Milih rasa sampeyan kanthi teliti kanggo nambah lan ora bisa ngalahake
Ana akeh cara kanggo ngrasakake brisket panggang kaya ana wong sing seneng brisket barbecued. A saos kanggo saben master pit, samubarang kanggo saben juru masak. Nanging, ana resep-resep tradisional lan ana dhasar umum.
Kayu: Nanging, dhisik, ana asap . Rintisan saka rasa brisket yaiku kumelun. Wiwit brisket diiseni wektu sing suwe banget sampeyan pengin ngindhari asap kuat utawa pait .
Yen sampeyan seneng mesquite, aku nyaranake moderat banget. Kayu sing biasa kanggo brisket yaiku dicampur karo oak. Amarga rasa entheng oak, iku kayu gedhe sing digunakake. Kanggo nambah rasa iki nyoba nambah sawetara hickory utawa apel.
Marinade: Yen sampeyan pengin nyelehake marinade kanggo rencana brisket sampeyan, nyelehake brisket kasebut kanthi becik 24 jam supaya rasa jero menyang daging. Kanggo nggawe daging luwih lembut nggunakake marinade berasid asam. Nyoba nganggo linglang utawa jus jeruk utawa jinis cuka . Nambah iki bumbu saka pilihan sampeyan. Brisket biasane digawe apik utawa manis. Kanggo panas, sampeyan pengin nambah cayenne utawa cabe cabe panas sing paling disenengi. Kanggo manis aku nyaranake sampeyan ngempetake brisket ing gula abang ing wayah wengi. Gula iki biasane dicairake dening morning lan bisa dadi kekacoan caket supaya manawa yen sampeyan nindakake iki sing mbungkus iku kenceng ing foil utawa plastik mbungkus lan sijine ing platter gedhe ing kulkas.
Rubs: Sampeyan duwe donya mbukak kanggo sampeyan nalika nerangake rubs , papak, rempah-rempah, lan herbal. Sembarang bumbu sing apik bakal umume nggawe wajan gedhe kanggo brisket. Elingi ora kanggo rasa, sanajan. Sawijining pucuk wesi sing diiseni tanpa bumbu isih apik. Uga, elinga yen sampeyan milih nindakake kombinasi utawa sesajen lan saos (mops utawa finishing sauces) supaya rasa bisa nglengkapi lan ora nglawan.
Coba nganggo rempah-rempah sing padha ing samubarang sing digawe ing saos. Kombinasi iki bakal ngeculake rasa kasebut menyang daging lan nggawe gedhe.
Bastes and Mops: A mop is basically a baste. Wong sing seneng barbecue kaya mopping daging nganggo sikat sikat katun sing gedhe, kanthi mangkono istilah lem. Master pit sing misuwur, Walter Jetton , bener-bener migunakake pawon pawon kanggo mangan panganan, nanging dheweke masak kanggo wong akeh banget. Oalah, sampeyan nggunakake rem utawa baste kanggo tetep weteng brisket nalika udud. Bumbu sing ditambahake kanggo mesin mung bonus. A mop kudu tipis lan watery. Nambahake cuka utawa jus asam bisa nggawe daging sing pait. Uga nambah akeh gula sing kaya tomat ing saos sing bisa nyebabake kobong, utamane ing perokok kothak. Tansah mops lan bastes prasaja lan tipis.
Saus: Nalika aku ngobrol babagan saus barbecue Aku biasane tegese soko sampeyan nambah sawise pangan wis masak. Kadhangkala disebut saos pungkasan utawa saus meja, iki bisa luwih kenthel, sugary, apa wae sing dikarepake. Bakal ora weruh geni supaya ora diobong. Tradisional karo barbecue, saos lenggah ing meja lan saben diner bisa nambah apa sing dikarepake. Sauces for Brisket biasane gumantung ing tomat nanging ora tansah.