Cara Nggawe Salib Crispiest
Tempura minangka masakan Jepang sing disajikake lan jero gorengan lan panganan laut. Sing paling apik dilayani karo kecap asin utawa kecap tempura , asring dihiasi karo radish daikon parut.
Bahan-bahan sing umum digoreng yaiku udang, cumi-cumi , cabe-cabe ijo, terong, kentang manis, kentang, kabocha , wortel, jamur lan shiso (perilla). Akeh úa kanggo nggawe tempura bisa gampang ditemokake ing toko kelontong lokal.
Cara ngobong tempura yaiku kanggo entuk adonan minangka cahya sabanjure tetep apik lan apik. Yen sampeyan ngerti sawetara tips, ora angel gawe tempura enak ing omah. Mengko langkah-langkah sampeyan bisa entuk tempura kualitas restoran ing pawon dhewe.
Angker
- Gunakake banyu adhem utawa es kanggo adonan. Iki penting kanggo nyegah adonan saka nyerep banget lenga.
- Gunakake glepung cake tinimbang kabeh-tujuan. Isi protein sing luwih murah mbantu ngurangi pembentukan gluten ing adonan sing ngalangi kerak kulit.
- Aja nyiyapake adonan sadurunge - luwih becik kanggo nggawe adonan sadurunge nggoreng tempura .
- Aja nyampur adonan - sampeyan bener pengin dadi rada lumpy. Nggunakake sethitik suntingan sajrone motif tumpukan bakal mbiyantu nggabungake bahan-bahan kasebut kanthi tanpa nyampur. Temtunake ora nggunakake whisk - iki bakal ngaktifake gluten lan nggawe lapisan sing apik.
- Aja nyelehake bahan kanthi adoh banget. Nalika njaba crispy, ing jero bisa mushy.
The Frying
- Yen nggorok panganan seger lan sayuran, goreng sayuran sing luwih dhisik, banjur goreng seafood.
- Cepet jajan nganggo panganan segara utawa sayuran ing glepung cake sadurunge ngleruk ing adonan. Iki ngidini adonan bisa luwih apik.
- Suhu sing tepat kanggo nggoreng tempura yaiku sekitar 340F nganti 360F. Yen sampeyan ora duwe termometer jero (utawa permen), priksa suhu minyak kanthi ngeculake adonan cilik menyang minyak. Yen adonan kasebut langsung metu saka ing lemah ing ngisor kothak, luwih dhuwur tinimbang 370F. Yen antuk giliran mudhun menyang ngisor lan muncul, kira-kira 340 nganti 360F.
- Priksa manawa sampeyan njaga suhu minyak kanthi ngurangi utawa nambah panas. Yen suhu ora cukup panas adonan bakal nyerep minyak sing akeh banget lan ora bakal kecambah; yen lenga panas banget, tempura bakal diobong.
- Tempura kudu dikubengi umpluk nalika masak; minangka gelembung sing luwih gedhe tegese wis meh rampung masak. Paling bahan mung butuh 2 nganti 3 menit sisih.
- Minangka tempura masak, drizzle sawetara adonan (nggunakake driji) liwat saben - iki diarani hana o sakaseru , lan nggawe tempura malah crispier. (Sampeyan bisa mbusak adonan sing digoreng gorengan kanthi sendok slotted lan nyawiji ing ndhuwur salad utawa mie.)
Variasi Tempura
- Tempura Udon / Tempura Soba - Udon utawa mi soba sing disuguhake ing sup panas kanthi tempura.
- Tendon - Tempura dilebokake ing pucuk sawi.