Boten nggantosaken bab ingkang sejatine, nanging sampeyan bisa nggawe improvisasi ing jiwit.
Molasses kuliner asalé saka tebu sing digusur, minangka prodhuk sampingan saka sirup tebu pisanan. Minangka kristal cair adoh, kristal gula mentah diwiwiti. Padha njaluk dikirim kanggo muter ing centrifuge, kang flings sembarang cairan sing isih mati. Iki dadi molase pisanan. Sampeyan uga bisa ndeleng ing toko minangka molase cahya, entheng, utawa manis.
Prodhuksi ngasilake molase liwat prosès kristalisasi kaping loro kanggo nambah paling sukrosa sing bisa.
Molase sing kapindho uga bisa diarani peteng, lengkap, utawa kuwat. Rasa sirup sing luwih kenthel kanthi rasa kurang manis; Rasa sing kuat iki diwenehake kanthi cetha. Molasses kapindho lan final bakal dipasarke minangka molase hitam. Ngandhut vitamin lan mineral paling akeh, nanging nduweni rasa kuwat lan rasa kuciwa.
Gula coklat ngandung molase, menehi rasa khas; gula coklat abu-abu ngandhut konsentrasi molase luwih dhuwur tinimbang gula coklat. Molasses nambahake rasa sing sugih, manis nanging rada obaran kanggo panggang lan pasugatan kaya kacang panggang.
Masak Kanthi Molasses
Molasses ngandhut calcium, sing ngresiki softening ing sawetara panganan, utamane kacang buncis. Kacang buncis karo molasses minangka cooking cook luwih alon saka kacang tanpa iku. Ing sisih sing cetha, kalsium ing molasses bisa mbantu kacang buncis. Molasses nambahake rasa lan dimensi rasa kanggo dimasak barang kayata gingerbread.
Substitusi kanggo Molasses
Boten cukup ngganti molase sejati, nanging yen sampeyan nemokake dhewe tanpa, sampeyan bisa nggawe sawetara substitusi sing cukup. Ing sisih liyane, sawetara substitusi sampeyan mesthi ora pengin nyoba.
- Gendheng gelap bisa diganti kanggo molasses ing resep. Gunakake langkah sing padha - yen resep kasebut kanggo 1/4 cangkir molasses, nggunakake 1/4 cangkir treacle peteng.
- Aja ngganti molases blackstrap kanggo molasses cahya utawa peteng. Woh asil bisa ngalahake resep. Mung nggunakake molases blackstrap yen resep khusus kasebut.
- Sanajan sampeyan bisa ngganti jamur surem lan peteng ing resep-resep, nggunakake versi peteng ngembangake rasa lan rada peteng ing asile produk. Molasses peteng uga dianggo ing roti jahe, kacang panggang lan roti gelap kayata pumpernickel.
- Sirkuit jagung peteng dianggo minangka pengganti molasses minangka substitusi siji-kanggo-siji, nanging kanthi ambane kurang jero lan rasa manis sing luwih gampang.
- Sampeyan bisa ngganti 3/4 cup granulated gula putih plus 1/4 tuwung banyu kanggo 1 Piala saka molasses ing manggang, nanging nambah rempah-rempah kanggo ngilangi kanggo mundhut saka roso molasses. Sampeyan uga bisa ngganti 1 cangkir molase kanthi 3/4 cangkir gula coklat peteng kanggo nahan rasa molase. Tambah 1 sendok teh baking soda kanggo bahan-bahan garing saben 1 cangkir molasses nalika sampeyan ngganti gula olahan kanggo molasses.
Ngukur Molasses
Garing molasses 12 cairan-ons ngandung kira-kira 24 tablespoons utawa 1 1/2 cangkir. Ukur molasses kanthi volume ing cangkir ukuran cair. Enak ngetokake cangkir sing ukurane karo lenga sayur-sayuran sadurunge ngukur molase supaya luwih cepet metu.
Tips lan pitunjuk Molasses
- Barang-barang sing dipanggang nggunakake akèh molase cenderung dadi luwih cepet. Kurangi suhu sing ana 25 derajat kanggo ngganti.
- Mastin asam alami bisa mbutuhake tambahan baking soda kanggo ngatasi ing sawetara barang panggang.
- Sampeyan bisa tuku molasses sulphured utawa unsulphured. Sulfur bisa dadi pengawet, nanging ngetutake rasa manis lan bisa ninggalakake tindhih karbokratik kaya kimia. Malah molasses sing ora disenengi bisa urip ing pirang-pirang taun.