Tartak steak ala-klasik, luwih dikenal kanthi jeneng çiğ köfte (CHEE 'kuf-TAY), digawe kanthi kualitas apik, daging tanpa lemak sing dicampur lan dihiasi bebarengan karo bulgur, lada, tomat, bawang bombay, bawang putih , lan campuran rempah-rempah Turki. Iku sajian regional saka tlatah kidul-wétan Turki kanthi akèh sejarah sing isih ana.
Amarga kesadaran sing luwih dhuwur babagan kesehatan pangan lan peraturan sing luwih apik, akeh wong saiki milih versi masakan modern, vegetarian saka masakan Turki kuna iki. Sawetara versi çiğ köfte tanpa daging sing asli, sampeyan ora bisa ngomong saka bab sing nyata.
Tombol ing kneading-maneh sampeyan knead campuran, luwih apik tektur bakal. Uga manawa sampeyan ngaso nganti paling sethithik limang jam sadurunge nglayani. Resep iki mlebu kanggo isot biber Turki, mrico karo rasa kuat lan ora biasa. Umume rasa rumit sing ana ing bumi lan pedhes nalika dadi manis lan berasap ing wektu sing padha. Yen sampeyan ora nemokake biber isot , sampeyan bisa ngganti chipotle Meksiko.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 5 gedhe tomat sing mateng
- 2 cangkir alus bulgur
- 2 medium bawang
- 5 cengkeh bawang putih
- 2 irisan irisan roti
- 1 cangkir walnut
- 1/2 tuwung lenga zaitun
- 1/2 gelas pomegranat musataken
- 1/4 cangkir isot biber Turki
- 1 sendok makan tomat
- 1 sendok teh mrica lada mrica
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh uyah
- Garnish: Parsley seger disigar apik lan trikatuka ijo
- Kanggo porsi: Romaine godhong lettuce lan irisan linglang
Cara Nggawe
- Ngumbah tomat lan pil nganggo piso cilik. Nyelehake tomat peeled ing prosesor panganan lan nempelake, utawa endhog nganggo grater kasebut.
- Cuci bulgur ing banyu adhem ing panyaring kabel kanggo sawetara menit. Ngemil lan sijine ing mangkok sing nyawiji gedhe bebarengan karo tomat puree. Nyampur bareng, nutupi mangkok, banjur adhepake nganti kira-kira nganti 1 jam nganti bulgur bubar.
- Peel lan coarsely chop bawang lan papak lan sijine ing prosesor pangan bebarengan karo roti basi lan walnut halves. Pulih kacepetan nganti sampeyan duwe wêdakakêna alus.
- Tambah campuran iki menyang tomat lan bulgur bebarengan karo liyane saka úa. Nganggo sarung tangan karet, adonan dicampur nganti kabeh bahan digabungake.
- Bagéyan dicampur dadi bagian sing cukup cilik kanggo pas ing prosesor pangan. Proses saben bagean ing kacepetan medium nganti alus. Gabungke kabeh bagian sing diolah bebarengan ing mangkuk gedhe lan terus dienggo nganti kabeh nduweni konsistensi sing alus.
- Papan ing mangkuk lan tutup nganggo segel kedhep; nyisihake paling sethithik 5 jam utawa sewengi.
- Esuk sabanjure, ngilangake potongan-potongan campuran sing gedhe-gedhe lan gawe bentuk kasebut ing bentuk driji. Aturake ing piring sajian karo godhong lendhut Romaine lan nyebar linglang seger kanggo ngresiki.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 571 |
| Lemak total | 33 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 508 mg |
| Karbohidrat | 64 g |
| Serat Pemakanan | 12 g |
| Protein | 13 g |