Manis Natal Paling Tradisional Spanyol
Turrón iku asli saka tradhisi Moorish (Arab). Wis dadi manis kanggo abad, malah ana ing sanjabane Spanyol. Konon sing Moors manggon turrón luwih saka 500 taun kepungkur ing Jijona, sawijining kutha cilik sing kira-kira 30 mil utawa luwih ing sisih lor Alicante.
Ekonomi Jijona isih fokus ing produksi turrón lan ana uga museum turrón sing njlentrehake proses lan sejarah sing manis.
Kajaba iku, dumunung ing pabrik sing nggawe loro "El Lobo" lan "1880" merek turrón. Yen sampeyan ngunjungi museum saka pertengahan Juni nganti pertengahan Desember, sampeyan bisa nonton produksi turrón saka loteng dhuwur ing ndhuwur lantai pabrik.
Jinis Turrón
Ana rong jinis tradisional, dhasar jus: alus Jijona utawa turrón blando, sing alus lan nduweni konsistensi sele kacang, lan hard Alicante utawa turrón duro, sing kaya permen pecel kacang almond, mirip karo tekstur kacang brittle.
Turrón digawe kanthi madu, lan kembang liar sing mekar ing pegunungan ing saindhenging kutha Jijona minangka panganan kanggo tawon sing ngasilake. Madu, bebarengan karo almond saka kebon-kebon ing caket mbentuk turrón enak ing tangan artis tukang jahit, diarani turroneros. Ing taun 1939, Denomination of Origin kanggo turrón saka Jijona digawé, lan ing taun 1991 aturan-aturan denominasi kasebut direvisi.
Alicante lan Jijona Turrón
Alicante utawa turrón duro digawe kanthi nggoreng, banjur dicincang almond lan nyampur karo madu. Campuran iki banjur diencerake panas banget lan diaduk terus karo spoons kayu gedhe. Piring putih bakal ditambahake kanggo ngikat dicampur lan digawe adhem. Sawise digawe adhem, dipotong dadi potongan sing nyerupake bata, diwenehi wafer tipis kertas, disegel ing plastik lan dikemas.
Jijona utawa turrón blando njupuk luwih akeh. Sawise tempur turrón didhelikake, blok-blok kasebut diiseni karo lenga almond kanggo mbentuk tempel lengket. Banjur, dipanaske lan diencerake nganti jam nganti bisa gawe alus, malah dicampur. Putih endhog banjur ditambahake minangka agen naleni lan digawe adhem ing wadhah kothak logam supaya dicithak irisan-irisan sing kandheg lan dikemas ing plastik.
Donya turrón luwih gedhe tinimbang tlaga Alicante lan Jijona. Ana macem-macem rasa beda, ora angel. Contone, varietas anyar kalebu yema utawa endhog, praline, coklat , lan malah kiwi!
Sifat-sifat Turrón
Aturan kuwat ngontrol apa sing diarani turrón kanthi label "Suprema" utawa "Ekstra." Kualitas paling apik yaiku "Suprema" lan nganggo label kasebut, kuduran sing alus kudu ngemot 60% almond lan almond 64%. Sawise kuwi, ana "Ekstra," "Estándar" (standar) lan "Populer." Sawetara pabrik mung gawé turrón "Suprema" utawa "Ekstra." Sawijining omah khas Spanyol bakal nggoleki tembung kasebut ing label paket nalika lunga menyang supermarket kanggo tuku nedha bengi Natal . Coklat coklat pantes kanggo deskripsi sing luwih sethithik, ora mung amarga enak, nanging uga amarga nduweni kuwalitas kalebu "Extrafino," "Fino" lan "Populèr", gumantung saka persen cocoa lan susu sing diandhut.
Iki digawe saka base cocoa butter , sing diekstrak saka kacang buncis. Sawetara turrón coklat uga ngandhut woh-wohan lan kacang sing dicampur ing tengah.