Sampeyan wis mbokmenawa ngelingi yen paling resep nggunakake daging sapi wiwit diwiwiti kanthi langkah Browning. Piring cooker alon, sup, saos daging, lan sloppy Joes meh tansah nelpon daging kecoklatan lemah, lan akeh casseroles miwiti karo daging sapi browned lemah. Meatloaf, burger, bakso, lan boneka mrico lan kubis minangka pengecualian.
Carane Pilih Daging Sapi
Nalika tuku daging sapi lemah, tansah mriksa tanggal sing didol ing label lan pilih paket sing paling anyar.
Kanggo beku daging sapi seger kanggo panyimpenan maneh, bungkus daging sapi sing dikemas tightly ing foil utawa dilebokake ing kantong beku sing bisa diedit. Air ing tas bakal nyebabake pembakaran beku pungkasane, supaya bisa ngetokake hawa adoh saka kantong beku sing bisa digunakake ing jero lemah nganti 3 nganti 4 sasi. Kanggo panyimpenan maneh, nimbang sistem sealer vakum. Nyimpen daging beku sing diseduh vakum kanggo 2 nganti 3 taun. Priksa manawa kanggo label paket kanthi jeneng, tanggal nggunakake-, lan bobot.
Daging sapi tanpa lemak kanggo rasio lemak iku faktor liya sing kudu ditimbang. Kambing sapi 85/15 lemah minangka rasio paling umum, lan iku kabeh pilihan apik. Pilih isi lemak sing luwih dhuwur-70/30 kanggo 80/20-kanggo burger jiwit lan meatloaf sing paling apik, utawa nambah daging babi sing lemah kanggo dicampurake kanggo lemak lan kelembapan ekstra. Daging sapi tanpa lemak 90/10 atau 93/7-yaiku pilihan sing apik kanggo taco lan saos, utawa nalika sampeyan ngembangake daging sapi mentheng kanggo mbungkus resep.
Iku uga pilihan paling apik kanggo pasugatan sing ora bisa gampang disemprot, kayata casseroles lan boneka paprika.
Cara Masak lan Coklat Daging Coklat
- Punika cara ngolah daging sapi coklat, manawa kanggo resep utawa beku kanggo nggunakake sing luwih dawa.
- Tempelake wajan utawa wajan gedhe ing jero panas. Yen sampeyan nggoreng daging sapi lemah banget, ngetok tbsp ketok utawa lenga sayur-sayuran utawa lenga zaitun ekstra menyang wajan. Tambahake bawang utawa sayuran sing disigar liyane sakwise 2 nganti 3 menit sadurunge daging sapi wis siap, utawa masak kanthi kapisah.
- Nalika panci panas, tambahake 1 nganti 1 1/2 kilogram daging sapi. Gunakake spatula utawa sendok kayu kanggo ngeculake daging sapi ing lemah nganti dadi potongan sing cilik. Supaya bisa ngetokake potongan-potongan sing ukurane padha supaya daging sapi bisa masak lan werna coklat.
- Terus masak nganti meh 6 menit, utawa nganti daging sapi ora lagi jambon.
- Kanggo ngirisake daging sapi sing sak tenane, gunakake sendok slotted. Gesek daging sapi menyang pinggir kertas utawa panci sing diisi kertas.
- Sawise untung kertas nyerep keluwihan lemak, gunakake daging sapi ing resep utawa beku kanthi label lan tas beku sing bisa dilebokake ing tanggal jeneng. Nyimpen beku, daging sapi kanthi masak ing beku nganti nganti 4 wulan. Yen sampeyan nggunakake sealer vakum, sampeyan bisa nyimpen daging sapi kanthi luwih dawa.
Tip
Dripping saka daging sapi sing dimasak bisa nyebabake masalah serius karo saluran lan sistem septic. Aja ngedhunake lemak goreng sing adhem mudhun. Ora mung lemak sing bisa nyebabake masalah kanggo pipa omahmu dhewe, nanging bisa uga nyebabake saluran pembuangan clogged sing bisa nyebabake lingkungan. Tuang lemak lan ngombe lemak sing berlebihan menyang jar utawa bisa lan supaya bisa ngadeg nganti ngalangi. Buang lemak sing padhet ing tong sampah.
Minangka kabeh daging lan unggas, daging sapi bakal nyirih nalika masak.
Jumlah shrinkage gumantung saka kandungan kelembapan lan lemak. Daging kélangan kira-kira 25% bobot sawise masak. Yen sampeyan butuh 1 kilogram daging sapi sing digodhog, tuku 1 1/4 kilogram.
Aja sapisan cook daging sapi lemah. Baktèri mbebayani bisa tahan yen daging sapi durung masak. Bakteri sing isih urip bisa mundhak dadi sarjana sing ora pati tiwiti nalika daging sapi dimasak nantang. Aja mangan utawa rasakna daging sapi lemah.
Cara sing paling aman kanggo nggorok daging sapi ing kulkas amarga suhu sing sejuk nyimpen bakteri. Kanggo defrosting cepet, sijine daging sapi lemah ing tas panyimpenan pangan sing sealable lan tenggelokake ing banyu adhem. Ngganti banyu saben 30 menit lan cook langsung nalika wis ditemtokake. Aja nyelehake daging sapi kasebut yen wis beku ing banyu adhem utawa microwave.