Brasil seneng banget nganggo versi moquecas, utawa stews, saka wilayah sing beda-beda. Sayuran iwak sing warni lan tropis iki khas saka Bahia, lan dikonsumsi karo santen lan lenga sawit. Sijine karo beras, farofa de dendê , lan pisang goreng. Minyak kelapa sawit (minyak wangi) nambah rasa asli khusus kanggo sajian iki. Sampeyan bisa nemokake minyak sawit ing pasar Brasil lan online.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 pound grouper, kakap,
- mahi-mahi , salmon, utawa monkfish
- Jus saka 2 limes
- 1 sendok teh uyah
- 1 sendok teh mrico lemah sing anyar
- 2 teaspoons minced papak
- 2 tablespoons
- lenga zaitun
- 1 mrico abang, iris tipis
- 1 mrico lada, iris tipis
- 1 bawang bombay gedhe, diiris tipis
- 2 tomat, diiris tipis
- 4-5 bawang ijo, bagean putih lan ijo, sacoro apik disigar
- 1 bunch saka cilantro, sakabeheng lan kira-kira disigar
- 2 sendok teh paprika
- 1/2 - 1 sendok teh chile pepper (utawa kanggo rasa)
- 2 1/2 cangkir
- santen
Cara Nggawe
- Cut iwak kasebut dadi ukuran potongan-potongan lan nyelehake potongan ing tas ziplock. Tambah jus jeruk, uyah, mrico lemah, lan bawang putih minced. Marinate iwak kanggo 1 nganti 4 jam ing kulkas.
- Tambah 2 sendok teh minyak zaitun kanggo pan sing gedhé. Layer setengah saka mrico, setengah saka tomat, lan setengah saka bawang ing ngisor telusur.
- Tutup sayuran karo iwak lan marinade.
- Layer liyane mrico, bawang, lan tomat ing ndhuwur. Sprinkle karo bawang ijo lan setengah cilantro sing disigar.
- Pecan paprika lan lombok chili menyang susu klapa, lan tuangake campuran ing sayuran lan iwak.
- Gesang sayuran karo lenga sawit.
- Nggawe dicampur karo godhok, lan simmer alon, ditutupi, kanggo 15 menit. Copot tutup lan simmer nganti 25 menit luwih, utawa nganti sayuran sing dimasak apik lan lembut. Mangsa karo uyah lan mrico kanggo rasa.
- Tabrakan sithik cilantro sing disigar ing godhong panas. Nambani beras, roti panggang (farofa de dende) lan pisang goreng.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 542 |
| Lemak total | 40 g |
| Saturated Fat | 24 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Sodium | 122 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 31 g |