Ing Turkey, roti panggang, sing diarani köfte (koeuf-TAY '), minangka favorit nasional lan sajian sing paling populer disiapake nganggo daging sapi , salah sawijining bahan paling umum ing masakan Turki .
Köfte teka ing kabeh wangun lan ukuran lan fitur beda campuran daging sapi, domba utawa pitik dicampur karo rempah-rempah, roti, lan endhog sadurunge digoreng, digoreng, direbus utawa digoreng.
Ing basa Turki, köfte sajatiné istilah umum sing ngrujuk marang panganan sing digawé nganggo tangan dadi patty, bal utawa silinder. Panganggone rempah-rempah , bahan-bahan, lan cara-cara masak sing beda banget ing saindhenging negara, nggawe köfte dadi conto penting masakan masakan Turki .
Variasi saka Köfte
Kathah kutha-kutha Turki kagungan köfte ingkang dipunparingi nama sasampunipun. Springy, köfte sing bentuke silinder , misuwur ing saindenging negara, yaiku saka kutha Tekirdağ, Thracian, lan İzmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') , sing nyawiji karo bakso sing dawa digawe nganggo gandum bulgur sing apik a dhuwit abang tomat lan manis abang, teka saka kutha pelabuhan Aegean Izmir, omah asal Homer.
Wilayah Southeastern, misuwur kanthi panganan pedhes, uga nduweni versi mentah köfte digawe nganggo daging sapi berkualitas tinggi, bulgur alus lan pasta lada panas sing disebut çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY ') . Pracaya utawa ora, vegetarian bisa uga seneng köfte karo sajian tanpa daging sing digawe karo bulgur lan lentil.
Where To Find Köfte
Sampeyan bisa nemokake sawetara köfte babagan ngendi bae. Vendor ngedol minangka panganan werna dalanan , restoran kadaharan fast food khusus ing köfte ditemokake ing saben mall, lan malah restoran paling sugih nyayakake adaptasi gourmet köfte.
Cara Mangan Köfte
Minangka hidangan utamane, köfte paling asring dihidang karo kentang goreng, beras , bulgur pilaf , sayuran panggang kaya tomat lan lada, lan / utawa salad ijo . Yen luwih seneng mangan köfte sampeyan kaya panganan cepet, iki arupa kebungkus ing roti panggang tanpa ragi sing diarani "durum" (doo-ROOM ") utawa diiseni potongan roti tawar Turki sing anyar.
Versi stoves köfte asring dipangan karo sendok lan roti kanggo dicelupake ing jus.
Wektu liyane sampeyan rencana kanggo ngawula hamburger ing omah, dadi wani lan nyoba resep iki gampang kanggo dhasar köfte tinimbang. Sampeyan bisa nyemplung utawa nggoreng supaya digodhog ing lenga zaitun. Sijine karo roti flat utawa pita, kentang goreng , lan salad.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Daging sapi sapi pon, 80% nganti 85%
- 1 bawang bombay cilik, grated
- 3 irisan irisan roti putih, crusts dibusak, utawa 1/3 cangkir breadcrumbs polos
- 1 endhog
- 1 nganti 2 cloves papak, sacoro apik disigar, utawa 1 sendhok teh. bubuk bawang
- 1/4 cangkir disigar seger
- Parsley Italia
- 2 sendhok teh. uyah
- Mrica ireng kanggo rasa
Cara Nggawe
- Panaskan panggangan kanggo medium.
- Sijine kabeh úa ing mangkuk campuran gedhe. Yen sampeyan nggunakake roti irisan, udan lan squeeze metu banyu sadurunge nambah menyang Bowl.
- Banjur sithik saliyane kabeh úa sajam nganti pirang-pirang menit. Cawisake kanggo ngaso sajrone sawetara menit.
- Ngilangi potongan apricot saka campuran daging lan mbentuk wangun sing dikarepake kanthi tangan. Bakso bakar utawa roti masak sing paling apik.
- Selehake saben patty ing panggangan. Panggang roti, ngowahi sapisan, nganti browned ing loro-lorone.
Frying : Kangkung kanthi lumahing non-tongkat karya paling apik. Cukup panasake skillet lan coklat roti ing loro-lorone. Kanggo njamin köfte sing lembut, mateni panas lan nutupi wajan kanggo sawetara menit sadurunge nggarap.
Broiling : Gunakake tray broiler utawa pan baking metal. Muter garis sisih ngisor kanthi ninggalake papan sethitik ing antarane saben patty. Gunakake setelan broiler ing medium lan cook, ngowahi sapisan, nganti köfte sampeyan wis apik browned ing loro-lorone.