Sformati yaiku Panganan Serbaguna lan Sedhep saka Manis kanggo Manis
A sformato mirip karo soufflé, nanging ora kaya awake, kanthi ora ana resiko sing bakal ngilangi. Antionio Piccinardi ngandika, ing Dizionario della Gastronomia Italiana, yen tembung sformato asal saka sformare, sing tegese unmold. Ing antuk giliran (tanpa syarat sing luwih apik) sing digunakake kanggo nggawe sformato meh tansah ngemot endhog sing diantemi (sok-sok sampeyan ndeleng saos putih), sanadyan apa sing kedadeyan nganti masak.
- Sformati gurih bisa digawe kanthi sayuran, ing ngendi titik kasebut umume digunakake minangka pinggan utawa entices cahya. Utawa, bisa digawe karo pasta, kentang utawa beras, ing ngendi titik kasebut umume disetel ing cetakan cincin lan digunakake kanggo ngancani stews, sing menyang sumur.
- Sformati uga bisa dadi manis. Ing meh kabeh kasus, wong-wong mau diwenehake nganggo saus siji utawa liyane.
Sawijining konsep prasaja, cendhak, nanging siji sing menehi kamar gedhe kanggo eksperimen lan variasi. Sawetara pengamatan:
- Sanajan sampeyan bisa nglebokake sformato menyang oven kanggo disetel, cara tradisional yaiku bagno Maria, yaiku liwat ketel boiler ganda, utawa kanthi jamur sing disemprotake ing banyu, amarga sampeyan ora pengin campuran kanggo ngendhog utawa mbentuk kerak sing angel.
- Wong-wong Italia wis diadopsi istilah Prancis Flan sing tegese sformato, sanajan ing Perancis, flan uga nduweni kerak bumi.
- Ing babagan tekstur, sformato ora kaya angin minangka soufflé. Amarga iki, sampeyan kudu ora kuwatir bab collapsing.
Carane Nggawe Sformato
Sampeyan bisa ndeleng carane nggawe Alessio Pesucci bayem sformato, langkah demi langkah . Iki koki Italia nuduhake carane nggawe sformato ukurane cupcake individu, nanging sampeyan uga bisa nggawe panggangan kasebut ing cetakan cincin kanggo sformato sing luwih gedhe kanggo mangan sajian.
Saka La Pellegrino Artusi La Scienza Ing Cucina e L'Arte di Mangiar Bene, koki nggunakake jamur porcini, disigar lan diutih karo mentega lan dimasak karo saos daging.
Banjur diombe karo saus béchamel, endhog sing diantemi, lan dipanen Parmigiano, lan dikukus ing kulkas kaping pindho nganti campuran.
Sfomato Resep to Explore
Sformato di Baccalà alla Certosina: Iki minangka cincin elegan saka kentang mashed diisi karo baccalà lan jamur kanggo kodhe cod uyah.
Sformato di Patate al Ragu: Klasik Sicilian saka Anna Tasca Lanza. Iku kentang, daging, lan kacang polong sing biasane dipangan panas nanging uga raos kadhemen gedhe.
Asparagus Sformato karo Fondata: Chef Mario Batali migunakake asparagus, parmesan, endhog lan Bechamel murni kanggo nggawe sformato iki ing pan. Banjur dhewek menang karo fontina lan krim fondata.
Sformato di Nocciole e Zucchine: Hazelnut And Courgette Loaf, saka Tonino, tukang masak Calabria pensiun sing saiki manggon ing Inggris. Iku salah siji cara kanggo nggunakake sawetara zucchini keluwihan nalika iku ing mangsa.
Coklat Sformato karo Amaretto Whipped Cream: Chef Giada De Laurentiis ndadekke resep iki kanggo panganan cuci mulut sing gampang ora bakal nimbulaké bencana souffle coklat sing tiba. Iku dipanggang minangka casserole lan banjur dilayani ing mangkuk individu sing paling dhuwur karo krim.