Resep cepet lan gampang kanggo terong gaya Italia sing dicampur ing cuka ( melanzane sott'aceto ) biasane dadi antipasto utawa hors d'oeuvre sadurunge mangan lan asring di piring antipasto campuran bebarengan karo barang liyane, kayata srengenge -temeh tomat sing diasinake ing lenga, umpamane, lan sawetara irisan-irisan roti sing kenthel.
Ing Italia, sayuran jeruk dijenengi sottaceti , sing asal saka sotto aceto , tegesé "ing cuka." Sebagian sayuran sing diawetake ing lenga zaitun , nanging diarani sottoli, nanging sayuran kudu dimasak dhisik.
Pickled giardiniera (campuran sayuran pickled kalebu wortel, cauliflower, celery, lan liya-liyane, sing ora bisa ditrapake ing roti sandwich Italia-Amerika) lan jamur adol dicampur karo loro bumbu Italia sing luwih populer.
Pickling diwiwiti minangka sarana kanggo ningkatake urip rakungan saka hadiah musim panas lan ngreksa kanggo mangan mangsa. Apa sing diwiwiti minangka kabutuhan dadi rasa sensasi sing terus suwe sawisé pendinginan dadi umum lan wis ditepungi ing repertoar kuliner.
Sampeyan butuh jar siji-liter utawa rong-liter botol karo tutup tutup sekrup nanging iki minangka proses cepet-pickle sing ora mbutuhake prosedur ngencet rumit. Kendi sing diisi kudu disimpen ing kulkas nganti sasi siji.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 terong enom (tegese, unbruised)
- Asam kosher (kanggo rasa)
- 1 1/4 cangkir cuka putih (utawa cuka cuka)
- 2 1/2 cangkir banyu
- 3 nganti 4 cloves papak (peeled lan thinly sliced)
- Godhong saka 1 tandan parsley seger (sakabeheng, pepe, lan sacoro apik)
- Opsional: godhong mint seger utawa garing (endhog minced)
- Opsional: 1 nganti 2 teaspoons oregano pepe
- 1/2 nganti 1 sendok teh godhong mrico mrica garing (kanggo pickle spicier, tinimbang nggunakake sawetara mrico abang seger cilik, iris dawa)
- Opsional: 1/4 green bell pepper (minced)
- 1 nganti 2 cangkir lenga zaitun tambahan
- 1/4 tuwung
- cukà
Cara Nggawe
Siapke Eggplant
- Wisuh tlutuh eggplants kanthi teliti kanggo mbusak kabeh jejak saka rereget lan pat mau garing karo andhuk kertas.
- Slice the eggplants into strips long (about 3 inches long and 1/4-inch thick).
- Layer ing colander lan campuran nyampur karo uyah kosher. Selehake colander ing jedhing, nyelehake sajian ing ndhuwur, lan sijine sing abot ing ndhuwur pinggan kanggo nggedhekake. Iki mbantu mbusak keluwihan banyu saka eggplant.
- Sawise 1 jam, pencet terong kanggo ngirisake banyu keluwih sing isih ana.
- Transfer terong menyang pot sing gedhe. Penutup nganggo cangkir 1 1/4 cangkir lan 2 1/2 cangkir banyu (utawa kanggo batch luwih gedhe, gunakake rasio 2 gelas banyu kanggo 1 cangkir cuka). Bawa menyang godhok. Sanalika boil, ilang saka panas lan ngidini terong kanggo nglangi ing banyu.
- Ing mangkuk gedhe, nyelehake papak sliced, parsley, mint opsional lan oregano, serpihan mrico abang (utawa mrico chili abang sing seger), lan mrico lonceng opsional.
- Kenceng banyu sing metu saka terong kaya sampeyan bisa, lan ditambahake ing mangkuk. Tuang ing 1 nganti 2 cangkir lenga zaitun ekstra-prawan (paling ora 1 tuwung) lan 1/4 tuwung cuka. Goseni kanthi apik.
Pack the Eggplant
- Ngirim kabeh menyang stoples siji utawa stoples loro-liter sing wis sakabeheng banget (sterilizing ora perlu nanging sampeyan bisa yen sampeyan pengin), mencet mudhun kanggo mbusak online.
- Ninggalake kira-kira 1 inci / 3 cm papan ing sisih ndhuwur, lan tuku sawetara lenga zaitun supaya kabeh terong ditelukake. Apa sing penting yaiku sampeyan ora nglebokake stoples karo sayuran lan ing kabeh kasus ngiseni dheweke menyang lenga karo lenga utawa cuka.
- Selehake tutup lilin ing ndhuwur, ngilangke guci lan simpen ing kulkas. Wong kudu siap mangan ing 24 jam nanging nunggu dina ekstra mung nambah rasa.
Wigati: Eggplants jeruk bisa disimpen nganti 1 sasi ing kulkas. Aja nyimpen ing suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 497 |
| Lemak total | 41 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 30 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 56 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat Pemakanan | 13 g |
| Protein | 5 g |