Pengeringan minangka cara tradisional Italia kanggo ngreksa tomat musim panas sing akeh banget supaya bisa ditampa ing sasi taun iki, utamane ing wilayah Calabria lan Puglia. Saben taun, ibune ex-pacar ing Puglia bakal nyebarake roti panci sing kebak tomat sing sepele ing atap omahé supaya garing sajrone sasi Pugliese sing panas banget.
Akeh wong, utamane ing luar Italia, durung ngrasakake versi gawean. Anggone nganggep bakal kaya tomat sing dituku nganggo pepadhang, sing cenderung dadi entheng lan angel, tanpa rasa akeh. Padha koyone kaya memori sing wis garing lan garing, tomat, tinimbang rasa sing enak lan ngetokake dina mangsa panas. Tomat digawe saka tomat sing dikasilake ing dina awake dhewe yaiku: wangi lan kenyal nanging ora angel, karo rasa tomat sing rumit, kenthel lan rasa manis.
Sanajan ora angel, alangan kanggo nggawe ing omah yaiku akeh kita ora duwe ruang luar ruangan sing akeh banget sing dibutuhake utawa wektu, utawa mbok menawa kita kurang konsisten, sinar matahari sing kuat, utawa manggon ing kutha-kutha sing banget disemayani mbokmenawa ngaso ing njobo panganan ora idea sing paling apik.
Solusi? Sampeyan bisa kanthi gampang garing ing oven. Kanggo jumlah gedhe, sampeyan kudu nindakake iki ing perangan; sampeyan kudu bisa nyukupi kira-kira 2 kilogram parthasar tomat ing sheet baking gedhe saben batch. Sawise kedadeyan sing wis garing, bakal tetep bertahan nganti pirang-pirang sasi ing kantong plastik zipper sing disimpen ing panggonan sing garing lan garing.
Nalika sampeyan siap nggunakake, sampeyan bisa nggunakake langsung ing sembarang resep sing telpon kanggo wong utawa nyoba cara tradisional marinating mau ing jar kebak lenga zaitun lan rempah-rempah. Padha apik minangka pizza toppings utawa pasta sauces , ing salad utawa mung minangka-punika, minangka bagéan saka piring antipasto .
Wigati : Oblong tomat kaya San Marzano utawa Roma, utawa tomat ceri sing beraroma, apik banget.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kg tomat (seger, mateng San Marzano, Roma utawa ceri)
- Garam segara sing apik
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 200 F (100 C), utawa setelan paling ngisor. Nolak panggodha kanggo nggunakake suhu sing luwih dhuwur kanggo nyepetake proses kasebut, kaya nalika sampeyan nggarap tomat, tinimbang ngaso.
- Tumancepake tomat lan tuwuh kanthi separuh lengthwise (saka ujung batang menyang ujung). Remetake saben setengah alon ing mangkuk kanggo ngilangi cairan lan wiji sing luwih akeh. Gawe irisan cilik kanthi tip saka piso cukur sing cetha ing mburi (sisih kulit) saben separuh tomat, supaya bisa ngalangi.
- Tempelake rak pangatusan ing lembar manggang foil aluminium lan adhepake tomat, tusuk ing pinggir, ing lapisan siji ing rak. Priksa manawa ana sawijiné spasi ing saben tomat lan ora disentuh, supaya bisa ngresiki roto-roto.
- Cepet sprinkle tomat karo uyah.
- Panggonan ing oven lan panggang nganti tomat dehidrasi lan rada kulit, nanging ora angel, rapuh utawa garing. Padha kudu luwih apik lan luwih fleksibel. Mriksa saben jam nalika pangatusan. Gumantung ing tomat lan oven, iki bisa njupuk ing ngendi wae saka 6 nganti 12 jam.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 41 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 86 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 2 g |