Tahini, uga diarani tahina ing sawetara negara, minangka templat digawe saka wiji sesame lemah. Asring diombe dadi panganan liyane, kayata hummus . Sosis Tahini digawe nganggo tahini, biasane kanthi nambah lemon lan sawetara bahan liyane. Sampeyan bisa mbedakake antarane tahini lan saus tahini kanthi kekandelan. Tahini biasane cukup kandel, nalika saus tahini lancip - kaya bumbu - lan bisa gampang dicurahake utawa disebar menyang sandwich lan panganan liyane.
Tahini Paste
Tihini minangka pondasi kanggo resep-resep Wétan Tengah kaya hummus lan baba ghanoush. Limor Laniado Tiroche, nulis ing "Haaretz," minangka koran saben Israel utama, nyebut tahini minangka "ratu masakan Israel." Kertas iki ndadekake judhul mulia iki tihini amarga "kombinasi unik kualitas, rasa, lan kepribadian sing apik, kanthi kemampuan kanggo gampang nresep rasa sedhep, manis, lan pedhes." Tiroche ngandika.
Aimee Amiga lan Liz Steinberg nulis ing kertas sing padha njelasake sejarah tahini: "Tembung tahini adhedhasar tembung Ibrani lan Arab tchina, sing artine lemah, minangka referensi kanggo proses kang diwenehi biji wijen menyang tempel. " Wiji wijen dipanggang sadurunge ana ing antarane tongkat mrica, ngasilake tempel sing kandel, lengket lan berminyak. "Ing meh kabeh masakan sing migunakake panganan iki, manufaktur, koki lan juru masak ngarep nganggo tempel iki kanggo nggawe saos tahini.
Tahini Sauce
Saus Tihini luwih tipis tinimbang tahini lan digunakake ing pita sandwich, marinades, lan dips. Sampeyan bisa nyimpen ing wadhah sing kedhep ing kulkas lan bakal tetep nganti rong minggu. Kanggo nggawe saos tahini, miwiti karo paste tahini, nambah lemon, lan mbok menawa papak, lenga zaitun lan jus uyah lan campuran.
Sampeyan bisa nggunakake tahini ing maneka warna masakan, kayata brokoli karo tahini , samak bi tahini (iwak karo tahini) lan daging sapi shawarma uga sayuran kanggo sayuran.
Salah siji bahan sing paling penting ing hummus, liyane saka chickpeas, yaiku tahini. Yen sampeyan ngunjungi restoran Timur Tengah lan mangan hummus, sampeyan ngerti yen hummus wis beda karo macem-macem restoran. Sawetara jinis hummus duwe rasa lemon sing kuwat, sawetara duwe rasa papak sing akeh banget, lan sawetara hummus nduweni nada pedas. Penyebaran tahini nyiptakake variasi ing rasa iki.
Sapa sing mangan Tahini?
Kaya-kaya, sacukupe saus tahini sing digunakake meh sacara universal ing macem-macem resep. Yen sampeyan ngunjungi Israel, sampeyan bakal weruh pribumi lan turis ladling tahini taho liwat pitas dikempalken karo falafel , sayuran lan kadang-kadang malah goreng. Wikipedia nyathet yen saus berasaskan tahini dienggo sacara wiyar ing masakan ing Armenia, Turki, Irak, Cypress, Yunani, Asia Wetan - sing kok nganggo pasta tahini sing dicampur karo mie - malah ing India. Nanging, yen sampeyan pengin nggoleki tahini ing Amerika Serikat, ing tempura utawa saus, sampeyan bakal nemokake ing toko Timur Tengah, Yunani lan India. Iku uga kasedhiya online lan malah ing toko gedhe-kothak.