Sanajan separo pungkasan abad kaping 20, ratusan ewu Spanyol ninggalaké kutha cilik utawa pueblos kanggo nggoleki lapangan kerja ing wilayah metropolitan gedhé, dheweke kerep bali menyang pedesaan ing akhir minggu lan liburan. Wong-wong mau ngunjungi kulawargané, kulawarga, lan kanca-kancané, lan nglampahi nyipeng, mburu, utawa nelayan. Akeh wong Spanyol ngentekake dina wolung dawane udakluhur, nyebar ing pante lan alas kanggo nyedhak jamur liar sing paling disenengi.
Banjur, bali menyang pawon kanggo nyiyapake delicacy sing padha nelpon setas .
Popular Cemara Alam ing Spanyol
Ana luwih saka 12 jinis jamur liar sing populer ing Spanyol, nanging kita nyemplung dhaptar mudhun menyang lima paling dhuwur.
- Boleto del Pino utawa Boletus - Jeneng ilmiah Boletus Pinicola utawa Boletus pinophilus, sanajan ana kira-kira 100 jamur Boletus sing beda. Jamur murni sing nduweni tutup sing putih nganti warnane cokelat krim, kanthi pucuk bunder lan "lemak". Daging sing kompak lan nduweni rasa manis.
- Níscalo - Jeneng ilmiahé yaiku Lactarius deliciosus. Diarani tutup susu Saffron, jamur abang pinus ing basa Inggris lan ora tuwuh ing Amerika Utara, miturut ahli mikologi Belgia Jorinde Nuytinck. Jamur iki nduweni tutup oranye, cembung ing wangun, lan seneng tuwuh ing lemah asam ing ngisor wit cemara.
- Seta de Cardo - Jeneng ilmiah kanggo jamur iki yaiku Pleorotus eryngii (Pleorutus fuscus). Iki dianggep minangka jamur paling enak lan ditemtokake dening para penggemar jamur. Iku mung tuwuh ing sangisore tanduran thistle, biasa disebut "lapangan eryngo" ing basa Inggris (Eryngium campestre) utawa cardo corredor utawa cardo setero ing Spanyol.
- Champiñón de Campo - Jeneng ilmiah yaiku Agaricus Bisporus (Agaricus hortensis). Nduweni stem putih sing kandel lan tutup babak karo nada mawar. Asring ditemokake ing lembu domba.
- Senderilla utawa Carreria Jeneng ilmiah iki yaiku Marasmus Oreades, (Collybia oreades). A jamur cilik, nduweni batang tipis lan tutup tipis lan jembar sing cetha lan jembar. Uga dikenal kanthi dimasak karo domba, utawa dicampur karo endhog.
Cathetan About Wild Mushrooms
Miturut pamflet sing judulé, Los Peligros de las Setas ("Beboyo Cendawan Liar") sing diterbitake dening Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentacion (Kementrian Pertanian Spanyol), jumlah wong Spanyol sing ngumpulake jamur ing lumahing desa, uga Jumlah masarakat jamur utawa sociedades de micologia (studi saka jamur) mbledhos ing taun 1980-an.
Umume jamur lan jamur asring kerep tuwuh lan gampang bingung, sanajan uga para ahli. Akeh wong keliru nulak pitutur saka kulawarga lan kanca-kanca, (sing dadi tale-tale wong tua) babagan carane ngenali panganan sing bisa ditonton. Ana kira-kira 50 spesies jamur beracun ing Eropah, lan sing kasebut, enem utawa luwih iku arang banget beracun. Aja resik!
Macem-macem jamur gourmet, kalebu jinis ing ndhuwur, didadekake komersial ing lingkungan sing dikontrol lan didol ing pasar swalayan, pasar pangan etnik lan gourmet ing Eropa lan Amerika Serikat.