Resep gumbo ayam sing ora gluten diwiwiti kanthi rendheg-gluten bebas gluten sing luwes, jero, lan gelap, sing minangka kombinasi saka minyak lan glepung.
Sayuran - kabeh saka bawang, celery, paprika, papak, lan tomat - ditambahake kanggo menehi tekstur lan rasa gumbo. Okra minangka tandha gumbo.
Bahan-bahan liyane sing dhasar, gampang ditemokake lan ekonomis, nanging gumbo iku sajian panganan sing enom lan kreatif. Ing panggonan pitik, sampeyan bisa nggunakake udang, tiram, daging babi, lobster, crawfish, daging babi panggang, bebek, angsa utawa malah pitik.
Gumbo minangka kaya, sugih ing misteri lan komplèks minangka Louisiana dhéwé, ing ngendi asalé. Nggawe gumbo minangka usaha sing artine lan werna, aroma, lan rasa, kayata neng New Orleans, mesthi betah.
Dianyari wulan Juni 2016 dening Stephanie Kirkos.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Minyak goreng 1/2 mangkuk (lenga zaitun lan lenga canola loro uga bisa uga)
- 1/2 glepung manis tanpa gluten (utawa glepung beras)
- 1 1/2 cangkir bawang (dicincang)
- 1/2 cangkir celery (disigar)
- 1/2 cangkir lada mrico (dicincang)
- 1/2 gelas bawang hijau (irisan)
- 10 ons okra (1 paket okra beku, irisan)
- 5 gelas endhog pitik tanpa gluten (seger utawa kalengan)
- 1 pound sliced gluten-free andouille sausage (Wellshire Farms Andouille Chicken Sosis kasedhiya ing Whole Foods pilihan sing apik)
- Daging ayam 1 pound (dimasak lan digoreng)
- 1 kg tomat (dikupas lan disigar, seger utawa dikemas kaleng)
- 2 cloves papak (minced)
- 1 sendok teh uyah
- 1/2 sendok teh thyme
- 3 godhong teluk (mbusak sadurunge porsi)
- 1/2 sendok teh cayenne mrico
- 4 cangkir beras sing wis dimasak
- Opsional: parsley (kanggo garnish)
- Opsional: Dash Tabasco sauce
Cara Nggawe
- Ing stockpot abot disetel liwat panas medium, gabungke lenga lan glepung.
- Whisk terus nganti dicampur dadi werna caramel jero. (Ora ana gaib babagan nggawe roux . Nglakoake terus lan ilang saka panas nalika campuran dadi werna caramel jero.)
- Tambah bawang cincang, celery, mrico lombok lan bawang ijo lan bali menyang panas. Ngadamel nganti sayuran sing lembut, watara 3 menit. Dibusak saka panas.
- Sijine okra ing wajan sing kuwat lan aduk, ing medium panas nganti ora "ropey", bab 15 menit. (Tali kasebut minangka cetha mbentuk mucilase alam sing nggawe okra dadi pengental sing apik banget.). Dibusak saka panas lan cadangan.
- Tambahake stok, sosis, pitik, tomat, uyah, uyah, tim, teluk lan cayenne ing wadhah. Bubar menyang godhok, ngurangi nganti kurang luwih 30 menit.
- Kanggo ngawula, nyelehake 1/2 tuwung masak ing mangkuk lan nambah gumbo steaming ing ndhuwur. Garnish karo parsley lan sawetara tetes Tabasco yen pengin.