Kwas (tembung KHVAHSS) yaiku tembung Polandia kanggo wiwitan sing ora ngasilake roti fermentasi (nalika diarani kwas chlebowy ) lan / utawa beets ( kwas buraków ) utawa sayuran utawa woh-wohan liyane. Digunakake kanggo nggawe sup, utamane barzcz utawa żurek , lan sawetara wong nyenyet lan ngombe minangka elixir kesehatan.
Kwas populer ing Eropah Wétan
Dikenal minangka kwass ing basa Inggris, uga ditampa ing Rusia, Ukraina, lan Belarus ing ngendi dikenal minangka kvas .
Latvians nyebat kvass lan Lithuania nyebat gira . Uga ana ing negara-negara sadurungé Uni Soviet kaya Georgia, Kazakhstan, lan Armenia, lan uga dikenal ing Tiongkok minangka géwǎsī / kèwǎsī .
Polandia kwas diwatesi ing Polandia abad kaping-10. Iku minangka tandha umum ing kalangan petani nanging pungkasane dadi ditampa dening szlachta (aristokrasi Polandia). Sawisé ambruk Komunisme, kwas minangka minuman diwenehake marang omben-omben soft Western lan popularitas wis ilang taun anyar. Nanging isih tetep dadi komponèn utama masakan staropolskie (Polandia Law ).
Ombenan fermentasi Eropah Wétan iki biasane digawe karo roti ireng utawa roti ireng liyane lan disuguhake minangka ngilangi ngelak ing mangsa panas utawa minangka elixir kesehatan. Senajan wis difermentasi, minuman arak sing rada manis iki dianggep ora alkohol (0,05% nganti 1%). Sampeyan bisa digawe kanthi tambahan woh-wohan kaya strawberries lan kismis utawa jamu kaya mint.
Kvas roti kanggo masak digawe beda beda saka wedang lan digunakake minangka bahan kanggo soups kaya Rusia botvinia lan sawetara versi okroshka (sawetara resep-resep kanggo buttermilk ing panggonan kvas minangka agen souring), lan Polandia żurek .
Beet kwas digunakake ing sup kue Natal Natal .
Minuman Nasional
Saindhenging musim panas ing kuadrat utama kutha-kutha gedhe ing Eropah Wétan, sampeyan bakal weruh kios kanthi brews saka vendor cilik lan bir ing omah. Saben wong nyoba nggoleki liyane ing layar, akeh sing nggoleki kaya tong gedhene utawa tangki mawa warna sing cerah.
Semono maneh, sampeyan bakal nemokake kvas botol komersial sing bisa didol ing toko. Purists nganggep iku luwih cendhek amarga nyerupake pop soda digawe karo banyu carbonated, flavorings, lan extract malt tinimbang minuman alami fermentasi sing dimaksudaké.