Salah sawijining masakan klasik Louisiana, lan New Orleans, Jambalaya yaiku gajih beras, sosis, ayam, kadang daging babi utawa panganan laut, lan sayuran (kalebu "trinitas" - bawang, lada ijo, lan seledri) . Punika salah satunggaling masakan ingkang paling tresna saking wilayah kasebut lan kanthi alesan ingkang sae.
Wong-wong ing Zatarain, sing ngerti bab utawa loro babagan kabeh panganan Creole lan Cajun, njelasake sejarah jambalaya: Saffron meh ora bisa teka ing New Orleans ing taun 1780-an, sing tegese wong kolonis Spanyol ora bisa nggawe paella sing dikasihi . Campuran bumbu lokal digawe, Andouille sosis mekar saka sausages sing ditepungi ing Louisiana Kidul dening imigran Jerman, pitik lan panganan laut sing akeh, lan, jambalaya digawe. Jeneng kasebut asalé saka tembung Provencal "jambalaia" sing artiné campuran utawa mashup, lan nggambar campuran unik saka rasa. Creole seasoning lan dosis cayenne mrica sing sehat nggawe sajian iki sing njagong ing ngarep lan tengah ing tutuk, nanging sampeyan bisa nada ing bumbu sing dikarepake.
Kadhangkala, daging ditekuk lan banjur dibuang saka telusur, lan ditambahake maneh menyang campuran sasampunipun sayuran dianggo lan beras lan cairan ditambah. Iki minangka langkah sing apik nalika sampeyan duwe wektu, nanging ing versi trabasan iki, kita ora bisa mbedakake.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter minyak sayur
- 1 1/2 kilogram Andouille sosis (potong irisan 1/4-inci)
- 1 pound puppy pitik (boneless, skinless; trimmed lan Cut menyang 1-inch cangkir)
- 2 bawang (disigar)
- 2 ijo mrico (cored, seeded, lan diced)
- 4 iji celery (diced)
- 1/2 cup scallions (irisan, putih lan ijo)
- 2 séndok bawang putih (
- minced)
- 2 1/2 cangkir beras (gandum panjang, parboiled)
- 1 tablespoon plus 2 teaspoons Zatarain's Creole Seasoning
- 1 sendok teh cayenne mrico (utawa kanggo rasa, wiwit kurang yen anak-anak ora panas!)
- 1 bisa / 14 ons tomat (ulig)
- 3 1/2 cangkir kaldu ayam
Cara Nggawe
- Panaskan lenga ing saucepan jero banget ing jero panas dhuwur. Coklat sosis nganti kurang luwih 5 menit nganti browned. Nambah pitik lan terus masak nganti pitik disigar entheng, nanging ora masak, luwih kurang 5 menit. Nambah bawang, mrico, celery, scallions, lan bawang putih lan sauté nganti 5 menit liyane, nganti sayuran wis mulai alus.
- Nyedhot gajih, bumbu Creole, lan cayenne mrico lan aduk nganti beras disalur kanthi campuran. Tambahake tomat lan daging babi lan aduk kanthi becik. Nggawe dicampur ing simmer, banjur ngedhunake panas nganti entek, nutupi telusur, lan sajrone ngemut nganti meh 25 menit nganti beras sedhep lan cairan wis diserap. Goseni apik lan sajroning panas.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 554 |
| Lemak total | 27 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodium | 894 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 28 g |