01 saka 07
Sauté Onion ing Hot Butter and Oil
Molly Watson Risotto yaiku sajian panganan tradhisional saka wiji sing digawe saka beras arborio . Teknik nggawe iki diarani metode risotto , kang nyebabake aduk panas utawa duduh kaldu nganti rada sethithik, saéngga cairan kasebut bisa diserap nalika sampeyan lunga.
Nalika cook beras, rilis pati, kang penting kanggo menehi risotto konsistensi sugih, krim. Panganan liyane ing beras sampeyan, creamier ing risotto.
Kurang lan Kurang
Mulane ngumbah berasmu alon-alon dadi penting; masak panganan sing rada murah lan alon menehi beras arborio super starchy nalika perlu kanggo ngeculake pati lan entuk kremasi sing ditemokake.
Kaya pasta, risotto wis dimasak al dente , sing tegese kudu rada adhem ing gigitan-derajat doneness sing asring ditemokake ing beras putih biasa. Sampeyan ora kudu crunchy sanadyan.
Rice-to-Stock Rasio
Kanggo saben tuwung beras sing ora disenengi, sampeyan butuh 4 cangkir saka ayam panas panas. Tansah Simpenan panas ing panci cilik ing simmer kurang liwat burner kapisah saka sing bakal digunakake kanggo cook risotto. Sampeyan uga kudu nyuda cilik sing nyekel 6 ons utawa luwih kanggo nambahake stok panas.
Tip: Gunakake sendok kayu kanggo nggarap risotto-kurang luwih saka sendok logam kanggo ngobong biji beras.
Pisanan dhisik dhisik: Kalorake 1 sendok makan mentega unsalted lan 1 sendok teh sayur-sayuran utawa lenga zaitun ing saucepan dhuwure utawa pedas saut, banjur tambahkan setengah tuwung bawang goreng sing disigar. Cook ing medium-low nganti bawang wis translucent.
02 saka 07
Nambah Roti Unik
Molly Watson Nambah 1 tuwung beras aromasio lan disajikake kanthi cepet, nutupi biji beras kanthi butter panas lan lenga.
Sauté gajih kanggo sawiji utawa loro, nganti ana aroma sing rada nyenengake. Nasi ora katon coklat utawa toasted sanadyan.
03 saka 07
Nambah Anggur lan Masak nganti Ngocok
Molly Watson Tambahake babagan 1/2 gelas anggur putih garing menyang beras, lan aduk nganti diserap. Njupuk wektu; kudu diserap kanthi lengkap. Anggur bisa urip ing rasa risotto. Anggur sakehe anggur putih sing becik bakal dilakoni. Yen sampeyan duwe sawetara vermouth putih garing, sing bakal dadi pilihan apik.
04 saka 07
Ladle-by-Ladle
Molly Watson Kanggo beras, tambahake dhuwit saka ayam panas saka panci sing lagi panas ing stovetop; aduk nganti cairan, sepisan maneh, diserap. Nalika beras katon meh garing, nambah bekel liyane lan baleni maneh.
Ngrokok kanthi cepet Kanggo Nyegah Scorching
Penting kanggo diadahi terus-terusan, utamané nalika cairan kasebut diserep. Iki nyegah scorching. Tambahake ladle kapindho saham sawisé sega wis garing.
05 saka 07
Tambah Simpenan liyane
Molly Watson Terus nambahake jajan panas lan nyawiji padi nalika cairan kasebut diserep. Sampeyan bakal weruh risotto sampeyan njupuk konsistensi krim minangka cook beras lan wiwit ngeculake sawijining pati alami akeh. Iku sihir saka beras arborio.
Wektu masak nganti 20 nganti 30 menit. Risotto wis rampung nalika iku dewa, tegese bilih biji-bijian iku lembut nanging tetep teguh kanggo nggodha, tanpa crunchy.
Yen Padi Isih Renyah, Nambah Hot Water
Elinga, secangkir beras arborio sing ora disengaja nyerepake cangkir 3-4 cangkir. Yen ana alesan, sampeyan wis nambah 4 cangkir stock lan risotto isih ora rampung, sampeyan bisa ngrampungake masak nggunakake banyu panas tinimbang saham. Cukup nambahake banyu kaya nalika sampeyan nyedhiyakake stok, kanthi sendhok ing sadhuwure, aduk nalika diserep. (Asor lan ketinggian bisa muter peran ing beras sing butuh wektu luwih suwe.)
06 saka 07
Rampung karo Butter and Parmesan
Molly Watson Ngaduk ing sajian 2 tabung unsalted butter lan ¼ tuwung parmesan anyar. Sampeyan uga bisa aduk ing sawetara parsley Italia sacoro apik disigar. Nyetel bumbu kanthi uyah kosher.
07 saka 07
Ngawasi Langsung
Molly Watson Risotto dadi lengket lan lemes yen dianggep dawa banget ing panci utawa kulkas, supaya kudu dilayani kanthi cepet. A risotto sing digawé kanthi alus kudu mbentuk gundhul sing lembut lan lembut ing piring nedha bengi.
Resep Liyane
Sampeyan bisa kanthi gampang nguripake resep dhasar kasebut menyang samubarang variasi sing enak ing ngisor iki sing dadi pleura kanggo wong diwasa lan bocah:
Bonus
Rice is Gluten-Free. Kanggo sapa waé sing kudu nyegah gluten, beras lan, kanthi mangkono, risotto ora gluten, kajaba ana kontak silang karo biji-biji sing ngandhut gluten. Amarga beras bebas gluten, sing duwe penyakit celiac cenderung mangan akeh. Nanging ahli-ahli warnen ora bakal melu amarga beras uga ngandhut arsenik sing alami, sing bisa dadi masalah. Mangan panganan kaya risotto minangka bagéan saka diet sing seimbang karo biji-bijian gluten liyane lan maca luwih akeh bab pangan-arsenik sing apik.