Ing babagan seni kuliner, tembung rempah-rempah kasebut nuduhake manawa bagean tanduran sing garing, kajaba godhong, digunakake kanggo bumbu lan resep, nanging ora digunakake minangka bahan utama. Apa ora godhong? Amarga bagian-bagian tetanduran ijo sing digunakake kanthi cara iki dianggep minangka tanduran . Saben tanduran liya, kayata babakan, werna, woh wohan, wiji, ranting, utawa liya-liyané sing ora diarani rwaning ijo, dianggep minangka rempah-rempah.
Saiki, India mrodhuksi babagan 75 persen rempah-rempah ing donya. Dheweke malah nggawe Insitute India Rempah-rempah Riset khusus kanggo sinau rempah-rempah.
Conto rempah-rempah
Cinnamon minangka babakan wit. Cardamom minangka podhong wiji. Allspice yaiku sejenis berry. Cloves tunas kembang sing pepe. Iki kabeh conto rempah-rempah. Wigati banget yen rempah-rempah dipigunakaké ing wangun sing garing lan tanduran bisa digunakake kanthi seger utawa garing.
Tip kanggo Masak nganggo Rempah-rempah
Siji-sijine perkara sing kudu ditindakake nalika masak karo rempah-rempah yaiku yen rempah-rempah miwiti ilang rasa nalika lagi diiseni. Supaya bisa wae, paling apik kanggo ngobati rempah-rempahmu dhewe sadurunge nggunakake, tinimbang nggunakake rempah-rempah sing wis lemah. Sampeyan bisa nggunakake gilingan kopi utawa mortir lan pestle kanggo tujuan iki. Senajan, yen sampeyan pengin nggunakake gilingan kopi sampeyan bisa nggunakake mung siji kanggo rempah-rempah lan siji kanggo kacang buncis supaya ora sengaja rasa masakan morning!
Apa Spices Kadaluwarsa?
Senadyan rempah-rempah ora bisa ngrusak utawa ngrusak, bakal ilang rasa rusake. Minangka rempah-rempah umum ditambahake sabenere kanggo nambah rasa, luwih becik digunakake ing wektu tartamtu. Yen sampeyan mandhiri rempah-rempah dhewe ora bisa, cobanen nganggo rempah-rempah sing paling enom sing sampeyan bisa. Minangka aturan umum, rempah-rempah sing luwih lawas saka enem sasi kudu diganti.
Rempah-rempah garing bisa nganti rong taun sakwise disimpen kanthi bener.
Carane Cara Nyimpen Rempah-rempah
Rempah tahan luwih dawa nalika disimpen ing lokasi sing asri lan garing. Supaya tetep bumbu rempah-rempah ing jejere kompor bakal nyuda nyenengake. Roti rempah utawa disimpen ing wadhah opaque bakal mbantu rempah-rempah supaya bisa ngrasakake rasa.
Nilai Nutrisi
Rempah-rempah biasane digunakake ing jumlah cilik kanggo rasa pasugatan sing tegese nambahake kalori kanggo mangan. Iki ora ateges rempah-rempah ora nyebabake gedhe kanggo diet; padha bisa dadi cara sing apik kanggo nambah vitamins lan mineral sing perlu.
Rempah-rempah ing Sejarah
Minangka mayoritas rempah-rempah ing donya teka saka Asia Kidul-Wétan, perdagangan rempah-rempah mbantu nyurung ekonomi global wiwit jaman Abad Pertengahan. Dalan Silk iku rute perdagangan mbebayani lan dawa sing asal saka Cina tekan Eropa. Sailing mbantu ngepetake kiriman rempah-rempah. Nggoleki ROOT sing luwih cepet kanggo India, Christopher Columbus milih kanggo lelungan ing wétan, kanthi lelandhesan ing Amerika Utara. Dipercaya yen kasalahan iki ing bawana yaiku Native American sing salah jenenge "India."