Mbok menawa sampeyan wis krungu saka borscht, dhaharan sup Eropah sing wigati digawe karo beets. Tembung barzcz ing basa Polandia tegese "borscht," nanging dhasar iki rada beda; déné borscht tradisional minangka ungu opaque lan umum kalebu daging, tomat, lan kubis, barzcz luwih saka duduh kaldu beet dhasar sing rada translucent, manawa warna abang utawa putih.
Barzcz tradisional kadhangkala digawe kanthi kwas , utawa wiwitan ora nguntungke. Yen wedang abang, banjur kwas digawe kanthi beets fermented (iki dikenal minangka kwas buraków ); yen barzcz putih, digawe karo glepung rye fermentasi utawa roti glepung, sing dikenal minangka żur utawa kwas chlebowy . Resep soet kue sing resik, ora pati migunak ora nggunakake wiwitan sing ora nguntungke nanging entuk pitunjuk sing dikarepake saka jus lemon utawa cuka, lan gedhe dimasak panas karo kentang sing digodhog utawa kadhemen nganggo roti rye .
Sup kue iki asring disuguhake karo jamur uszka (" pangrungune cilik") kanggo nedhaake Natal Polandia (dikenal minangka wigilia ); Sup banjur diarani barzcz wigilijny .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 beets wutuh, dicuci, utawa 2 cangkir irisan kaleng utawa beets jarred
- 4 cangkir daging utawa sayur sayuran
- 1 cengkeh bawang putih (cincang)
- 1 sendok teh gula
- 2 sendok teh jus lemon seger, utawa 1 cangkir cuka abang-anggur
- Garam lan mrico ireng
- Opsional: kentang masak
- Garnish: dicincang seger dill
Cara Nggawe
- Yen nggunakake beets seger, panas open kanggo 400 F. Lebokake beets ing aluminium foil lan manggang nganti tender, bab 30 kanggo 45 menit. Nalika cukup kelangan kanggo ditangani, pil lan irisan dadi potongan utawa julienne.
- Ing pot medium, nggawa stok daging utawa sayur menyang godhok. Tambah irisan beets, papak, gula, jus lemon, lan uyah lan mrico kanggo rasa. Simmer 10 menit.
- Ngawula panas karo kentang nggodhok lan ngiyasake dill.
Variasi
Senajan apa sing mbedakake Rusia borscht saka barzcz yaiku borscht asring dijabat karo krim sing ora nguntungke lan bisa dihidang ing selesma, nalika barzcz ora biasa ditambah krim asam, lan paling asring dihidang panas.
Sing dipangandikake, ana versi sup iki diarani barzcz zabielany sing diwutukake lan dijemur . Cukup adhem sup ing sajrone banyu es lan refrigerate. Banjur ngawula adhem adol karo dill lan krim sing ora nguntungke.
Putih Barszcz
Borscht putih , sing dikenal minangka biały barzcz utawa żurek wielkanocny (sup wêdakakêna asam), digawe kanthi putih kiełbasa banyu masak, kentang, krim sing ora nguntungke, sosis, lan endhog hard-masak. Barzcz putih nduweni ciri khas, sing padha karo kwas, mung żur (uga dikenal minangka kwas chlebowy ) digawe kanthi fermentasi glepung rye utawa roti kanthi banyu ing jar utawa crock nganti limang dina.
Resep Beet liyane
Yen sampeyan duwe afinitas kanggo beets, ana akeh resep-resep liyane kanggo nyoba liyane saka borscht. Polung beets karo krim sing ora nguntungke (buraczki z smietana) yaiku sajian pinggir beet sing dadi warna biru magenta kanthi nambah krim lan dill. Sampurna ing dina panas musim panas iki sopan timun-soet Lithuania , sup dingin sing ora masak karo buttermilk. Kanggo beets pickled Polandia (buraczki marynowane) , milih beets cilik, enom, cemlorot bebas; sampeyan bisa uga bisa nyilikake utawa nyithak luwih gedhe lan nyelehake ing brine manis sing wis tuwa sadurunge diproses.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 117 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 534 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 8 g |