Marinade lan marinating kaping kanggo Cuts of Daging sapi
Potongan daging sapi sing luwih angel mbutuhake marinade sing kuwat lan wektu kanggo bisa digarap. Potongan daging lembu ora perlu diasinake kanggo kelembapan nanging rasa lan manfaat sing isih ana (ndeleng Marinade ). Rencana babagan 1/4 cangkir marinade saben pound daging sapi. Iki minangka aturan umum lan akeh gumantung marang apa sing sampeyan sijine daging sapi lan marinade menyang. Aku kaya 1 gelas tas Ziptop kanggo marinating nanging potongan luwih gedhe kudu dilebokake ing wadhah gedhe.
Amarga akeh marinade, paling sithik sing kerjo, ngandhut asam, wadhah apa wae sing digunakake kanggo marinating ora kudu logam. Asam nantang karo logam bakal nyebabake rasa sing ora dikarepake. Priksa manawa sampeyan nguripake daging sapi sacara periodik supaya pangasinane nduweni akses witjaksono menyang kabeh pihak.
Kanggo sakehe grafik iki, steak nduweni ketebalan 1-inch lan roasts luwih kenthel saka 2-inch. Yen sampeyan duwe potongan daging sapi nang endi wae ing antarane, rata-rata kaping. Malah wektu marinating sing cendhak bakal bisa. Marinade ora bakal ngetokake potong sing angel, nanging nambah rasa.
Daging Sapi Marinating
| Primal | Nggawe | Marinating Time |
| Chuck (Steaks) | Chuck Arm Steak , Steak Chuck Eye , Mock Tender Steak , Chuck Shoulder Steak , Top Blade Steak | 4 nganti 6 jam |
| Chuck (Roasts) | Panggang 7 Tulang, Panggang Kulit, Pemanggang Chuck-Mata, Panggang Rib Pinggiran, Panggang Panggang | 8 nganti 10 jam |
| Rib (Steak) | Rib-Eye Steak , Steak Rib | 30 menit nganti 1 jam |
| Rib (Panggang) | Panggang Rib, Panggang Rib-Eye | 1 nganti 2 jam |
| Short Loin (Steaks) | T-Bone Steak , Tenderloin Steak , Top Loin Steak | 30 menit nganti 1 jam |
| Short Loin (Panggang) | Panggang Tenderloin | 1 nganti 2 jam |
| Sirloin (Steak) | Sirloin Steak, Steak Tri-Tip | 2 nganti 4 jam |
| Sirloin (Panggang) | Panggang Tri-Tip | 4 nganti 6 jam |
| Babak (Steak) | Steak Steak, Steak Tip Round | 4 nganti 6 jam |
| Babak (Panggang) | Pucuk Babak Bunder, Panggang Babak Babak, Panggang Tip Babak, Rump Manggang, Panggang Tip | 8 nganti 10 jam |
| Plate (Steak) | Hanger Steak , Skirt Steak | 4 nganti 6 jam |
| Flank (Steak) | Flank Steak | 4 nganti 6 jam |
| Panggang | Gawe apik | 10 nganti 12 jam |
| Panggang | Untrimmed | 16 t0 18 jam |