Boneless vs. Bone-In Ham: Apa Bedane?

A ham bakar yaiku pilihan sing apik kanggo wong sing duwe skill masak sederhana sing pengin ngladeni potongan daging sing gedhe lan nyengsemake kanggo meal liburan. Saka boneless to bone-to spiral-sliced, ana ham kanggo sembarang tingkat skill kuliner.

Apa Ham?

Kéwan iki minangka leg bali saka babi , lan ing saindhenging donya, garam iki uga diobati, asring diasumsikan, kadang asin lan asap, lan kadang-kadang asin, asap, dibumboni kanthi rempah-rempah garing lan digantung ing gubug kang garing kanggo garing kanggo taun utawa luwih.

Ing kene ing AS, supermarket sampeyan wis dadi loro sing wis rampung: iku wis brendi, lan wis dimasak.

Ing brine ana banyu, dibumboni uyah, gula lan bumbu liyane, sing disuntikake menyang daging, nyawiji karo roso lan juiciness uga ngewangi ngreksa . A ham kaya iki wis kebak masak lan bakal dicap "siap kanggo ngawula" utawa "siap mangan."

Kéwan siap mangan wis kasedhiya ing bentuk boneless lan balung, lan daging babi sing unggul ing saben cara nanging siji (sing gampang ngiris). Balung nambah rasa lan kelembapan, lan balung buncis nambahi presentasi. Kajaba iku, balung buntel minangka potongan swag kuliner sing paling disenengi. Sampeyan bisa nyirami karo kacang polong ireng utawa greenish collard (utawa loro-lorone), digunakake kanggo nggawe stock ham , utawa sup, lan aku mung pengin sampeyan bisa nggunakake kanggo nggawe jambalaya alon-cooker.

Salah siji cara, daging babi sing ora duwe bon-bon utawa siap-siap wis dimasak kanthi cepet.

Minimal, kabeh sing kudu dilakoni yaiku irisan kanggo sandwich utawa platter kadhemen. Utawa kanggo nggoleki sing apik, gawe panas. (Sampeyan bisa malah nindakake ing cooker alon.)

Kene telung cara kanggo ngawula ham, kanthi nambah kasulitan.

1. Ngawasi Ham tanpa kandhungan

Tembung-tembung "boneless ham" kaya swara sing kudu diarani ham sing bener sing wis dibungkus balung.

Lan biasane, iku ora. Sing dikecualikake yaiku kaleng kincir, sing digawe saka potongan ham (utawa khasiat) sing luwih cilik. Iki diarani "dibentuk" mesthine ora kudu ala. Yen sampeyan tuku sliced ​​ham ing deli, iku biasane apa sampeyan njupuk (sanadyan ora saka can). Nanging kanggo wayah sore utawa nedha bengi, sampeyan mbokmenawa pengin pindhah karo langkah sabanjure.

A ham tanpa dhasar bakal dadi kaya oval, lan bakal disegel ing plastik utawa foil. Sing paling apik karo daging babi sing endhog yaiku ham sing diiris-iris amarga sampeyan entuk kabeh babagan ham-salah siji ing jero utawa njaba saka otot sikil, saka tongkat (ngisor) utawa ujung (ndhuwur). Kudu ngiris spiral sing wis diiris sebagian, supaya luwih gampang diukir. Cukup ngubengi sisih tengen ham lan nonton minangka irisan sampeyan gulung alon-alon menyang papan nglereni.

Nalika nerangake babagan panas ham, mangan yen wis masak. Supaya sampeyan ora pengin nggoleki. Daging babi sing wis siap dimasak diwenehake karo brine, saengga bakal entuk akeh nglangit kanggo ngetokake. Nanging bisa rampung. Titik kuwi, sampeyan ora pengin nggunakake suhu sing dhuwur kanggo ngresiki. Kanggo ham kabeh, suhu kurang, ngomong 275F, kanggo 12 kanggo 15 menit saben pound, bakal nindakake.

Bungkus ing foil supaya bisa nganti omben akeh.

