Tarhana yaiku sajian sup tradisional, khas Turki ing saindhenging Anatolia. Iki uga jeneng pulsa garing sing digawe saka campuran fermentasi yoghurt, tepung, lan sayuran sing difermentasi sing digunakake minangka bahan kanggo sup.
Tarhana minangka pokok pokok ing Turki. Sup Tarhana wis disiapake kanthi nyampurake jumlah sing dikepengake saka tarhana kanthi banyu sing nggegirisi, susu, mentega lan rempah-rempah lan masak nganggo api sing kurang.
Wêdakakêna Tarhana disiapake kanthi nyampur yoghurt polos , glepung lan sayuran grated kaya mrica abang, tomat, lan bawang bombay menyang tempel sing adhem sing ditinggalake kanggo ferment kanggo sawetara dina. Tempel kasebut banjur dipérang, garing lan runtuh kanggo gawé bubuk tarhana.
Sampeyan bisa tuku powder bubuk ing pirang-pirang toko Turki lan pasar Wetan Tengah. Akeh juru masak, utamane wong ing deso, seneng nggawe tarhana dhewe. Iki biasane rampung setahun sajrone mangsa panas nalika ngetokake pulsa gampang.
Yen sampeyan pengin nggawe lan nyimpen tarhana dhewe, tindakake resep sederhana iki ing omah. Iki ndadekake akeh pulsa, supaya duwe sawetara botol kaca gedhe nyimpen ing tangan, utawa nggawe botol cilik supaya menehi hadiah.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter abang mrico (manis)
- 1 kg bawang
- 1 kg tomat
- 4 cangkir banyu
- 16 ons kacang kiwi (dimasak utawa dikemas kaleng)
- 16 ons yogurt (kosong)
- 2 kg glepung
- 1 paket ragi (aktif, garing)
- 1 sendok teh uyah
- 1 sendok teh panas mrica abang (flakes)
- 1 sendok teh mrico ireng
Cara Nggawe
- Ngresiki sayuran lan sijine menyang saucepan gedhe karo banyu. Godhok alon-alon nganti alus. Ngemil, banjur tambahake kacang goreng sing wis masak lan campur ing blender utawa prosesor pangan. Yen dicampur karo banyu banget, nyedhiyakake ing strainer kawat sing nggoleki sawetara menit kanggo ngeculake banyu sing luwih.
- Sijine puree sayur sing panas menyang mangkuk campuran gedhe. Nambah yoghurt lan nyampur kanthi cepet. Nyampur ing lebah ragi aktif lan rempah-rempah.
- Saiki wiwit nambah glepung alon banget lan digunakake rampung menyang dicampur karo tangan. Terusake proses iki nganti kabeh glepung dicampur kanthi merata lan sampeyan duwe adonan sing apik.
- Tutup ndhuwur ing mangkuk karo sawetara bungkus cling lan andhuk lan nyetel ing panggonan sing anget kanggo 5 dina. Priksa adonan saben dina lan aduk supaya tetep fermentasi.
- Ing dina kaping 5, copot andhuk lan bungkus nempel lan adhine sumur sing dicampur. Sampeyan kudu duwe aroma sing ora nguntungke lan dadi warna oranye padhang.
- Pilahake adonan kanthi nempatake spoonfuls gedhe ing lembaran baking dilapisi parchment baking non stick. Ninggalake seprapat ing panggonan sing garing nganti sapérangan patties rampung garing. Flip kasebut lan ngidini sisih liya kanggo garing.
- Sawise patties katon garing, sampeyan bisa miwiti break loro karo driji. Pusat-pusat kasebut bakal tetep lembab, supaya luwih cepet wektu kanggo nggoleki tarhana sing luwih rusak.
- Baleni proses kumbahan lan pangatusan kaping pirang-pirang nganti potongan-potongan cilik cukup kanggo nglebokake prosesor pangan utawa saringan sing apik.
- Yen wis akeh wêdakakêna, disebarake ing dulang lan terus garing, mindhahake bubuk nganggo tangan sok-sok.
- Ing pungkasan, sampeyan kudu duwe pulsa alus sing wis garing. Anggere sampeyan manawa wis garing kanthi sak tenane, sampeyan bisa nyimpen pulsa ing kaca kontainer kanggo luwih saka 1 taun kanthi ora ana pendinginan.
- Supaya tarhana sup, mung sajrone nedha isuk-isuk nedha pulsa ing susu panas utawa banyu nganti nambah, lan nambah mentega, uyah, lan rempah-rempah kanggo rasa.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 53 |
| Lemak total | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodium | 207 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 2 g |