Tagines biasane minangka sajian utama ing Maroko, nanging versi vegetarian iki uga bisa uga minangka sisi kanggo daging utawa unggas.
Chickpeas lan wortel dihidupake karo bumbu, bumbu aromatik kayata jahe, kayu manis lan ras el hanout . Sentuhan madu nambah rasa manis komplementer.
Nalika resep resep chickpeas, mayoritas warga Maroko seneng miwiti karo chickpeas garing tinimbang kaleng. Yen sampeyan pengin ngetutake setelan, ngidini wektu tambahan kanggo ngendhog ing kacang buncis ing wayah sore, banjur masak nganti lembut. Iki bisa uga diolah kanthi cepet, sauntara pancen becik kanggo beku kacang ijo sing dimasak nganti dibutuhake.
Sampeyan duwe kathah keluwesan minangka cara mangsa musim. Kanggo nambah panas, uncalan jus cabe utawa loro. Kanggo presentation manis, tambah madu lan klebu raisin pilihan. Nggunakake setengah duduh kaldu tinimbang kabeh banyu bakal nambah ambane rasa, nanging mesthi nonton uyah kasebut.
Senadyan tagines biasane disuguhake karo roti Maroko kanggo ngetokke kabeh kaya sing dicelupake, sampeyan bisa ngilangi tradisi lan nyawisake kacang ijo lan wortel liwat ambane beras utawa couscous.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 bawang bombay gedhe, disigar
- 4 cloves papak, sacoro apik disigar utawa dipencet
- 3 sendok teh lenga zaitun
- 1 1/4 sendok teh uyah, utawa kanggo rasa
- 1 sendok teh jahe
- 1 sendok teh kunyit
- 3/4 sendok teh kayu manis
- 1/2 sendok teh mrico
- 1/4 sendok teh cayenne mrico
- 1/8 sendok teh
- Ras el hanout, utawa liyane kanggo rasa (opsional)
- 2 utawa 3 sendok teh disigar parsley utawa cilantro
- Wortel 4 utawa 5 dilebokake menyang teken tebal 1/4 inci
- 1 tuwung banyu (setengah sayur utawa duduh kaldu pitik, yen pengin)
- 2 nganti 3 teaspoons madu (utawa kanggo rasa)
- 1 nganti 2 cangkir masak utawa kaleng kiwi, lemes
- 1 utawa 2 lada cilik (opsional)
- 1/4 cup golden raisins (opsional)
- Tambahan parsley utawa cilantro, kanggo garnish (opsional)
Cara Nggawe
- Ing dasar tagine utawa ing wajan gedhe karo tutup, sauté bawang lan papak ing lenga zaitun liwat panas-kurang panas sajrone pirang-pirang menit.
- Tambah uyah, jahe, kunir, kayu manis, mrica ireng, cayenne pepper, ras el hanout, parsley utawa cilantro, wortel lan banyu.
- Nggawa panas ing medium-low heat, banjur terus masak, dijamin, nganti wortel wis meh masak kanggo kelembapan sing dikarepake. Ing wajan, iki bisa nganti 25 menit, ing wektu sing luwih suwe.
- Nglakoake madu lan tambahake chickpeas lan opsional mrica lan kismis. Terusake simmering nganti kacang chickpe wis digawe panas lan sauce wis suda lan nglukis.
- Rasakena, atur bumbu yen dikarepake, lan sajujure garnished karo parsley utawa cilantro.
Tip:
- Yen masak ing tagine lemah utawa keramik liwat sumber panas liyane saka gas, sampeyan kudu nggunakake panyimpenan antarane pembakar lan tagine.
- Tinimbang nglereni wortel dadi tongkat utawa papan, bisa diiris ing diagonal utawa ing babak. Dadi manawa kanggo mbusak inti yen garing lan kayu.
- A tagine bakal kaping pindho minangka sajian sajian. Nalika nambah wortel, diatur ing pola kanggo presentation sing luwih eling.
- Harissa bisa ditawan ing sisih minangka bumbu. Utawa, sampeyan bisa nglakokaké sithik ing pucuk minangka nambah lada utawa cayenne mrico.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 454 |
| Lemak total | 14 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,280 mg |
| Karbohidrat | 72 g |
| Serat Pemakanan | 14 g |
| Protein | 16 g |