• Boneless Jack Daniels Glazed Ham
• Boneless Orange Glazed Ham
• Spiral-Sliced ​​Boneless Ham With Spiced Apples
• Cooke Slow lan Gula Coklat Ham

2. Ngawasi Ham Bone-In

Kanthi daging babi, pisanan, pilih apa sampeyan pengin sakabehan ham utawa setengah ham. Sawijining wedhus gembleng mung sing: sakabehing daging babi, kalebu balung pethèt, bagéan balung panggul utawa "aitch", lan kadhangkala minangka bagéyan tailbone. Iki akeh ham lan bakal ngawula nganti 20 wong.

Yen sampeyan pengin nylametake dhewe, goleki sing diirisake spiral, amarga balung bisa nggawe slicing angel, utamane balung aitch. Spiral-sliced ​​hams uga panas luwih cepet (nanging uga garing luwih cepet yen sampeyan overcook wong).

Yen tamu-dhaptar sampeyan cilik cilik, setengah ham bakal ngawula nganti 10 wong.

Kaputusan sampeyan ing kene yaiku apa sampeyan pengin ndhuwur utawa "bokong" setengah, utawa ngisor utawa "shank" setengah. Bagian bokong iku luwih leaner lan tenderer, dene bagian shank luwih angel dadi luwih kuat lan luwih akeh, nanging luwih akeh.

Pungkasan, sampeyan uga bisa njaluk apa sing disebut hama semu tanpa bon, sing duwe tulang lan tail tail sing dibuang, mung ninggalake balung paha. Kandhang semi-boneless dumadi ing sadawane utawa setengah (bokong utawa sikil).

Pedoman pamanasan ing ngisor iki uga ditrapake kanggo paman tulang-tulang utawa semu tanpa bon:

Kanggo ham sing diiris spiral, panas ing 275 F kanggo 12 nganti 15 menit saben pound. Kanggo semi-ham unsliced, panas ing 325 F kanggo 10 kanggo 15 menit saben pound, lan supaya ngaso kanggo liyane 10 kanggo 15 menit sadurunge ngukir. Kanggo ham kabeh unsliced, panas ing 325 F kanggo 10 kanggo 15 menit saben pound, lan nambah wektu ngaso kanggo 20 menit.

Lan ngelingi, disimpen balung sing!

• Bone-In B aked Ham With Fruit Glaze
• Bone-In Maple Glazed Ham
• Bone-In Peach-Mustard Glazed Ham
• Bone-In Spiral-Sliced Glazed Ham

3. Nambani Balung Glazed-Ing Ham

Ing pungkasan, sampeyan bisa nindakake sawetara masak nyata! Kanggo ham, sampeyan bakal nerusake kaya ing ndhuwur, nanging setengah jam sadurunge pungkasan wektu masak sampeyan bakal njupuk Ham metu saka open, aplikasi glaze (nggunakake sikat sithik basting utawa karo luwih enak, spatula sing tahan panas), banjur bali menyang oven lan terus masak uncovered suwene 25 nganti 30 menit (utawa suwene 10 nganti 15 menit kanggo ham sing diirisake spiral).

Lan apa sing dadi glaze? Glaze paling apik yaiku salah sijine rasa manis lan sawetara buah lan / utawa pungent. Punika conto gampang:

Coklat Gula lan Mustard Glaze

• 1 ¼ cangkir dikemas coklat gula
• 1¼ cup country-style Dijon mustard
• Setengah tbsp lemah cloves

Gabungke kabeh bahan ing mangkuk cilik, banjur ajak menyang ham kaya sing kasebut ing ndhuwur 30 menit sakdurunge masak. Delengen? Manis lan pungent. Nambah sawetara irisan apricot ing panggonan bagéan saka gula abang lan sampeyan duwe manis, woh lan woh.

Kanggo glaze sing luwih prasaja, mung rerumput ing sawetara sirup utawa madu maple.

Punapa mawon sampeyan, ora nggawe glaze banget awal utawa bakal miwiti kanggo ngobong lan kumelun kaya sampeyan ora pracaya. Punika liyane babagan carane glaze Ham a .