Definisi: Rib-Eye dipotong saka panggang sing ana ing ndhuwur primal rib. Minangka panggang dikenal minangka panggang iga ngadeg utawa, luwih umum, Prime Rib (sanadyan teknis mung yen daging sapi kelas prima). Rib-Eye iku potong tanpa tulang. Nalika balung ditinggalake banjur diarani Rib Steak.
Amarga marmer banget daging, potongan daging sapi iki diiseni rasa lan tetep tawa sajrone proses masak apa wae.
Steak iki paling apik digoreng utawa digoreng lan bakal dituku nganti medium nanging isih apik ing medium uga . Amarga rasa sing apik, Steak Rib-Eye ora mbutuhake akeh cara kanggo bumbu ing ndhuwur salting. Sampeyan kudu digawa menyang suhu cedhak sadurunge masak lan salted liberally sadurunge sadurunge ing grill utawa ing broiler.
Amarga kandungan lemak luwih dhuwur saka Steak Rib-Eye, rawan bisa nyebabake suar-suar nalika nggarap. Mulane, penting kanggo njaga kanthi cetha ing proses masak, sing kudu njupuk luwih saka sawetara menit. Aku saranake pindhah steak menyang bagean anyar ing panggangan saben wektu diuripake. Cara nyenengake sing disaranake yaiku nyelehake steak ing panggangan panas banget sak kurang luwih siji menit. Banjur, pindhah menyang lokasi sing anyar, rotasi steak 45 derajat kanggo nggawe pola tandha miring gril. Sawise menit tambahan, nguripake steak liwat, manggonake ing lokasi anyar panggangan (utawa ing lokasi asli).
Ninggalake maneh kanggo masak menit liyane lan banjur muter maneh 45 derajat maneh kanggo nggawe pola sing padha ing sisih liyane. Amarga steak iki ora duwe balung, bakal entuk pola tandha apik nalika masak ing suhu paling dhuwur.
Sawise meh 4 menit, steak kudu masak langka kanggo langka medium.
Kanggo nyedhaki tingkat sing luwih dhuwur, ngurangi panas utawa pindhah steak menyang bagean sing luwih adhem saka panggangan kanggo terus masak nganti tingkat sing dikarepake. Maneh, steak iki paling apik dimasak kanggo langka, nanging kanggo wong-wong sing seneng steak sing luwih apik, iki pilihan banget amarga bisa tetep sugih lan lembut nalika lagi masak.
Iki steak. Paling ora sepisan ing urip sampeyan, sampeyan kudu menyang restoran sing paling larang sampeyan bisa nemokake lan supaya steak Rib-Eye kelas prima, langka medium . Nalika sampeyan njupuk cokotan sing pisanan, nutup mata lan muter bali ing kursi. Ya, kaya iki.
Rib-Eye Resep Steak:
- Guinness Rib-Eye
- Bourbon Rib Eye
- 23 Delmonico Steak Michael Jordan
- Sandwich Rib-Eye Hoosier
- Steak Korea