatur jamur tomat minangka nyelehake utawa nyebarake roti roti Maroko .
- Coba sajrone sayuran, endhog, beras utawa barley couscous .
- Gunakake senggong minangka hiasan kanggo daging utawa panganan vegetarian sing bakal entuk manfaat saka sentuhan manis.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 137 |
| Lemak total | 7 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 304 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 2 g |