Butternut squash risotto iku variasi mangsa musiman sing beda ing resep risotto dhasar . Squash butternut bener-bener nglengkapi risotto, ing rasa manis lan tekstur krim.
Risotto disiapake kanthi jinis starchy, beras ketan sing disebut arborio beras . Masak kasebut nyedhiyakake stok panas kang aduk menyang beras sing tanpa dimasak ing wektu lan masak kanthi alon amarga stok diserap. Iki nglirwakaké pati alami saka beras, ngasilaké konsistensi krim, konsistensi balon sing apik saka risotto.
Kanggo demo demonstrasi metode risotto, pirsani tutorial langkah-langkah-langkah: carane nggawe risotto .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 gelas / 210 gram butternut squash (peeled first, wiji dibusak, banjur diced)
- 1 1/2 gelas / 225 gram
- arborio beras
- 4 cangkir stock hayam
- 1/2 gelas anggur putih
- 1 medium bawang (kira-kira 1/2 tuwung utawa 1/2 bawang bombay, dicincang)
- 3 sendok makan unsalted butter
- 1 tablespoon
- lenga sayur-sayuran (plus tambahan 2 sendok minyak sawit kanggo crisping the sage)
- 1/4 cangkir Keju Parmesan (grated)
- 6 nganti 8 godhong sage seger (ditambah sawetara godhong ekstra sacoro apik)
- Asam kosher (kanggo rasa)
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 425 f. Ing mangkuk gedhe, kacelupake potong squash babagan sendok teh minyak zaitun lan sprinkling saka Kosher uyah, plus godhong sage disigar. Transfer menyang teluk sheet lan manggang sakitar 30 menit utawa nganti padha tender lan entheng browned. Buang saka oven lan cawisake.
- Sauntara, panas 2 sendok teh minyak ing sajian cilik sauté. Nalika panas, nambah godhong sage, ngedhunake panas kanggo medium lan cook kanggo menit utawa loro, nganti godhong crispy. Banjur pindhah godhong menyang kertas anduk lan sijine.
- Kalebu nyedhiyakake stok ing saucepan, banjur surem panas supaya mung panas nanging ora mendidih.
- Ing pot gedhe, dhasar, panas 1 Tbsp lenga lan 1 sendok teh saka mentega liwat panas medium, banjur tambah bawang. Sauté nganti 2 nganti 3 menit, nganti bawang kasebut translucent.
- Sabanjure, nambahake sega lan sauté kanggo menit utawa loro maneh, kanthi gampang diadukake karo sendok kayu supaya beras ora duwe kesempatan kanggo coklat, nganti menehi ambu aroma lan biji sing dilapisi karo lenga.
- Tambah anggur lan masak kanggo menit liyane, aduk, nganti cairan kasebut diserap.
- Saiki diwiwiti kanthi nambahake stok panas menyang beras lan aduk nganti diserap. Penting kanggo diadahi terus-terusan, utamané nalika stok panas diserap, supaya beras ora kobong, lan nambah sendok sabanjuré sawisé beras meh garing.
- Terusake kanthi cara iki, nambahake ladle of stock lan aduk nalika cairan kasebut diserep, banjur nambahake ladleful liyane nalika beras meh garing. Sampeyan bakal weruh beras bisa nggawé konsistensi krim minangka pati alami sing dirilis.
- Tansah nambahake stok, a sregep ing wektu, kanggo 20 nganti 30 menit utawa nganti biji-bijian sing lembut nanging tetep teguh kanggo nggodhog, tanpa crunchy. Yen sampeyan metu saka saham lan risotto isih ora rampung, sampeyan bisa ngrampungake masak nggunakake banyu panas. Cukup nambahake banyu kaya nalika sampeyan nyedhiyakake stok, kanthi sendhok ing sadhuwure, aduk nalika diserep.
- Nglakoake ing squash panggang bebarengan karo 2 sendok sendok butter lan keju parmesan , lan mangsa kanggo rasa karo uyah Kosher . Sajroning mangkuk individu lan garnish karo godhong sage crispy.
Cathetan : Risotto dadi lengket yen dianakake suwe banget, dadi sampeyan kudu ngladeni maneh. A risotto sing digawé kanthi alus kudu mbentuk gundhul sing lembut lan lembut ing piring nedha bengi. Sampeyan kudu ora mbukak ing piring, utawa kudu kaku utawa lemes.
Resiko Liyane Resep:
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 168 |
| Lemak total | 9 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodium | 334 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 5 g |