Iki riset asparagus sampurna kanggo nyiyapake ing musim semi, utawa nalika sampeyan bisa njupuk tangan ing asparagus seger. Batang asparagus paling apik kira-kira setengah inci sing kandel.
Prosedur kanggo nggawe risotto nyedhiyakake stok panas menyang nasi arborio sing ora disengaja ing wektu sing enak lan masak alon-alon minangka stok diserep. Teknik iki nglirwakaké pati alami sing arborio, nggawé sajian krim, alus.
Kanggo demo demonstrasi metode risotto, iki minangka tutorial langkah-langkah-langkah carane nggawe risotto .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 cangkir arborio beras
- 1 suku pitik sapi
- 1/2 gelas anggur putih
- 1 medium bawang (utawa 1/2 bawang bombay cilik, dicincang (sekitar 1/2 tuwung)
- 3 sendok makan unsalted butter
- 1 liter minyak sayur
- 1/2 pon asparagus (potong 1-inch bêsik)
- 1/4 cup grated
- Keju Parmesan (plus, Parmesan ekstra kanggo cukur)
- 2 tablespoon parsley Italia (dicincang)
- Asam kosher secukupnya
Cara Nggawe
- Kalebu nyedhiyakake stok ing simmer sajrone saucepan medium, banjur mudhunake panas supaya stok tetep panas.
- Ing saucepan gedhe, dhasar lenga lan 1 Tbsp mentega saka panas medium. Nalika butter wis ilang, tambahake bawang beet utawa disigar. Sauté kanggo 2-3 menit utawa nganti alus lan rada tembus.
- Nambah gajih arborio menyang pot lan nggarap kanthi cepet karo sendok kayu supaya biji sing ditutupi karo minyak lenga lan sing ilang. Sauté kanggo menit utawa luwih, nganti ana aroma sing rada aroma, nanging ora supaya beras dadi coklat.
- Nambah anggur lan masak nalika diaduk, nganti cairan diisi.
- Tambahake stok pitik panas menyang beras lan aduk nganti cairan diisi. Nalika beras katon meh garing, nambah bekel liyane lan ngulang proses.
Wigati: Penting kanggo aduk kanthi cepet, utamané nalika stok panas bakal kaserep, kanggo nyegah terik, banjur nambahake ladle sabanjuré sawisé beras meh garing. - Terus nambahake jajan saka stoking panas lan aduk padi nalika cairan kasebut diserap. Minangka masak, sampeyan bakal bisa ndeleng manawa beras bakal konsistensi krim amarga wiwit ngetokake pati alami.
- Terus nambahake stok, siji sithik ing sawijine wektu, kanggo 20 nganti 30 menit utawa nganti biji-bijian sing lembut nanging tetep teguh karo cokotan, tanpa crunchy. Sawise kira-kira 15 menit, nambah asparagus lan terus ladling lan aduk. Yen sampeyan metu saka saham lan risotto isih ora rampung, sampeyan bisa ngrampungake masak nggunakake banyu panas. Cukup nambahake banyu kaya nalika sampeyan nyedhiyakake stok, kanthi sendhok ing sadhuwure, aduk nalika diserep.
- Nglakoake ing 2 sdm mentega, keju Parmesan grated, lan parsley, lan mangsa kanggo rasa karo uyah Kosher . Jumbuh karo hiasan tambahan saka keju Parmesan lan ngawula langsung.
Njaluk leftovers? Resep iki kanggo roti risotto yaiku cara sing apik kanggo nggunakake risotto sisa.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 219 |
| Lemak total | 7 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodium | 150 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 5 g |