Risotto Alla Milanese uga nyritakake, nanging mung risotto dhasar sing dikombinasi karo saffron, sing menehi sajian warna warni-kuning.
Iku penting kanggo nggunakake saffron kualitas apik - bakal biaya liyane sing luwih cilik, nanging biasane sampeyan bisa tuku mung paket cilik kanggo ora akeh dhuwit. Sampeyan mung butuh setengah sendok teh kanggo resep iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 cangkir
- arborio beras
- Setengah sendok teh saffron
- 1 qt
- pitik sapi
- ½ tuwung anggur putih
- 1 medium bawang merah utawa 1/2 bawang bombay, disigar (kira-kira ½ tuwung)
- 3 sendok makan unsalted butter
- 1 liter minyak sayur
- ¼ cup grated keju Parmesan
- 1 sendok teh disigar parsley Italia
- Asam kosher, kanggo rasa
Cara Nggawe
- Kalebu nyedhiyakake stok ing simmer sajrone saucepan medium, banjur mudhunake panas supaya stok tetep panas.
- Ing mangkuk cilik, gabungke safron karo sawetara sendok teh jajan panas lan jlentrehake nalika sampeyan nindakake langkah-langkah ing ngisor iki.
- Ing saucepan gedhe, dhasar lenga lan 1 Tbsp mentega saka panas medium. Nalika butter wis ilang, tambahake bawang beet utawa disigar. Sauté kanggo 2-3 menit utawa nganti rada translucent.
- Nambahake gajih menyang pot lan gawe adoh karo sendok kayu supaya biji sing ditutupi karo minyak mentah lan sing ilang. Sauté kanggo menit utawa luwih, nganti ana aroma sing rada enom. Nanging aja nganti beras dadi coklat.
- Nambah anggur lan masak nalika diaduk, nganti cairan diisi.
- Tambahake stok pitik panas menyang beras lan aduk nganti cairan diisi. Nalika beras katon meh garing, nambah bekel liyane lan ngulang proses.
Wigati: Penting kanggo aduk kanthi cepet, utamané nalika stok panas bakal kaserep, kanggo nyegah terik, banjur nambahake ladle sabanjuré sawisé beras meh garing. - Terus nambahake jajan saka stoking panas lan aduk padi nalika cairan kasebut diserap. Minangka masak, sampeyan bakal bisa ndeleng manawa beras bakal konsistensi krim amarga wiwit ngetokake pati alami.
- Terus nambahake stok, siji ing sadhuwure, kanggo 20-30 menit utawa nganti biji-bijian sing lembut nanging tetep teguh karo cokotan, tanpa crunchy. Yen sampeyan metu saka saham lan risotto isih ora rampung, sampeyan bisa ngrampungake masak nggunakake banyu panas. Cukup nambahake banyu kaya nalika sampeyan nyedhiyakake stok, kanthi sendhok ing sadhuwure, aduk nalika diserep.
- Ngaduk ing saffron kanthi cairan, bareng karo 2 sdm mentega, keju parmesan, lan peterseli, lan mangsa kanggo rasa karo uyah Kosher. Mlayu maneh minangka risotto dadi kethek yen sampeyan tahan dawa banget.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 213 |
| Lemak total | 7 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodium | 149 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 4 g |