Wortel pangolahan iki ngreksa werna oranye, roso lan gizi sing paling padhang kanthi tanpa nggunakake dehydrator utawa peralatan khusus liyane. Wortel garing sing apik banget ing soup (kalebu stocking soup gawean ), stews lan saos pasta. Padha uga njupuk papan sing rada sethitik lan bobot meh ora ana, sing ndadekake gampang banget kanggo nyimpen.
Carane Kering Wortel
- Yen sayuran wortel isih dipasang ing wortel, ilang. Uga mbusak ends saka wortel. Susu godhong lan endhog, utawa simpen nganggo ing stok sup.
- Gosok wortel kanthi resik sajrone banyu sing mlaku (nganggo rerumput sayur-sayuran yen sampeyan duwe siji). Sanajan sampeyan milih milih wortel sadurunge ngetokake, wigati kudu ngumbah dhisik dhisik supaya peeler ora ngangkat duduh lan nyebar ing wortel (sampeyan kudu ngumbah maneh).
- Peeling wortel iku opsional, nanging aku meh tansah amarga aku nemokake wortel kulit rada pahit ing cara sing detracts saka sweetness alami iki sayur-sayuran ROOT. Nanging yen kulit ora ngganggu sampeyan nalika mangan wortel mentah, banjur ora bakal nyusahake nalika masak karo wortel sing garing.
- Geser wortel nglintasi bunderan kira-kira 1/4 inci (rada kurang saka sentimeter).
- Bubur wortel irisan kanggo 2 menit. Sampeyan bisa nindakake iki ing steamer utawa ing banyu sing nggodhok. Sampeyan uga bisa ngliwati langkah iki, nanging produk pungkasan bakal kelangan werna oranye padhang saka wortel seger. Kajaba iku, langkah blanching ndadekake wortel bisa ngobati kanthi luwih cepet nalika sampeyan ngubengi.
- Nalika 2 menit munggah, langsung rendhem wortel blanched ing banyu es, utawa mbukak ing banyu adhem nganti ora kuwat maneh. Langkah iki mandhegake wortel saka terus masak amarga panas residual saka blanching.
- Nyetel rak ing sajian manggang. Selehake layar sing resik (ora plastik) utawa lapisan cheesecloth liwat rak. Atur irisan wortel ing ndhuwur supaya ora ana potongan sing nyentuh.
- Saenipun, atur suhu ing oven kanggo 125F utawa 135F / 52C utawa 57C. Akeh pawon ora luwih murah tinimbang 150F / 65C. Yen kaya mangkene karo oven, nyopir lawang kanthi mbukak gagang sendok kayu utawa sing di gulungake sajian andhuk. Sampeyan pengin garing wortel, ora manggang mau.
- Garing nganti bêsik rampung garing. Bakal padha rumangsa garing utawa garing crispy (err ing sisih crispy yen sampeyan ora yakin padha garing cukup). Iki bakal njupuk 6-8 jam.
- Njupuk wortel metu saka open lan supaya wong-wong mau kerep banget menyang suhu kamar sadurunge ngirim menyang wadhah panyimpenan. Yen sampeyan nggunakake plastik kontainer, manawa padha digawe saka bahan pangan, plastik BPA-gratis. Secara pribadi, aku seneng ngliwati plastik lan nggunakake Mason gedhe.
- Tutup kanthi cepet lan simpen saka cahya langsung lan panas. Banjur sing penting: wortel dehidrasi sing katon ing cahya lan panas sajroning panyimpenan bakal ora mung ilang warna, nanging uga bakal ilang sawetara vitamin A.
Tip
Roti dhisik wortel pepe kanthi ngetokake banyu sing nggodhok lan disethemake nganti 15 menit sadurunge ditambahake ing sup lan saos. Ditambahake langsung ing sup, dhewek cenderung tetep nglangi. Gunakake cairan kedhelen minangka bahan ing sup utawa saus sing nggunakake wortel ing.
Cairan iki ngandhut akeh thiamin, riboflavin lan niacin isi wortel, uga cukup saka isi mineral. Lan liyane, iku apik banget.