Marinade apik ndadekake panganan luwih enom, juicier, luwih sehat lan luwih lembut
Yen sampeyan pengin nggawe panggangan sing enak lan sehat, sampeyan kudu ngrancang. Manawa, salah sawijining prakara sing gedhe babagan nyenengake yaiku supaya sampeyan bisa mulih lan mbuwang pirang-pirang cangkir ing panggangan lan entuk sajam ing menit, nanging ana papat alesan sing apik banget yen sampeyan kudu njupuk wektu lan marinate daging sadurunge kena. panggangan. Sawijining marinade bisa nganti 30 menit kanggo nyedhiyakake akeh keuntungan, nanging luwih angel, potongan daging sing luwih kenthel mbutuhake sawetara jam utawa paling saben dina.
Roso
Sawijining marinade apik ngandhut perasa, rempah-rempah, tanduran, lan liya-liyane. Amarga marinade uga ngandhut asam, ngandhut rasa dadi panganan. Mesthi, mung bisa lelungan nganti adoh, supaya marinating pucuk sing kandel ora bakal ngetokake rasa sing ditambahake kanthi potongan tipis, nanging isih ana gunane. Nalika milih marinade katon kanggo rasa sing bakal pujian pangan sing marinating.
Juiciness
Marinade biasane ngandung sawetara jenis minyak. Minyak zaitun iku favoritku. Nyatane, lenga paling apik sing digunakake yaiku lenga cahya sing ngandung mono- lan / utawa diglycerides. Pengemulsi alam kasebut bisa nyetratake daging kanthi luwih cepet tinimbang lenga liya, supaya mriksa label kanggo minyak sing apik. Minyak lenga uga bisa ditahan ing lemah ing daging lan ngurangi mundhut lembab nalika masak. Iki uga mbantu nyegah tancep ing panggangan.
Sehat
Nalika masak daging liwat amine heterosiklik (HCA) semangat sing langsung digawe.
Agen-agen kasebut sing nyebabake kanker bisa dikurangi dening, nganti 99% nalika panganan diasinake ing marinade asam , paling ora apa sing diarani American Cancer Research Institute. Tumindak asam marinade kanthi njaga HCA saka mbentuk daging. Endi sampeyan njaluk asam iki sing sampeyan takon. Cairan asam kasebut bisa wae cuka , jus jeruk (utamane jus lemon ), anggur, utawa bir.
Tender
Asam ing sawijining marinade tumindak ngilangi ranté protein ing daging, nggawe daging luwih lembut. Nanging, sampeyan kudu nggawe manawa sampeyan ora ngidini panganan njagong ing marinade banget. Permukaan langsung karo marinade bisa dadi alus lan mushy, ora soko sampeyan pengin ngladeni. Iki penting banget karo iwak lan panganan segara, sing bisa uga masak, ing lingkungan asam. Aja mangan panganan sing luwih suwe tinimbang diarani.
Nggawe bebarengan karo marinade gampang banget. Ing kasunyatan, salah sijine solusi sing paling gampang kanggo marinade apik yaiku Dressing Italia . Ya, iki favorit ing salad nggawe marinade sing sampurna amarga ngandhut lenga lan cuka ing bagean sing padha karo dosis apik saka rempah-rempah lan rempah-rempah. Kanggo nggawe marinade sing prasaja, njupuk lenga sing dipilih lan ditambahake ing bagean asam sing padha (cuka, jus lemon, anggur, lan liya-liyane). Saiki nyemplung apa wae ramuan sing dikarepake lan sampeyan wis rampung. Tuangake kabeh ing tas zip-top, nambah daging lan refrigerate nganti sampeyan siap masak. Daging kaya daging sapi lan daging babi kudu diasinake sing paling dawa. Ngendi wae saka jam kanggo 10 jam gumantung saka kekandelan saka potong lan kekuatan marinade. Unggas kudu diasinake ing ngendi wae saka 30 menit nganti 3 jam.
Iwak lan panganan segara kudu nglampahi ora luwih saka 30 menit ing perendhakan. Supaya ati-ati banget karo udhara sing bisa nate masak sajrone marinade sing kuwat.
Sampeyan mung perlu marinade cukup kanggo nutupi daging rampung karo lapisan nglukis. Penting kanggo mesthekake yen wis rampung dilebokake ing pelepah saengga bisa nyalurake kabeh permukaan sing wis ana. Sampeyan uga kudu tetep daging apa wae sing didhahar. Aja ngendhek pangan ing suhu kamar maneh. Nalika marinating njupuk panganan langsung saka kulkas menyang panggangan.
Yen sampeyan pengin nggunakake marinade minangka saos sawise sampeyan njupuk daging metu sampeyan kudu nggawa menyang godhok lengkap 5 menit sadurunge aman maneh. Kanggo sawetara marinade, iki bisa ngrusak rasa sing saestu supaya manawa sampeyan ngurut instruksi resepmu.
Aku ngerti apa sing sampeyan takon ing titik iki (yen sampeyan wis maca iki adoh). Pira suwene sampeyan marinate kabeh sing pengin marinate. Coba salah siji saka iki: