Giardiniera , utawa campuran sayuran campuran, biasane disebut ing Italia mung minangka sottaceti , tegesé "ing cuka."
Padha asring katon minangka bagéan saka Italia standar antipasto misto , lan padha uga bisa uga banget karo daging rebus ing mangsa mangsa.
Bakal luwih apik kanggo nyimpen ing sawetara botol cilik, tinimbang siji gedhe amarga isi jar sing mbukak bakal ilang kesegaran. Pilih stoples kanthi tutup sing apik lan (opsional, nanging praktis) depressors bolong plastik cilik sing nyimpen isi jar resikan.
Resep iki ora mbutuhake proses ing bathuk banyu panas amarga solusi cuka-brine kabeh iku perlu ing kasus iki kanggo ngreksa sayuran; mesthine nggunakake cuka berkualitas apik kanggo asil sing paling apik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter / 1 liter cuka putih-anggur (plus luwih, yen perlu)
- 1 nganti 2 godhong teluk
- 2 nganti 3 cengkeh kabèh
- 1 sendok teh lada
- 1 sendok teh uyah
- 1 kembang cauliflower medium ukuran
- 10 ons / 250 g bawang mutiara (peeled lan direndhem ing banyu adhem 1 jam)
- 10 ons / 250 g wortel (dicincang lan tuwuh ing bunder utawa teken)
- 10 ons / 250 g celery (diudani filamen lan potong cilik)
Cara Nggawe
- Pothak cuka menyang pot, non-reaktif (kayata stainless steel, kaca, utawa wesi enameled) -dudu nganggo aluminium utawa wesi uncoated utawa panci irisan-irisan kanggo nyegah resep-resep acak metallic) lan aturake panas dhuwur karo godhong teluk, cengkeh, mrica, lan uyah banjur diobong.
- Dadi, misah kembang kol dadi floret.
- Nalika cuka teka menyang godhok, nambah kembang kol, bawang, wortel, lan celery. Sawah panas lan simmer kurang luwih 15 menit.
- Nggunakake sendok slotted, transfer sayuran sing masak menyang lodhong sterilized lan pour cuka panas liwat mau. (Wis luwih gampang cukà panas-nggodhok yèn sampeyan kudu luwih dhuwur ing ndhuwur wadhah.)
- Mangkel botol kasebut kanthi kenceng lan supaya kringet. Simpen ing panggonan sing asri, peteng kanggo sawetara minggu, lan wis siap digunakake. Giardiniera kudu nduweni umur simpan setahun.
Variasi
Sayuran sing didaftar ing resep iki minangka standar, sing paling umum, nanging sampeyan bisa nambah barang liya sing cocog karo rasa sampeyan, umpamane, jamur, kacang ijo, zucchini, timun, lada panas, utawa jantung artichoke . Contone, coba eksprimen karo rempah-rempah uga wiji sawi, umpamane, bisa uga dianggo ing resep iki.
Carane Giardiniera Dipangan
Versi Italia-Amerika, kayata dimakan sendiri utawa minangka bagéan saka piring antipasto campuran, asring dipigunakaké minangka bumbu kanggo masakan liyane, kayata sandwich lan asu panas, lan asring digawe spicier kanthi tambahan lada chili panas.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 58 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 962 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 3 g |