Resep iki kanggo roti putih dhasar Maroko, asring diarani minangka pasukan , tembung Perancis sing padha digunakake dening akeh Maroko kanggo glepung putih sing kuwat. Uga diarani khobz (utawa kessra utawa aghroum) lan ditondoi kanthi bentuk bunder, datar lan tekstur sing rada coarse.
Ing njaba Maroko, sampeyan bisa nggunakake glepung serbaguna, nanging luwih becik nggunakake glepung roti utawa tepung gluten dhuwur ing Amerika Serikat, amarga bakal ngasilake asil sing paling apik. Resik resep iki kanthi ngganti klambi liya kanggo sawetara putih, utawa nyoba resep roti gandum iki .
Khobz digunakake utamane kanggo nyilikake tagines lan panganan liyane nanging uga apik banget kaya roti sandwich. Luwih cilik bisa dipotong ing setengah banjur diiseni; roti luwih gedhe bisa dicithak dadi wedge kang banjur bisa mbukak lan diiseni alon-alon.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 glepung glepung (gluten dhuwur utawa roti pilihan)
- 2 sendok teh uyah
- 2 sendok teh gula
- 1 tablespoon yeast (aktif garing)
- 2 tablespoons minyak sayur
- 1 1/4 cangkir banyu panas
Cara Nggawe
- Siapake rong roti panggang kanthi ngetokake kanthi gampang utawa kanthi dusting pan kanthi cornmeal utawa semolina.
- Campur glepung, uyah lan gula ing mangkuk gedhe. Gawe sumur gedhe ing tengah campuran glepung lan tambahake ragi.
- Nambah lenga lan banyu menyang sumur, aduk nganggo driji kanggo mbubarake ragi dhisik, banjur aduk kabeh isi mangkuk kanggo nggabungake banyu menyang glepung.
- Puterake adonan menyang endhog lan banjur wiwit adol adonan, utawa nganggo mixer sing dipasang ing pancing adonan. Yen perlu, tambahkan glepung utawa banyu kanthi jumlah sing cilik supaya adonan bisa alus lan pliable, nanging ora lengket. Terusake kneading kanggo 10 menit kanthi tangan (utawa 5 menit kanthi mesin), utawa nganti adhine alus banget lan elastis.
- Bagéyan adonan ing setengah lan tampilake saben bagéyan dadi mound sing apik. (Yen sampeyan seneng, sampeyan bisa nyuda adonan dadi roti papat nganti enem.) Lebokake adonan kasebut ing panci sing disiapake, tutup nganggo andhuk lan ngaso nganti 10 nganti 15 menit.
- Sawise adonan wis kendel, gunakake tangane kanggo nyemprotake adonan menyang bunderan babagan bobot 1/4 inci. Nutup karo andhuk lan wenehi udakara watara 1 jam (luwih suwe ing kamar kadhemen), utawa nganti spatu adhep-adhepan nalika dicet kanthi entheng nganggo driji.
- Kalor oven nganti 435 F / 225 C.
- Nggawe vents uap kanthi nyetak ing ndhuwur roti kanthi piso sing cetha utawa kanthi poking adonan karo garpu ing sawetara panggonan. Gawe roti kanggo kira-kira 20 menit-rotating panci bab separo liwat baking pan-utawa nganti roti wis diwarnani kanthi apik lan kothak swara nalika diolah. Nransfer roti menyang rak utawa basket sing dianggo rok kanggo nglangi.
Wigati: Roti sithik sing paling beku yen ora bakal dikonsumsi ing dina sing padha.
Liyane babagan Khobz
Senadyan asring diarani roti panggang, roti bakar sing digawe roti Maroko asring luwih bobot saka inchi, saengga katon kaya bunder sing bentuke bunder-bunder tinimbang apa sing bakal dianggep "akeh." Sing luwih gedhe roti, mesthine, khobz bakal nggoleki, nanging isih adoh saka akeh tipis gulung flatbreads kayata naan , pita lan injera .
Ora kaya ketebalan, wangun cakram khobz ngidini akeh kerak, sing becik kanggo mencelup lan ngusulake tagines , salad, lan sajiane Maroko liyane. Kerak dadi luwih disenengi, nyatane akeh wong Maroko bakal mbusak lan mbuang interior alus saka roti sing luwih tebal.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 87 |
| Lemak total | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 759 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 1 g |